Хмель Колумбус (Columbus) - это уникальный сорт хмеля, который также известен под другими названиями, такими как CTZ, Томагавк (Tomahawk) и Зевс (Zeus). Возникают споры относительно авторских прав и патентов на этот сорт между компанией Якима Чиф и Чарльзом Циммерманом, который первым вывел этот сорт. В результате этих споров было создано совместное предприятие под названием HUSA-CEZ между Чарльзом и Hopunion США.

Хмель Колумбус обладает высоким содержанием альфа-кислот, составляющим от 14% до 16%. Благодаря этому он идеально подходит для создания горькой основы в различных стилях пива, таких как Пэйл Эль, Индийский Пэйл Эль, Стауты и Имперские стили пива. Обычно этот сорт используется для позднего кипячения или сухого охмеления из-за его травянистого и земляного характера.

Аромат хмеля Колумбус приятный, и в свежей партии можно обнаружить нотки цитрусовых. Это добавляет особый характер и аромат пиву, делая его более интересным для пивоваров и любителей крафтового пива.

Характеристики

• Альфа-кислоты: 15.0-17.8%
• Бета-кислоты: 4.9-5.7%
• Альфа/бета: 3.1
• Когумулон: 26.0-28.0% (% альфа-кислот)
• Сод-е масла: 1.6-4.6 (мл масла на 100 г)

Состав эфирных масел:

• В-пинен 0.6-0.9%
• Мирцен 45.0-55.0%
• Линалоол 0.3-0.7%
• Кариофиллен 7.0-9.0%
• Фарнезен < 1.0%
• Гумулен 11.0-15.0%
• Гераниол 0.2-0.4%

Аналоги: Томагавк, Зевс, Наггет, Чинук, Сентенниал, Норзен Брюер, Таргет

Применение в стилях: IPA , American Pale Ale , Stout , Barleywine и Lager

Все рецепты с ингредиентом