BF27 – классические дрожжи для производства лагерного пива. Сбраживают хорошо, сухо и быстро. Ароматика пива чистая, хмелевые тона ощутимы, без сернистых тонов. В отличии от BF16, дают меньше эфиров, что помогает хмелю раскрыться. Пиво получается «хрустящим» и чистым.

Пивоваренные свойства

• Степень сбраживания: 78-84%
• Температура брожения: 9-20°С (10-14°С идеально)
• POF-фенотип: Отрицательно
• Диастатичность: Отрицательно
• Спирт до: 10% (об.)
• Флокуляция: Средняя

Применение

• Дозировка: пачка 12 г на 8-15 л сусла
• Стили пива: Пилснер, Лагер (акцент на солод+хмель)

Внесения дрожжей

1. Рассыпьте дрожжи по поверхности стерильной воды или разбавленного сусла. Рекомендуется соблюдать пропорцию 2:1 вода к суслу, при этом объем жидкости должен превышать вес дрожжей в 5-10 раз. Важно помнить, что температура должна быть в диапазоне от 22 до 30°C, чтобы обеспечить оптимальные условия для активации дрожжей.
2. Аккуратно размешивайте дрожжи в течение 5 минут. Это поможет равномерно распределить их по жидкости и создать хорошую суспензию. После этого оставьте смесь на 10-20 минут, чтобы дрожжи активировались и начали процесс размножения.
3. Получившуюся суспензию можно добавить в ферментатор. Однако, перед этим необходимо проверить температуру суспензии и сусла. Если разница составляет 10°C или более, рекомендуется добавлять сусло небольшими порциями в суспензию каждые 5 минут, чтобы выравнять температуру. Резкое изменение температуры может вызвать стресс у дрожжей, что негативно отразится на процессе ферментации.

Условия хранения

• Срок годности 24 месяца.
• Хранить в сухом, холодном месте.

Сравнительная таблица штаммов дрожжей от Angel

Все рецепты с ингредиентом