Дрожжи спиртовые SafSpirit FD-3 от Fermentis обладают ярко выраженным фруктофильным характером, что делает их идеальным выбором для ферментации практически любых фруктовых браг. Производитель позиционирует FD-3 как штамм с нейтральным ароматическим профилем, что в большинстве случаев и подтверждается на практике. Однако, заложенный в него потенциал позволяет в определенных условиях получить богатую палитру сложных эфиров, придающих дистилляту изысканные фруктовые ноты.

Особенности SafSpirit FD-3:

• Высокая устойчивость к алкоголю: FD-3 способен выдерживать высокое содержание спирта, что позволяет получать дистилляты с богатым вкусом и ароматом, не жертвуя крепостью. Это особенно ценно при производстве крепких напитков, таких как кальвадос или бренди.
• Низкие требования к азоту: Штамм нетребователен к содержанию азота в сусле, что упрощает процесс подготовки сырья и снижает затраты.
• Оптимальные температуры брожения: Диапазон 25-35°C позволяет легко контролировать процесс ферментации, даже без использования сложного оборудования.
• Универсальность: Хотя FD-3 оптимально подходит для производства кальвадоса и бренди, его возможности значительно шире. Успешно применяется для дистиллятов из различных фруктов, а также показал отличные результаты при ферментации сока агавы, являющегося основой для текилы.

Рассыпьте дрожжи по поверхности стерильной воды или сусла при температуре 25-35 °C. o Объём жидкости при этом должен превышать в 10 раз объём дрожжей o Оставьте на 15 минут o Аккуратно размешайте o Внесите получившуюся суспензию в бродильный танк

Рекомендации по применению:

• Дозировка дрожжей составляет 30-50 г на 1 гектолитр сусла (гл).
• Рассыпьте дрожжи по поверхности стерильной воды или сусла при температуре 25-35 °C.
• Объём жидкости при этом должен превышать в 10 раз объём дрожжей.
• Оставьте на 15 минут.
• Аккуратно размешайте.
• Внесите получившуюся суспензию в бродильный танк.

Хранение:

Не открытые пакеты с дрожжами могут храниться при комнатной температуре в течение 6 месяцев во время транспортировки. В пункте назначения хранить в прохладном и сухом помещении при температуре не выше 10°C. После вскрытия упаковку необходимо плотно запечатать и хранить в холодильнике при температуре 4°C, используя дрожжи в течение 7 дней.

Заключение:

Fermentis SafSpirit FD-3 – это высококачественные спиртовые дрожжи, способные значительно улучшить качество фруктовых дистиллятов. Их универсальность, высокая устойчивость к алкоголю и простота в использовании делают их отличным выбором как для опытных производителей, так и для новичков.