Хмель Галена (Galena), выведенный в 1978 году в Айдахо, является результатом селекционной программы, проведенной на основе сорта Брюерс Голд. Этот сорт хмеля, благодаря своему высокому содержанию альфа-кислоты, часто используется в начале процесса кипячения для придания горечи пиву. Галена содержит внушительные 11,5% - 14% альфа-кислоты, что, вероятно, было достигнуто благодаря свободному опылению.

Одним из главных преимуществ хмеля Галена является его чистая и яркая горечь, что делает его подходящим для широкого спектра пивных стилей, требующих качественного охмеления. Кроме того, этот сорт хмеля содержит большое количество масла мирцена, превышающее большинство других сортов хмеля. Мирцен обладает сладкими фруктовыми ароматами, напоминающими виноград и персики, а также оттенками древесины и трав. Баланс мирцена с другими маслами создает умеренный и приятный аромат, что делает хмель Галена идеальным для добавления в сусле с целью придания аромата.

Используя хмель Галена в пивоварении, пивовары могут достичь желаемого уровня горечи и приятного аромата в своих пивах. Благодаря высокому содержанию альфа-кислот и масла мирцена, этот сорт хмеля является незаменимым ингредиентом для создания различных стилей пива, от светлых эль до насыщенных IPA.

Характеристики

• Альфа-кислоты: 13.0-14.6%
• Бета-кислоты: 7.9-8.6%
• Альфа/бета: 1.7
• Когумулон: 34.0-38.0% (% альфа-кислот)
• Сод-е масла: 1.3-2.1 (мл масла на 100 г)

Состав эфирных масел:

• В-пинен 0.4-0.7%
• Мирцен 40.0-50.0%
• Линалоол 0.1-0.3%
• Кариофиллен 5.0-9.0%
• Фарнезен < 1.0%
• Гумулен 11.0-17.0%
• Гераниол 0.5-0.8%

Аналоги заменители: Наггет, Томагавк, Колумбус, Зевс

Все рецепты с ингредиентом