SafŒno™ BC S103 был выбран за его выдающиеся ферментационные способности и высокую устойчивость к сложным условиям, характерным для виноделия.

Обеспечение брожения в сложных условиях

SafŒno™ BC S103 подходит для всех типов сусла: с высокой плотностью, улучшенной осветленностью или большим содержанием SO2.

Выражение сортовых особенностей

SafŒno™ BC S103 усиливает сортовые характеристики и способствует созданию высококачественных вин, отражающих уникальные черты терруара. Этот штам особенно рекомендован для свежих и деликатных Шардоне.

Как средство лечения

Благодаря своей стойкости к алкоголю (до 18%) и SO2, SafŒno™ BC S103 оптимально подходит для восстановления брожения (в условиях высокого содержания алкоголя и SO2). Дополнительную информацию можно найти в протоколе Fermentis® по перезапуску затухших процессов брожения.

Prise de mousse

С уникальными техническими характеристиками, SafŒno™ BC S103 может быть использован для вторичного брожения как в бутылках по традиционному методу, так и в танках.

Характеристики

• Сделано во Франции;
• для приготовления белых и красных вин;
• в состав входят дрожжи и питательные вещества;
• срок годности - 2 года;
• вес - 20 г;
• не содержит ГМО.

Дозировка

• Тихие белые и красные вина: 10 - 20 г/гл
• Брожение в бочках: уменьшите дозировку в 2 раза, чтобы обеспечить нормальное брожение без излишнего увеличения температуры.
• Перезапуск брожения: 30 – 40 г/гл
• Prise de mousse: 15 - 40 г/гл.

Ферментативные способности

• Отличная способность к осаждению
• Широкий спектр температур брожения: 10-35 °C
• Превосходная ассимиляция фруктозы
• Хорошая устойчивость к спирту: до 18% об.
• Низкая потребность в азоте

Метаболические характеристики

• Выход спирта: 16.2 г/л сахаров для 1 %об.
• Не производит сульфокомпоненты
• Низкое пенообразование
• Низкое производство высших спиртов
• Летучая кислотность ниже 0.2г/л

Как приготовить вино 

Упаковки хватит на 100 л сусла, исходите из этого соотношения. 

Вносим дрожжи в сусло, исходя из дозировки. Самая оптимальная температура брожения - 20-25 градусов. 

Также дрожжи можно использовать в разбавленном виде. Это ускорит брожение и позволит вам удостовериться, что дрожжи запустились. Объём воды должен в 10 раз превышать вес дрожжей, соответственно. Разбавлять дрожжи нужно тёплой водой (температура 30-35 градусов). Медленно перемешиваем и выливаем раствор в сусло.