Применение в самогоноварение:

Хорошая альтернатива сахару для приготовления крепких алкогольных напитков: самогон, водка и др. зерновые дистилляты. Качество продукта получается на более высоком уровне по сравнению со свекольным сахаром. Чтобы произвести осахаривание пшеницы без добавления солода по горячему способу, во время затирания необходимо добавить фермент Глюкаваморин. Для расщепления крахмала пшеницы холодным способом необходимо использовать для брожения дрожжи Кодзи, содержащие ферменты для холодного осахаривания.

Применение в пивоварение:

Несоложеная пшеница добавляется для повышения тела и стойкости пены. Требует очень тонкого помола, добавляется в момент затирания основного солода, так как температура клейстеризации примерно такая же. Используется, как добавка до 50 % вместе с ячменным солодом в производстве белигийских стилей пива: Витбир, Ламбик, Гёзе и другие. При большом соотношение пшеницы в заторе могут возникнуть проблемы с фильтрацией, поэтому рекомендуем добавлять рисовую лузгу 10% от массы пшеницы