Пивные дрожжи Farmhouse - это новый штамм дрожжей, разработанный группой исследователей Renaissance Yeast из Ванкувера, Канада, специально для производства пива в стиле saison и farmhouse. Этот продукт представляет собой результат многолетних исследований и опытно-конструкторских работ.

Он не является диастатическим гибридом, то есть не обладает способностью разлагать сложные сахара. Это достигнуто благодаря передовым методам селекции, которые использовала исследовательская группа Renaissance. Они применили как классические, так и не связанные с генетически модифицированными организмами методы для удаления гена STA1, который отвечает за диастатическую активность дрожжей Saison.

Характеристики

• Органолептические св-ва: гвоздика, перец, фруктовые ноты
• Аттенюация: очень высокая, 90-95%
• Флокуляция: низкая
• Спиртоустойчивость: до 13% алкоголя
• Рабочая температура: 20-30°С
• Норма засева: 0,5-1 г на 1 л сусла (1 пакет на 11-22 л сусла).

Стили пива: Бельгийские фермерские эли

Инструкция по применению

1. Рассыпьте дрожжи по поверхности стерильной воды или сусла при температуре 30-35°C, при этом вес жидкости должен в 10 раз быть больше веса дрожжей. Подождите 15-30 минут, затем перемешайте и внесите получившуюся суспензию в бродильный танк.
2. Альтернативным решением является внесение дрожжей непосредственно в бродильный танк, предварительно проверив температуру сусла, которая должна быть выше 20°C. Важно равномерно распределить дрожжи по поверхности сусла, чтобы избежать образования комочков.
3. Оставьте смесь на 30 минут, затем перемешайте ее при помощи аэрации или добавив дополнительный объем сусла. Это поможет улучшить процесс брожения. Важно помнить, что использование дрожжей требует определенной техники и внимания к деталям, чтобы достичь желаемых результатов.

Хранение

36 месяцев от даты производства. В процессе транспортировки: упаковки могут перевозиться и храниться при комнатной температуре в течение не более 3-х месяцев, что не повлияет на их характеристики. В пункте назначения: хранить в прохладном и сухом помещении при температуре < 4°C.

Все рецепты с ингредиентом