Ареометр - важный инструмент для пивоваров, виноделов и самогонщиков. Он позволяет измерить начальную и конечную плотность сусла или браги. Начальная плотность измеряется перед добавлением дрожжей, а конечная плотность отображает момент остановки брожения.

Важно отметить, что ареометр не может определить плотность или крепость жидкостей после их дистилляции или ректификации. Для измерения крепости спиртных напитков следует использовать спиртометр.

Ареометр Stevenson Reeves S1310 произведен в Шотландии и оснащен тремя шкалами измерения: SG (плотность раствора), Brix/Plato (процентное содержание сахаров) и шкала "потенциального содержания спирта". Эти шкалы помогут определить плотность сусла и рассчитать крепость напитка без необходимости использования таблиц и сложных формул.

Шкалы плотности, такие как SG (Specific Gravity) и Brix/Plato, применяются для измерения плотности жидкостей, особенно вин и соков. SG, представляющая относительную плотность, чаще используется в Великобритании и США. Ее диапазон составляет от 0.97 до 1.17 SG.

Шкала Brix/Plato, с другой стороны, распространена в Европе и используется в рефрактометрах и ареометрах, например, АС-3. Диапазон измерений на этой шкале составляет от 0 до 38 градусов. В России часто используется измерение плотности в градусах Плато

Шкала потенциального алкоголя

Эта шкала позволяет быстро определить крепость пива, вина или браги без необходимости использования таблицы или онлайн-калькулятора (подробнее о том, как рассчитать крепость пива, вина или браги с помощью ареометра, см. ниже). Диапазон шкалы составляет 0-23%.

Шкала Plato — идеальный ареометр для браги

Благодаря широкому диапазону шкалы, до 1.17 SG / 38° Pl, ареометр S1310 отлично подходит для измерения плотности браги с высоким содержанием спирта. Чем выше начальная плотность, тем крепче будет получившаяся брага. Например, чтобы получить брагу с содержанием алкоголя 20%, её начальная плотность должна составлять около 1.15 SG / 34° Pl. Не все ареометры имеют такой широкий диапазон измерений.

Как использовать ареометр-гидрометр

Ареометр прост в использовании, измеряет относительную плотность пивного и винного сусла, а также браги.

Комплект включает мерный цилиндр, для осуществления измерений требуется всего 45 мл сусла или браги.

• Перед проведением измерений необходимо убедиться, что как гидрометр, так и мерный цилиндр находятся в полной чистоте. Также стоит установить цилиндр на ровную поверхность, чтобы исключить возможность искажения результатов из-за неровности стола или других факторов.
• Следующим шагом является налив жидкости в мерный цилиндр. Важно налить столько жидкости, чтобы гидрометр свободно плавал и не касался дна цилиндра. Это гарантирует точные измерения.
• После налива жидкости аккуратно опустите гидрометр в цилиндр. Чтобы устранить пузырьки воздуха, прокрутите гидрометр вокруг своей оси. Обратите внимание, что гидрометр должен плавать ровно и не касаться стенок цилиндра.
• Если гидрометр все еще колеблется, подождите, пока он остановится, чтобы получить точные показания. На изображении показано значение 0.992, вместо ожидаемого 0.990. Возможно, такое расхождение связано с температурой жидкости.
• Важно помнить, что показания гидрометра могут быть скорректированы в зависимости от температуры жидкости. Для достижения более точных результатов рекомендуется использовать таблицу корректировки, которая принимает во внимание влияние температуры на показания гидрометра.

Обратите внимание, что необходимо брать пробы с использованием дезинфицированного (стерильного) оборудования. Не переливайте жидкость из мерного цилиндра обратно в емкость для брожения.

Ареометр откалиброван при 20 °C, то есть жидкость, плотность которой измеряется, должна иметь температуру 20 °C. Если температура жидкости выше или ниже 20 °C, показания ареометра будут незначительно искажены. Измерьте температуру жидкости при помощи термометра и использовать таблицу корректировки результатов, чтобы определить фактическую плотность.

Как рассчитать крепость пива, вина или браги с помощью ареометра. Пример

Запишите показания ареометра:

1. Начальная плотность сусла измеряется до внесения дрожжей. Например, начальная плотность составляет 1.110 SG (или 26° по шкале Brix/Plato). Из третьего столбца таблицы видно, что потенциальное содержание спирта в готовом напитке составляет 15%.
2. Конечная плотность сусла определяется, когда показания ареометра не меняются в течение нескольких дней, что свидетельствует о завершении брожения. Например, конечная плотность составляет 1.075 (или 18.2° по шкале Brix/Plato).
3. Вычитаем потенциальное содержание спирта из конечной плотности, чтобы получить процент спирта в готовом напитке. Возьмем цифры из примера: 15% - 10% = 5% спирта в готовом напитке