Описание ингредиента
Штамм, который широко используется для производства шотландского виски с начала 1950-х годов.
Эти дрожжи производят букет сложных эфиров и сивушных масел в сочетании с пряным ароматом гвоздики (клевера?). Штамм подходит для приготовления Шотландского или Американского сортов виски. Также используется в пиве с высокой плотностью.
Аттенюация: 75.00-80.00%
Флокуляции: средняя
Толерантность к спирту: высокая (10 - 15%)
Оптимальная температура ферментации: 22-25°С
* Этот штамм был генетически типизирован, определено, что он содержит ген STA1 (глюкоамилаза), потенциальный показатель Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus.
Применение в стилях: Крепкие напитки
