|
Общие вопросы от Новичков 4
|
|
| Админ | Дата: Вт, 2024-05-21, 21:12 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
| Первая, вторая и третья тема "Общие вопросы от новичков" были закрыты, так как сильно разрослись и их стало тяжело модерировать.
Внимание! Перед тем как задать вопрос - прочтите FAQ, там собраны все самые распространенные вопросы от начинающих пивоваров.
------------------------------
Полезные ссылки на сайте для новичков:
Полезные статьи для начинающих на сайте
Как сварить пиво в домашних условиях
Видеоинструкция: Как создать свой рецепт пива на сайте беер.рф
____________________
Прочтите, прежде чем задавать вопросы по Конечной Плотности и измерению ее рефрактометром:
Показания РЕФРАКТОМЕТРа для бродящего пива нужно пересчитывать калькулятором
как правильно использовать
определение поправочного коэффициента
ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ!
Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно!
Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал.
Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят.
К вопросу о своем пиве желательно приложить ссылку на рецепт в принятом на сайте формате - Мастер рецептов.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Online |
 
|
|
odisva  | Дата: Пн, 2024-09-30, 13:15 | Сообщение 221 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1259
| Потому что уровень потери альфа кислоты во время варки зависит от плотности сусла. Сахара вносят свои коррективы в этот процесс.
BrewZilla Gen 4, 65 л
|
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Пн, 2024-09-30, 13:16 | Сообщение 222 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 810
|
Моя кастрюлька
|
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Пн, 2024-09-30, 13:22 | Сообщение 223 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1259
| Цитата michanyslobodskoi (  ) Всегда закидывал хмель в мешках, а сейчас решил попробовать без мешков. Вчера перед розливом на карбон попробовал - горечь получилась чрезмерная. Хмель на 27 литров готового пива закидывал наггет 50г за 60 мин, перле 25г за 20 мин и амарилло 30 г за 5 мин. Сейчас нивелировать горечь поможет только выдержка?
BrewZilla Gen 4, 65 л
|
Статус: Offline |
|
|
| VitSev | Дата: Пн, 2024-09-30, 13:58 | Сообщение 224 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 326
| Цитата odisva ( ) Потому что уровень потери альфа кислоты во время варки зависит от плотности сусла. Сахара вносят свои коррективы в этот процесс.
В зависимости от плотности происходит разная экстракция
Также, есть опыт добавления хмеля в затор, тоже неплохо получается |
Статус: Offline |
|
|
| michanyslobodskoi | Дата: Пн, 2024-09-30, 20:09 | Сообщение 225 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 294
| Цитата chst1000 ( ) даже для Ипы забористо
..."И в мире нет таких вершин,
что взять нельзя!"
В.С.Высоцкий
|
Статус: Offline |
|
|
| michanyslobodskoi | Дата: Пн, 2024-09-30, 20:12 | Сообщение 226 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 294
| Цитата odisva ( ) Мешки сразу вынимали после окончания кипячения? Как долго охлаждается сусло.
..."И в мире нет таких вершин,
что взять нельзя!"
В.С.Высоцкий
|
Статус: Offline |
|
|
| michanyslobodskoi | Дата: Пн, 2024-09-30, 20:13 | Сообщение 227 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 294
| Цитата VitSev ( ) В зависимости от плотности происходит разная экстракция
..."И в мире нет таких вершин,
что взять нельзя!"
В.С.Высоцкий
Сообщение отредактировал michanyslobodskoi - Вт, 2024-10-01, 07:39
|
Статус: Offline |
|
|
| michanyslobodskoi | Дата: Пн, 2024-09-30, 20:15 | Сообщение 228 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 294
| Цитата odisva ( ) мешках идет хуже экстракция.
..."И в мире нет таких вершин,
что взять нельзя!"
В.С.Высоцкий
|
Статус: Offline |
|
|
dimachfilin  | Дата: Пн, 2024-09-30, 23:22 | Сообщение 229 |
Эксперт пивоварения
Группа: Модераторы
Откуда: г. Москва
Сообщений: 247
| Цитата michanyslobodskoi ( ) Охлаждается с сусло около 20 мин.
«Тот, кто изобрел пиво, был мудрым человеком» — Платон
https://www.instagram.com/dimachfilin/
|
Статус: Offline |
|
|
| michanyslobodskoi | Дата: Вт, 2024-10-01, 07:33 | Сообщение 230 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 294
| Цитата dimachfilin ( ) Как охлаждаете? 
..."И в мире нет таких вершин,
что взять нельзя!"
В.С.Высоцкий
|
Статус: Offline |
|
|
| dimachfilin | Дата: Вт, 2024-10-01, 10:22 | Сообщение 231 |
Эксперт пивоварения
Группа: Модераторы
Откуда: г. Москва
Сообщений: 247
| Цитата michanyslobodskoi ( ) Чиллером
Под временем охлаждения понимается время затраченное на понижение температуры сусла ниже 85°С, т.е. температуры, при которой прекращается изомеризация альфа-кислоты хмеля.
«Тот, кто изобрел пиво, был мудрым человеком» — Платон
https://www.instagram.com/dimachfilin/
|
Статус: Offline |
|
|
| michanyslobodskoi | Дата: Вт, 2024-10-01, 10:42 | Сообщение 232 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 294
| Цитата dimachfilin ( ) У меня, как правило 1-3 минуты, не больше.Под временем охлаждения понимается время затраченное на понижение температуры сусла ниже 85°С
..."И в мире нет таких вершин,
что взять нельзя!"
В.С.Высоцкий
|
Статус: Offline |
|
|
| Hammerbin | Дата: Ср, 2024-10-02, 09:21 | Сообщение 233 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Тюмень
Сообщений: 5
| Цитата chst1000 ( ) Холодное разливал или теплое ?
Цитата chst1000 ( ) А газики есть ? Цитата sibep ( ) Добавьте карбонизации и посмотрите как с пеной. |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Чт, 2024-10-03, 10:36 | Сообщение 234 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6176
| Hammerbin, при использовании стекла можно из этой партии налить 1-2 ПЭТ. Контрольные, на тактильные ощущения, на упругость.
|
Статус: Offline |
|
|
| Hammerbin | Дата: Чт, 2024-10-03, 14:21 | Сообщение 235 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Тюмень
Сообщений: 5
| sibep, спасибо!
Еще подскажите, пожалуйста, для промывки ЦКТ соорудил мини SIP станцию (по факту насос циркуляционный из нержавейки с EPDM прокладками и простой автоматикой). Первый цикл мойки - щелочной раствор 60 грС 3% каустической соды, далее мойка кислотным раствором, так же 60 грС 3% лимонной кислоты, потом ополаскивание и обработка надуксусной кислотой 0,3% при температуре 20 гр. Требуется ли между щелочным и кислотным растворами ополаскивать водой (горячей?)? И тот же вопрос между кислотным раствором и НУК?
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2024-10-20, 16:00 | Сообщение 236 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6176
| Hammerbin, В молочке, при СИП промывке молокопроводов после доения:
- споласкивание холодной;
- щелочная промывка;
- споласкивание тёплой;
- кислотная промывка;
- споласкивание тёплой;
- перед новой дойкой - споласкивание холодной.
На память.
Оборудование ставил, автоматы СИП промывки запускал. Но там разные поставщики со своим виденьем. Дозировка щёлочи и кислоты - забором перистальтическим насосом по времени. Не всегда обращал внимание сколько и чего уходит на цикл.
Если доберусь до бумажной инструкции , то уточню.
Но это общий подход.
Ищите инструкции для пивоварения в сети. Трудно будет, на выдаче - сплошной Дзен. Но найти можно.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2024-10-20, 16:20 | Сообщение 237 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6176
| Стоит попробовать пойти от инструкции производителя. Есть несколько новых комплексных производителей профхимии. Торгуют и по ВБ канистрами, и за малые деньги.
На каждое средство можно найти инструкцию по использованию, притом, если это реально проф версия для специализированного использование - инструкция с описанием концентраций и пр обязана быть.
Кто может - подскажите.
Давно не обновляли тему Дезинфекция в части новых, не по составу, а по доступности и с новым ТМ.
Недавно мельком залезал - а там такое разнообразие..
ПЛЕКС!, его и смотрел случайно
Для поиска стоит добавить "Методические указания"
Сообщение отредактировал sibep - Вс, 2024-10-20, 16:35
|
Статус: Offline |
|
|
| antoxaotp | Дата: Пн, 2024-10-21, 06:02 | Сообщение 238 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 6
| Доброго времени суток товарищи! После экстрактов решил перейти на зерновое, первые мои 2 варки:
Рецепт 1 с пересчетом на объем 25 литров по сайту использовал 3 кг венского курского и 2 кг пилзнер курский, гидромодуль соблюден заторная 23.2, промывная 10.9 ( вымерял мерным стаканом без погрешности , стакан проверен 100%) - время кипячения по рецепту 120, у автора НП 11.9, у меня получилось 14 Р. Время кипа великовато, подумал ну ок, скорее всего в рецепте напутано, много выкипело.
Рецепт 2 - одобрено сайтом, должно быть все четко. Венский 3 кг, пэйл 2 кг с перерасчетом на 25 литров, гидромодуль не соблюден. Решил сделать более легкое по градусам, по рецепту заторная 23.8 литров, промывная 11, я сделал заторную 26 литров, промывная 12. Объем увеличился естественно, НП 13.5, когда у автора 12.1 Р.
Пивоварня Ibrew 50L.
Помогите, что я делаю не так? Солод или руки виноваты?
|
Статус: Offline |
|
|
| michanyslobodskoi | Дата: Пн, 2024-10-21, 07:28 | Сообщение 239 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 294
| Цитата antoxaotp ( ) что я делаю не так?
..."И в мире нет таких вершин,
что взять нельзя!"
В.С.Высоцкий
|
Статус: Offline |
|
|
| antoxaotp | Дата: Пн, 2024-10-21, 07:59 | Сообщение 240 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 6
| Цитата michanyslobodskoi ( ) Все так, дело скорее всего в том, что у твоего оборудования эффективность варки выше). Определи этот параметр и делай перерасчет рецепта с его учетом.
Спасибо! Ну если так, то я спокоен. |
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
