|
Общие вопросы от Новичков № 3
| |
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
| Wilzevul | Дата: Чт, 2023-03-02, 23:13 | Сообщение 6621 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Луховицы
Сообщений: 72
| Цитата Grando (  ) В результате данного эксперимента мы узнали, что солодовый экстракт (жидкий, по крайней мере) создает уникальный аромат, который не был найден в пиве из зернового солода. Поэтому не стоит быть снобом и избегать в своей домашней пивоваренной практике использование экстрактов солода. Это обогатит ваш опыт и позволит создать неповторимые авторские сорта пива.   Лучше я авторские сорта на зерне поварю.... |
Статус: Offline |
|
|
Aesh  | Дата: Пт, 2023-03-03, 01:02 | Сообщение 6622 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
| Цитата Wilzevul ( ) да и не настолько я богат, что б вести эксперименты с консервами!
Чел, тут каждый себе голова. Я к примеру варю из зерна, но в рейсе - только консерва. Ибо ну его нафиг allgrain корячится.
Каждый выберает сам. |
Статус: Offline |
|
|
leshiy2k  | Дата: Пт, 2023-03-03, 11:53 | Сообщение 6623 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата Wilzevul ( ) С зерном я имею возможность внести свои коррективы в рецепт, да и не настолько я богат, что б вести эксперименты с консервами!
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Пт, 2023-03-03, 12:11 | Сообщение 6624 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 644
| Цитата leshiy2k ( ) Я трижды бодяжил консервы "Munton's Mexican Cerveza" |
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Пт, 2023-03-03, 12:44 | Сообщение 6625 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата Provincial ( ) Подскажите, а долги ли выдерживать надо на дозревании? И если долго - как меняется вкус? Спасибо.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Пт, 2023-03-03, 13:14 | Сообщение 6626 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 644
| Цитата leshiy2k ( ) Ну и карбонил я тогда естественным способом в бутылках, сбраживал тоже не совсем при лагерных температурах. |
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Пт, 2023-03-03, 13:39 | Сообщение 6627 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата Provincial ( ) Декстрозу сыпали?) Добавлено (03-03-2023, 13:41)
---------------------------------------------
Цитата Grando ( ) Кроме пшеничного выдержка на созревании только улучшает вкус, уходят побочки от некоторых ошибок и пренебрежении чем либо, получается как бы сглаживание вкуса. быстрее протрезвеешь вкуснее. Но к консервам это не относится, мне пшеничные консервы не понравились ни сразу, ни через полгода.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| Vale-d | Дата: Пт, 2023-03-03, 14:11 | Сообщение 6628 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 533
| Цитата Grando ( ) Кроме пшеничного выдержка на созревании только улучшает вкус |
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Пт, 2023-03-03, 14:28 | Сообщение 6629 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата Grando ( ) На сколько помню вот эта пшеничка зашла даже на декстрозе 
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| zlo5555 | Дата: Пт, 2023-03-03, 17:49 | Сообщение 6630 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: воронеж
Сообщений: 64
| Всем привет ребята, нужен ваш совет, я сделал примерно 10 варок, из разных солодов, хмелей и дрожжей, пытаюсь найти вкус под себя. Вчера я понял, что мне не нравится в моём пиве. Очень не понравилось светлое и кёльш, какой то привкус, послевкусие в пиве, я долго не мог понять что за фигня. Начал перебирать ингредиенты и понял, в светлом пиве хмель был шпальтер, а в кельше тетнангер, посмотрел описание эти хмеля со вкусом травы, цветов и тд и тп. Начал смотреть в магазине другие хмеля, со вкусом дыни, арбуза, кокоса, смородины и другой фигни, в основном трава какая то и цветы.
1.Я хочу пить пиво со вкусом пива, а не травы, чтобы послевкусие и привкус был хмелевой и слегка заметная горчинка или вообще без горчинки.
Посоветуйте пожалуйста хмеля под мои нужды, классические наверное какие то мне нужны или хз
2. Сейчас сварил пиво чисто на каскаде, псмотрел описание а там опять трава, что добавить на сухое охмеление, чтобы убрать эту траву?
Сообщение отредактировал zlo5555 - Пт, 2023-03-03, 17:51
|
Статус: Offline |
|
|
| Vale-d | Дата: Пт, 2023-03-03, 18:25 | Сообщение 6631 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 533
|
|
Статус: Offline |
|
|
| wrex | Дата: Пт, 2023-03-03, 19:35 | Сообщение 6632 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 252
| Цитата zlo5555 ( ) Всем привет ребята, нужен ваш совет, я сделал примерно 10 варок, из разных солодов, хмелей и дрожжей, пытаюсь найти вкус под себя. Вчера я понял, что мне не нравится в моём пиве. Очень не понравилось светлое и кёльш, какой то привкус, послевкусие в пиве, я долго не мог понять что за фигня. Начал перебирать ингредиенты и понял, в светлом пиве хмель был шпальтер, а в кельше тетнангер, посмотрел описание эти хмеля со вкусом травы, цветов и тд и тп. Начал смотреть в магазине другие хмеля, со вкусом дыни, арбуза, кокоса, смородины и другой фигни, в основном трава какая то и цветы.
1.Я хочу пить пиво со вкусом пива, а не травы, чтобы послевкусие и привкус был хмелевой и слегка заметная горчинка или вообще без горчинки.
Посоветуйте пожалуйста хмеля под мои нужды, классические наверное какие то мне нужны или хз
2. Сейчас сварил пиво чисто на каскаде, псмотрел описание а там опять трава, что добавить на сухое охмеление, чтобы убрать эту траву?
Ну как раз хмели и шпальт и тетнангер являются самой что ни на есть ароматной классикой и именно их используют бюргеры при производстве своего пива ( не только эти 2 сорта конечно  ).
У Вас явно какие-то технологические проблемы.
Писал вам в комментарий к рецепту, посмотрите состав воды Вашей...(для начала).
Любите ПИВО! Любите ПИВОВАРЕНИЕ!
Сообщение отредактировал wrex - Пт, 2023-03-03, 20:14
|
Статус: Offline |
|
|
| Wilzevul | Дата: Пт, 2023-03-03, 23:00 | Сообщение 6633 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Луховицы
Сообщений: 72
| Цитата leshiy2k ( ) Munton's Mexican Cerveza Добавлено (03-03-2023, 23:04)
---------------------------------------------
Цитата leshiy2k ( ) Я такую у нас в продаже даже не видел |
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Сб, 2023-03-04, 09:27 | Сообщение 6634 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата Wilzevul ( ) На озоне 2116р на 23л банка при ибус 30-40...
Горечь, кстати, в этом пиве вообще не ощущается. Ну и я делал 2 банки этих + 2 банки неохмелёнки, спокойно разводил каждую пару в 27 литрах воды, на разлив получал 25 литров пива, при этом НП была 11-11.5, алкоголь 4.0-4.2. Самое то для меня.
Цитата Wilzevul ( ) Причем на 2 касаря я сварю 60л пива из зерна...
Ну и пытаюсь я прикинуть, как на 2 косаря сварить 60 литров. 60 литров - это грубо 12 кг солода, по 170 рублей за кг - вот уже 2040 рублей. Вода, хмель, дрожжи - это всё по минусовой цене? Можно сварить на "Курском", конечно, получится дешевле, но опять же говорил уже - у меня лично с ним не сложилось, лучше уж я и дальше "Castle Malting" и "Weyermann" использовать буду.
Цитата Wilzevul ( ) https://www.ozon.ru/product/solodovyy-ekstrakt-dlya-piva-muntons-wheat-beer-1-8-kg-162607502/?oos_search=false&sh=ARH1mp__Kw
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| andrusha61 | Дата: Сб, 2023-03-04, 16:13 | Сообщение 6635 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: москва
Сообщений: 199
| Цитата Provincial ( ) Подскажите, а долги ли выдерживать надо на дозревании? И если долго - как меняется вкус? Спасибо. |
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Сб, 2023-03-04, 19:34 | Сообщение 6636 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 806
| Цитата leshiy2k ( ) Дело не в любителе.
На варку уходит порядка 7-ми часов , на разбодяживание пары банок экстракта пол часа . Если бы финансовая составляющая так сильно не поменялась , то скорее всего я до сих пор бы сидел на консервах , несмотря на то что с перехода на зерно и до сих пор варю исключительно на кастле (несмотря на ценник). Это уже с высоты 6-ти лет на зерне после 4-х лет на банках. Качественная , стерильная банка дает возможность приготовить хорошее сусло , которое у новичка в зерновом не всегда получится. Не нравится 30-40 IBU, берем неохмеленку и делаем с ней все что хотим. Да , все сказанное относится к экстрактам куперс и мунтонс , была попытка перейти на отечественные и белорусские экстракты не понравилось , пришлось перейти на зерно.
Моя кастрюлька
|
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Сб, 2023-03-04, 19:59 | Сообщение 6637 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата chst1000 ( ) На варку уходит порядка 7-ми часов , на разбодяживание пары банок экстракта пол часа
Цитата chst1000 ( ) Не нравится 30-40 IBU
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| Никола | Дата: Сб, 2023-03-04, 22:23 | Сообщение 6638 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Иваново
Сообщений: 67
| Цитата chst1000 ( ) Не нравится 30-40 IBU
Варю на Digiboil35
|
Статус: Offline |
|
|
| Wilzevul | Дата: Сб, 2023-03-04, 22:52 | Сообщение 6639 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Луховицы
Сообщений: 72
| Цитата leshiy2k ( ) Я на Озоне вообще мало что беру, только если прям надо, а поблизости нет. А так по возможности стараюсь где-то ещё брать, чтобы подешевле было. Цитата leshiy2k ( ) Ну и пытаюсь я прикинуть, как на 2 косаря сварить 60 литров. 60 литров - это грубо 12 кг солода, по 170 рублей за кг - вот уже 2040 рублей.
Базовый солод по 120р, а пшеничка вообще по 90р. сегодня делал заказ на неделе заберу и сварю в выходные. Ну и пачка хмеля 400р, в принципе в две тысячи укладываюсь) не считая дрожжей.Добавлено (04-03-2023, 23:26)
---------------------------------------------
Цитата leshiy2k ( ) Можно сварить на "Курском", конечно, получится дешевле, но опять же говорил уже - у меня лично с ним не сложилось, лучше уж я и дальше "Castle Malting" и "Weyermann" использовать буду. Добавлено (04-03-2023, 23:45)
---------------------------------------------
Цитата leshiy2k ( ) Вода Добавлено (04-03-2023, 23:48)
---------------------------------------------
Цитата leshiy2k ( ) Буду много думать, как мне вторую фазу протащить на кухню. |
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Вс, 2023-03-05, 11:36 | Сообщение 6640 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата Wilzevul ( ) У нас консерва такая в магазине под треху будет...в озоне выходит дешевле.
Цитата Wilzevul ( ) Базовый солод по 120р, а пшеничка вообще по 90р.
Цитата Wilzevul ( ) Кастл по 250р
Цитата Wilzevul ( ) В основном осмос
Цитата Wilzevul ( ) У меня розетки на кухне с разных фаз, но там по 2.5кв провод. Купил кабель 4кв 5жил и кинул прям от щитка к контроллеру) Надежнее будет!
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
