|
Общие вопросы от Новичков № 3
|
|
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
vlad222  | Дата: Вт, 2021-07-27, 15:11 | Сообщение 4381 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 563
| да доставай конечно) как там из ямы черпать чтоль будеш?)
аккуратно достать ничего там особо не взболтается и а если и поднимется чуть за сутки осядет
|
Статус: Offline |
|
|
| ronik | Дата: Вт, 2021-07-27, 15:14 | Сообщение 4382 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Белогорск- Семилуки
Сообщений: 401
| ЛюбительИпы, гидрозатвор не забудь снять
|
Статус: Offline |
|
|
| endrisman | Дата: Ср, 2021-07-28, 09:33 | Сообщение 4383 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Череповец
Сообщений: 2
| Всем привет, возник вопросс когда добавлять "сахаросодержащие" ингредиенты. После затора солода?
Я правильно понимаю что в рецептах перечисление ингредиентов совпадает с их последовательным применением ?
|
Статус: Offline |
|
|
| Format | Дата: Ср, 2021-07-28, 09:37 | Сообщение 4384 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 85
| endrisman, в основном добавляют в конце кипа, но некоторые ингредиенты могу добавляться на дображивание, например мёд или фруктовый сироп.
|
Статус: Offline |
|
|
| ЛюбительИпы | Дата: Ср, 2021-07-28, 11:23 | Сообщение 4385 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 2
| Цитата ronik (  ) гидрозатвор не забудь снять
Да))) был уже печальный опыт с этим))) |
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Ср, 2021-07-28, 11:48 | Сообщение 4386 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата ronik ( ) гидрозатвор не забудь снять
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| menshovok | Дата: Чт, 2021-07-29, 16:14 | Сообщение 4387 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 20
| Всем привет! Накопил пару вопросов, голова ломается - толковых ответов найти не могу.
1) Варил успешно 3 раза. 2 раза светлый эль, один раз тёмный. Тёмный получился зачётный. Но последний эль, вышел прям уж одни дрожжи на вкус. Бродилка у меня обычный пластик 30л. Вторичку не использовал. Выбродило у меня за 3 дня, спустя 7 дней разлил по бутылкам , добавил праймер. Карбон и созревание ждал около месяца. Начал пробовать - мерзость. Такое ощущение, что пью чистые дрожжи. Осадок на дне вроде бы небольшой. Дайте дельный совет по борьбе с этой напастью. Нужна вторичка или что-то ещё?
2) Охлаждение сусла. Живу в Москве. Летом в квартире +30, зимой после включения батарей +25. Как вообще наш брат охлаждает сусло? Слышал про ЦКТ с рубашками охлаждения, но не совсем понятно как это будет работать? Насос + фрион? Или бесконечный поток холодной воды? Хочу сварить лагер или хотя бы следовать рекомендуемой температуре, но слабо понимаю, как этого добиться. Про рубашку читал, не ругайте - очень мало информации практической.
Заранее спасибо за ответы!
|
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Чт, 2021-07-29, 16:53 | Сообщение 4388 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| menshovok,
Вторичка практически не влияет на вкус.
Возможно просто заражение имело место.
При какой температуре бродило? Рецепт где?
Цкт с рубашками довольно дорогие. Про варианты охлаждения однако была отдельная тема. Есть спецдевайсы под это дело, но цены оного. Гугиль в помощь.
Самый оптимальный вариант - холодильник, с замененными мозгами. Тоже есть на форуме.
У меня в подвале в гараже летом, зимой в коридоре.
|
Статус: Offline |
|
|
| menshovok | Дата: Чт, 2021-07-29, 17:04 | Сообщение 4389 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 20
| sveloga,
Рецепт, честно говоря, уже не найду. Что-то вроде Венского эля. Температура была нестабильна. танцы с бубном в такую жару. Пытался охладить в ванной. То температура 20, то 25....
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Чт, 2021-07-29, 17:18 | Сообщение 4390 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| menshovok,
во-первых, на форуме пивоваров давайте правильно использовать термины. "Вторичка" подразумевает под собой внесение второй партии дрожжей. То, что скорее всего, Вы имеете в виду - это дображивание со снятием с дрожжевого осадка(или сбросом дрожжей, если речь идёт о ЦКТ).
во-вторых - (хотя Вы и не приводите рецепта с технологической картой варки) я не верю, что у Вас пиво полностью выбродило за 3 дня(да и за 7 дней - тоже не верю). кроме того, почти уверен, что о колдраше и говорить не стоит.
исходя из этого - чего удивляться дрожжевому вкусу.
в-третьих - брожение при температуре, +30С и даже +25С - это жесть. ничего хорошего Вы не получите из своих трудов.
по охлаждению ферментера Вам sveloga написал, что есть целая тема на форуме, а также у многих форумчан есть личный опыт, например мой - из дерьма и веток картона, одеял и баклажек с замороженной водой 4 ферментера одновременно поддерживал температуру на 10С ниже, чем в квартире.
Ну и о главном - давайте рецепт, описание процесса и пр. - здесь экстрасенсов нет.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Чт, 2021-07-29, 17:20 | Сообщение 4391 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| menshovok,
1. Без рецепта в формате сайта, сложно что либо советовать. Освой его и поймёшь какая это удобная вещь и бесплатная к тому же!
2. Читай всю информацию в шапке темы. после изучения, 70% вопросов отпадут сами по себе.
Экстрасенсы все уехали поднимать целину в Антарктиду, и кроме них уже никто не поможет, если ты сам не знаешь что и как варил.
|
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Пт, 2021-07-30, 04:25 | Сообщение 4392 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
| Цитата menshovok ( ) Охлаждение сусла. Живу в Москве. Летом в квартире +30, зимой после включения батарей +25. Как вообще наш брат охлаждает сусло? Слышал про ЦКТ с рубашками охлаждения, но не совсем понятно как это будет работать? Насос + фрион? Или бесконечный поток холодной воды? Хочу сварить лагер или хотя бы следовать рекомендуемой температуре, но слабо понимаю, как этого добиться. Про рубашку читал, не ругайте - очень мало информации практической.
И вопросов к температуре брожения, колдкрашу, и т.д. решена
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
| Polusolnce | Дата: Пт, 2021-07-30, 12:53 | Сообщение 4393 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Южно-Сахалинск
Сообщений: 10
| Добрый день. Вчера делал стартер, достал сусло из морозилку, оно нагрелась до комнатной температуры. Замерил плотность арелметром, было в районе 6, рефрактометр подтвердил плотность. Хотя когда варил, измерял рефрактометр ли, показывало 10,5. Прокипятил сусло и показало опять 10.5. Вопрос. Я понимаю, что плотность зависит от температуры, но я думал, что рефрактометр как раз для того и сделан, чтобы смотреть плотность без остужения сусла. Как объяснить такое изменение плотности?
Пс. Стартер сделал, перемешивается и пенка есть.
|
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Пт, 2021-07-30, 14:31 | Сообщение 4394 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 808
| Цитата Polusolnce ( ) Как объяснить такое изменение плотности?
Моя кастрюлька
Сообщение отредактировал chst1000 - Пт, 2021-07-30, 14:37
|
Статус: Offline |
|
|
| Ikedia | Дата: Пт, 2021-07-30, 16:39 | Сообщение 4395 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 63
| Polusolnce, подтверждаю слова chst1000. Было такое расслоение у меня. В итоге слил с осадком весь сахар и получил недокарбон... и опыт 
|
Статус: Offline |
|
|
| Polusolnce | Дата: Пн, 2021-08-02, 21:38 | Сообщение 4396 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Южно-Сахалинск
Сообщений: 10
| Ikedia, хорошо, что я додумался процедить осадок. В итоге стартер получился то что надо. Дрожжи прям активно начали работать.
Спасибо за ответы. А то уже подумал, что лыжи не едут 
|
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Вт, 2021-08-03, 03:34 | Сообщение 4397 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
| Цитата Polusolnce ( ) хорошо, что я додумался процедить осадок. В итоге стартер получился то что надо. Дрожжи прям активно начали работать.
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
| jekcson | Дата: Вс, 2021-08-08, 15:50 | Сообщение 4398 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: г. Азов
Сообщений: 3
| Доброго времени суток уважаемые форумчане. Уже неделю курю форум, но ответа пока не нашел. Уверен, Вы с таким сталкивались, но не хотели выносить сор из избы. Может и не в тему, не ругайтесь. Скисло пиво, подряд три варки, набралось 80 литров. Как и какая последовательность перегонки на самогонном аппарате, что бы, хоть что то сохранить в виде спиртового раствора. Выливать пока жалко, пиво получилось по таблице в районе 7,2 градуса. Так же простой поиск по инету не дал результата, кроме одной рекомендации погасить уксусную составляющую известью. Выручайте или сразу посылайте. Надо ли дображивать спиртовыми дрожжами, остаток по ареометру 3
|
Статус: Offline |
|
|
| micke | Дата: Пн, 2021-08-09, 07:23 | Сообщение 4399 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Омск
Сообщений: 47
| Цитата jekcson ( ) в районе 7,2 градуса
Без ректификации хмель будет торчать во вкусе до третьего-четвертого перегона |
Статус: Offline |
|
|
| Kosh | Дата: Пн, 2021-08-09, 09:03 | Сообщение 4400 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 320
| Цитата jekcson ( ) Выливать пока жалко, пиво получилось по таблице в районе 7,2 градуса.
Двойной перегон. На дешевом самогоннике Германия. После второй дробной перегонки чууууточку во вкусе осталось можжевельника. Очень приятный был продукт. |
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
