Общие вопросы от Новичков № 3

Тема для вопросов от начинающих пивоваров

Добро пожаловать, Гость!		ЗарегистрироватьсяВойти
Menu Главная Пользователи 100 последних комментариев Обратная связь Статьи Новости Начинающим Авторские Популярные Калькуляторы Пивоварения Виноделия Дистилляции Мастер рецептов Рецепты ТОП за месяц ТОП 50 за год ТОП 50 за всегда Одобрено сайтом Создать рецепт Справочная Стили BJCP 2015 Ингредиенты Сбраживаемое Хмель Дрожжи Добавки Вода FAQ Словарь Файлы Популярные Загрузить Форум Обновленные темы Новые сообщения

Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 316 из 398 « 1 2 … 314 315 316 317 318 … 397 398 »
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k

Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Начинающим пивоварам » Вопрос/ответ » Общие вопросы от Новичков № 3 (Тема для вопросов от начинающих пивоваров)

Общие вопросы от Новичков № 3

Админ	Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 \| Сообщение 1
Глава гильдии пивоваров Группа: Администраторы Сообщений: 1902 Наград: 137 Благодарностей: 5994	Первая и вторая тема "Общие вопросы от новичков" были закрыты, так как сильно разрослись и их стало тяжело модерировать. Внимание! Перед тем как задать вопрос - прочтите FAQ, там собраны все самые распространенные вопросы от начинающих пивоваров. ------------------------------ Полезные ссылки на сайте для новичков: Полезные статьи для начинающих на сайте Как сварить пиво в домашних условиях Видеоинструкция: Как создать свой рецепт пива на сайте беер.рф ____________________ Добавка от модераторов Прочтите прежде чем задавать вопросы по Конечной Плотности и измерению ее рефрактометром: 5) как правильно использовать 6) определение поправочного коэффициента ____________________ ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ! Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно! Показания РЕФРАКТОМЕТРа для бродящего пива нужно пересчитывать калькулятором тут https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/refractometr ). Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал. Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят. К вопросу о своем пиве лучше приложить ссылку на рецепт в принятом на сайте формате - Мастер рецептов. Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Статус: Offline

zlo5555	Дата: Ср, 2023-01-11, 21:03 \| Сообщение 6301
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Откуда: воронеж Сообщений: 63 Наград: 0 Благодарностей: 0	Цитата Tushisvet () Ставить на мороз около нуля на пару дней хотя бы, а лучше на неделю. да попробую в холодильник, а что это даёт, дрожжи умирают окончательно и меньше мути при разливе ?
Статус: Offline

leshiy2k	Дата: Ср, 2023-01-11, 21:22 \| Сообщение 6302
Главный пивовар Группа: Модераторы Откуда: Астана Сообщений: 826 Наград: 23 Благодарностей: 21	Цитата Barmalei74 () Ну вот рецепт. Только надо делать сноску, что подводные камни с хмелем. Откуда там чёрное? Там цвет - чуть темнее "Короны Экстра", бледненькое прям... Пивоварня Александра Знаменского 71л ПВК «Гамбринус»+50л «Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Статус: Offline

Qmlv	Дата: Ср, 2023-01-11, 21:55 \| Сообщение 6303
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 274 Наград: 8 Благодарностей: 3	Цитата zlo5555 () но при открытии сильно газики пошли со дна и дрожжи поднялись Ну я для эксперимента попробовал "метод шампанского" 1) готовим раствор поваренной соли с концентрацией соли 21,5% по массе 2) ставим его в морозильник чтоб он охладился до -15° (он не замерзнет) 3) наливаем его в тарелку какую нибудь слоем ~3см и ставим в его уже охлажденную бутылку с пивом 4) ждем когда слой пива на дне с дрожжами замерзнет, открываем, наливаем Лушче это все вынести на холод, а то в тепле соляный раствор нагреется раньше чем замерзнет пиво
Статус: Offline

Wilzevul	Дата: Ср, 2023-01-11, 22:19 \| Сообщение 6304
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Откуда: Луховицы Сообщений: 72 Наград: 1 Благодарностей: 0	Цитата Qmlv () ждем когда слой пива на дне с дрожжами замерзнет Осталось еще в жидкий азот донышко кунать перед распитием))) А по существу, чем больше наплюхаешься с дрожжевым осадком тем быстрее придет осознание, что необходима хотя бы кега для созревания (карбонизации) пива, а после розлив по бутылкам...
Статус: Offline

Qmlv	Дата: Ср, 2023-01-11, 23:09 \| Сообщение 6305
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 274 Наград: 8 Благодарностей: 3	Цитата Wilzevul () необходима хотя бы кега для созревания (карбонизации) пива, а после розлив по бутылкам... Про кеги уже думаю, но еще не дорос
Статус: Offline

leshiy2k	Дата: Чт, 2023-01-12, 11:38 \| Сообщение 6306
Главный пивовар Группа: Модераторы Откуда: Астана Сообщений: 826 Наград: 23 Благодарностей: 21	Цитата Wilzevul () что необходима хотя бы кега для созревания (карбонизации) пива У меня вот есть кеги (ПЭТ), но некуда их в холод ставить. Много думаю о холодильнике дополнительном. Добавлено (12-01-2023, 11:40) --------------------------------------------- Цитата Qmlv () Про кеги уже думаю, но еще не дорос Да ладно, там сложнее до холодильника дорасти Добавлено (12-01-2023, 11:41) --------------------------------------------- Цитата Tushisvet () Дрожи и белки оседают. Через месяц при около нуля пиво прозрачное как слеза младенца. Это называется лагерирование. У меня всё равно чуть мутное получается, хоть убей. Цитата Tushisvet () Главное осадок не встряхнуть. Если на US-05 делать - его там только палкой сковырнуть можно Пивоварня Александра Знаменского 71л ПВК «Гамбринус»+50л «Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Статус: Offline

Timsssssss	Дата: Чт, 2023-01-12, 12:05 \| Сообщение 6307
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 420 Наград: 9 Благодарностей: 11	Да вы прикалываетесь чтоли пшеничку осветлять.. а йа чо, йа ж ничо...
Статус: Offline

superserg-383924	Дата: Чт, 2023-01-12, 12:30 \| Сообщение 6308
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Домодедово Сообщений: 5 Наград: 0 Благодарностей: 0	Здравствуйте. Вопрос от новичка. Поставили пиво Thomas Coopers 86 Days Pilsner . Дрожжи засыпал при температуре 21-24 градуса, через пару часов в гидрозатворе появилась хорошая разница по уровню, но не знаю булька ло ли,лег спать. Утром уровень выровнялся и уже вторые сутки нет брожения. Температура как и указано на этикетке 13-17 градусов. Что может быть или не стоит верить написанному и поднять температуру, как то не верится в брожение при таком холоде. Спасибо если поможете.
Статус: Offline

Timsssssss	Дата: Чт, 2023-01-12, 12:40 \| Сообщение 6309
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 420 Наград: 9 Благодарностей: 11	superserg-383924, привет, а как ты температуру регулируешь? а йа чо, йа ж ничо...
Статус: Offline

leshiy2k	Дата: Чт, 2023-01-12, 12:44 \| Сообщение 6310
Главный пивовар Группа: Модераторы Откуда: Астана Сообщений: 826 Наград: 23 Благодарностей: 21	Цитата Timsssssss () Да вы прикалываетесь чтоли пшеничку осветлять.. Ой, я и не глянул, что тут уже про пшеничку... Её да, выдержать и употреблять так, прям с дрожжами и белками. Хотя я всё равно стараюсь поменьше бултыхать, чтобы дрожжей поменьше было. Пивоварня Александра Знаменского 71л ПВК «Гамбринус»+50л «Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Статус: Offline

superserg-383924	Дата: Чт, 2023-01-12, 12:44 \| Сообщение 6311
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Домодедово Сообщений: 5 Наград: 0 Благодарностей: 0	Здравствуйте. Поставил в гараже,там 14-16 градусов как и рекомендуют на банке. Но как то мне сомнительно что при такой темперетуре будет брожени. Ставил Солодовый экстракт Canadian Blonde ,там температура брожения 21-27 все нормально бродило.
Статус: Offline

leshiy2k	Дата: Чт, 2023-01-12, 12:47 \| Сообщение 6312
Главный пивовар Группа: Модераторы Откуда: Астана Сообщений: 826 Наград: 23 Благодарностей: 21	Цитата superserg-383924 () Температура как и указано на этикетке 13-17 градусов. В описании на сайте сказано иначе: "Рассыпьте дрожжи по поверхности сусла, закройте крышку ферментера и оставьте бродить при температуре 18-24 °C в течении 7 дней. Окончание брожения можно определить по показанию конечной плотности ареометра, около 3% по Brix, или 1.010° SG." Что там за дрожжи были? Если лагерные, то им как раз такая температура, а если элевые, то им прохладно. Добавлено (12-01-2023, 12:50) --------------------------------------------- superserg-383924, всё от дрожжей зависит. Лагеры сбраживаются при низких температурах, эли при высоких. Пивоварня Александра Знаменского 71л ПВК «Гамбринус»+50л «Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Статус: Offline

superserg-383924	Дата: Чт, 2023-01-12, 12:56 \| Сообщение 6313
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Домодедово Сообщений: 5 Наград: 0 Благодарностей: 0	А как узнать какие дрожжи были, на них ничего не написано кроме фирмы. Добавлено (12-01-2023, 12:57) --------------------------------------------- Цитата leshiy2k () Лагеры сбраживаются при низких температурах, эли при высоких. Это я знаю.
Статус: Offline

leshiy2k	Дата: Чт, 2023-01-12, 12:59 \| Сообщение 6314
Главный пивовар Группа: Модераторы Откуда: Астана Сообщений: 826 Наград: 23 Благодарностей: 21	Цитата superserg-383924 () А как узнать какие дрожжи были, на них ничего не написано кроме фирмы. Хотя бы пакетик сфотографируй и скинь сюда Пивоварня Александра Знаменского 71л ПВК «Гамбринус»+50л «Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Статус: Offline

superserg-383924	Дата: Чт, 2023-01-12, 13:08 \| Сообщение 6315
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Домодедово Сообщений: 5 Наград: 0 Благодарностей: 0	Вот такие дрожжи. как узнать лагер или эль ? Добавлено (12-01-2023, 13:08) --------------------------------------------- Выручайте кто знает пожалуйста. Прикрепления: 9385286.jpg (210.8 Kb) · 6413235.jpg (207.8 Kb)
Статус: Offline

Aleksey1342	Дата: Чт, 2023-01-12, 13:18 \| Сообщение 6316
Биргик Группа: Пивовары Откуда: Борисоглебск Сообщений: 15 Наград: 2 Благодарностей: 0	Цитата zlo5555 () но при открытии сильно газики пошли со дна и дрожжи поднялись ... привкус дрожжей бесит, хз что делать? И если это в каждой бутылке, скорее всего не полностью сбродило до розлива, поторопился розливать т.е. вот и избыток газиков, и в бутылках ещё дображивает и их будет ещё больше. Выпусти лишние газики, чуть приоткрути крышки чтоб еле шипело, пена чтоб не шла, но слышно было как шипит и подержи так на холоде или в холодильнике пока шипение не прекратится. Потом обратно крышки закручивай, в холодильник и жди! Увидишь, что бутылки снова надулись пробуй открывать аккуратно, если не надуются (хотя это вряд ли судя по описываемой ситуации), то ничего страшного - углекислого газа там всё-ровно предостаточно. Можешь попробовать пару бутылок таким образом сдуть и посмотреть что получилось. Если бутылки с бугельной пробкой - сложнее, её чуть-чуть не приоткроешь. Но и здесь этот метод тоже работает, но дольше: открыл холодную бутылку, как пена полезла - сразу закрыл и в холодильник и так много раз пока не перестанет лезть пена. Потом выждать пока всё осядет- и можно пробовать. Привкус дрожжей от того что из-за недоброда и переизбытка углекислого газа при открытии бутылки они со дна подрываются и перемешиваются опять с пивом - и облом. Если их успокоить и дождаться оседания на дно вышеуказанным способом, то вполне приличное пиво будет, а пить с дрожжами, согласен - расстройство. Пару раз было у меня это с пшеничным пивом, в итоге стал праймера чуть меньше добавлять. Инструкция в виде 10 гр на литр - это хорошо, но на практике всё-таки опытном путём свою формулу выводишь пропорций пива и праймера. Много составляющих: температура брожения, начальная плотность сусла, декстроза по сладости тоже различается и т.д. Способ простой, но реально рабочий и не требует дополнительного оборудования в виде жидкого азота и холодного соляного раствора.
Статус: Offline

superserg-383924	Дата: Чт, 2023-01-12, 13:41 \| Сообщение 6317
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Домодедово Сообщений: 5 Наград: 0 Благодарностей: 0	Странно, у меня в инструкции на банке написано температура брожения 13-18 градусов. Это по вашему точно не лагерные дрожжи?
Статус: Offline

Timsssssss	Дата: Чт, 2023-01-12, 14:37 \| Сообщение 6318
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 420 Наград: 9 Благодарностей: 11	Цитата superserg-383924 () Это по вашему точно не лагерные дрожжи? superserg-383924, coopers brewing yeast 7g - точно не лагерные. Темп до 18-20 подними и пусть бродят. а йа чо, йа ж ничо...
Статус: Offline

Timsssssss	Дата: Чт, 2023-01-12, 19:00 \| Сообщение 6319
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 420 Наград: 9 Благодарностей: 11	Цитата Tushisvet () Кристалвайцен Tushisvet, ну это как отдельный вид искусства. Очень хочется попробовать, кстати(( а йа чо, йа ж ничо...
Статус: Offline

pol1234	Дата: Чт, 2023-01-12, 20:09 \| Сообщение 6320
Любитель пива Группа: V.I.P. Откуда: Ростов Сообщений: 2 Наград: 1 Благодарностей: 0	Всем привет! Подскажите, пожалуйста, как на сайте можно создать свой рецепт на основе найденного? Что нажимать? Вот есть рецепт https://xn--90aoy.xn--p1ai/beer_re....-0-1893 и я хочу его немного поменять и сделать из него свой приватный рецепт
Статус: Offline

Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Начинающим пивоварам » Вопрос/ответ » Общие вопросы от Новичков № 3 (Тема для вопросов от начинающих пивоваров)

Страница 316 из 398
«
1
2
…
314
315
316
317
318
…
397
398
»