|
Общие вопросы от Новичков № 3
| |
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1902
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Online |
 
|
|
| Новичок24 | Дата: Пн, 2023-01-09, 16:52 | Сообщение 6261 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Железногорск
Сообщений: 20
| Цитата Grando (  ) Типичная причина вызывающая волнение
Да это вообще жесть какая то. Надо валерианку пить какую нибудь или просто пить.... Вообщем все равно ссыкатно пока. Но надеюсь что все норм. |
Статус: Offline |
|
|
ronik  | Дата: Пн, 2023-01-09, 17:57 | Сообщение 6262 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Белогорск- Семилуки
Сообщений: 392
| Цитата Новичок24 ( ) Надо валерианку пить  |
Статус: Offline |
|
|
| Новичок24 | Дата: Пн, 2023-01-09, 18:09 | Сообщение 6263 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Железногорск
Сообщений: 20
| Цитата ronik ( ) пиво надо пить свое  Добавлено (09-01-2023, 18:27)
---------------------------------------------
Цитата ronik ( ) пиво надо пить свое |
Статус: Offline |
|
|
| Barmalei74 | Дата: Пн, 2023-01-09, 18:30 | Сообщение 6264 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 180
| Цитата Новичок24 ( ) так вот и надо первую удачную варку. А пока она только нервирует
А потом литров 150 в яму за баню) Может я что-то в мастере рецептов не так делаю и получается хрень, но пить невозможно. Надо в очередной раз уже просто по готовому рецепту сварить из всего того же самого и проверить, а то я из того что есть забиваю в мастер и вроде все зеленым и к дезинфекции со всей осторожностью и температуру брожения стараюсь выдерживать, но все не в кассу) |
Статус: Offline |
|
|
| Qmlv | Дата: Пн, 2023-01-09, 20:32 | Сообщение 6265 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 274
| Цитата Barmalei74 ( ) А потом литров 150 в яму за баню) Может я что-то в мастере рецептов не так делаю и получается хрень, но пить невозможно.
В смысле кислое или что? Может надо выдержать подольше? Я как то лагер сварил - ну так себе. А через 6 месяцев в холоде - там и очень ничего  |
Статус: Offline |
|
|
| Barmalei74 | Дата: Пн, 2023-01-09, 20:45 | Сообщение 6266 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 180
| Цитата Qmlv ( ) В смысле кислое или что?  включая себя)
Ну и 150 литров конечно не за одну варку. Одна партия в кегах тоже не меньше полугода простояла, ничего во вкусе не изменилось. |
Статус: Offline |
|
|
| ronik | Дата: Пн, 2023-01-09, 21:14 | Сообщение 6267 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Белогорск- Семилуки
Сообщений: 392
| Цитата Barmalei74 ( ) скорее просто горькое. |
Статус: Offline |
|
|
| Timsssssss | Дата: Пн, 2023-01-09, 21:16 | Сообщение 6268 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 420
| Цитата Barmalei74 ( ) А потом литров 150 в яму за баню)
Да чего вы все выливаете то!?? Перегонять надо! Столько добра((
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
| Barmalei74 | Дата: Пн, 2023-01-09, 21:21 | Сообщение 6269 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 180
| Цитата ronik ( ) обрати внимание на воду... Цитата Timsssssss ( ) Перегонять надо! Столько добра(( |
Статус: Offline |
|
|
| Qmlv | Дата: Пн, 2023-01-09, 23:16 | Сообщение 6270 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 274
| Цитата Barmalei74 ( ) Остается сдать на анализ. Тоже уже подумывал.
А вот если эту воду в чайнике закинятить, много выпадает всякой накипи и осадка? |
Статус: Offline |
|
|
| Barmalei74 | Дата: Пн, 2023-01-09, 23:24 | Сообщение 6271 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 180
| Цитата Qmlv ( ) А вот если эту воду в чайнике закинятить, много выпадает всякой накипи и осадка? |
Статус: Offline |
|
|
| nalbelov | Дата: Вт, 2023-01-10, 02:55 | Сообщение 6272 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 4
| Здравствуйте. Недавно попытался сварить шоколадный стаут:
Солод:
1,1 кг pale ale
0,130 кг карамельный(150 ebc)
0,130 кг шоколадный (1000 ebc)
Хмель:
8,3 г Willamette 60 мин
8,3 г Centenial 15 мин
Дрожжи верховые s-04
66-67° 60 мин
По истечению температурной паузы сделал йодную пробу и она показала наличие крахмала. Чтобы он ферментировался продолжил варить, но по истечению ещё получаса ничего не изменилось(все тот же крахмал)
Затор промыл, измерил плотность и получил 19 (измерял при нужной температуре). В итоге после первичного брожения в пиве очень много спирта(он прям чувствуется). Вопрос: что я сделал не так. Если бы я варил 60 мин вместо 90 и забил на йодую пробу, то плотность,а следовательно и спирта было бы меньше? Что делать, если йод показывает наличие крахмала
|
Статус: Offline |
|
|
| donKixot | Дата: Вт, 2023-01-10, 10:52 | Сообщение 6273 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярский край
Сообщений: 119
| Цитата nalbelov ( ) По истечению температурной паузы сделал йодную пробу и она показала наличие крахмала. Чтобы он ферментировался продолжил варить, но по истечению ещё получаса ничего не изменилось(все тот же крахмал)Затор промыл, измерил плотность и получил 19 (измерял при нужной температуре). В итоге после первичного брожения в пиве очень много спирта(он прям чувствуется). Вопрос: что я сделал не так. Если бы я варил 60 мин вместо 90 и забил на йодую пробу, то плотность,а следовательно и спирта было бы меньше? Что делать, если йод показывает наличие крахмала |
Статус: Offline |
|
|
leshiy2k  | Дата: Вт, 2023-01-10, 12:23 | Сообщение 6274 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 826
| Цитата Barmalei74 ( ) Может много хмеля, может такой хмель. Хотя в стиль в мастере все попадает. Добавлено (10-01-2023, 12:24)
---------------------------------------------
Цитата Barmalei74 ( ) первая из набора была удачная, потом еще одна удачная Добавлено (10-01-2023, 12:26)
---------------------------------------------
Цитата Barmalei74 ( ) Остается сдать на анализ. Тоже уже подумывал. Добавлено (10-01-2023, 12:26)
---------------------------------------------
Цитата Barmalei74 ( ) снова вчера разлил очередную шляпу
Пивоварня Александра Знаменского 71л
ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
|
Статус: Offline |
|
|
| Barmalei74 | Дата: Вт, 2023-01-10, 12:46 | Сообщение 6275 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 180
| Цитата leshiy2k ( ) Почему шляпу?
Может ты и прав и на самом деле не учитываю свой хмель и хмель в рецепте. Даже и не подумал про это. Иногда смотрел на эти параметры, иногда их просто нет на упаковках. Я мастером пользуюсь больше для определения веса ингредиентов и количества воды для затора.
Так что думаю в него и смысла теперь нет смотреть... |
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Вт, 2023-01-10, 13:20 | Сообщение 6276 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 826
| Цитата Barmalei74 ( ) Да потому что выплюнуть хочется, а не проглотить) Добавлено (10-01-2023, 13:23)
---------------------------------------------
Цитата Tushisvet ( ) 1,4 кг солода, это 5-6 литров до кипячения вы сварили? А с учетом НП 19, 3-4 литра?
Пивоварня Александра Знаменского 71л
ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
|
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Вт, 2023-01-10, 14:11 | Сообщение 6277 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 826
| Цитата Tushisvet ( ) созрел на 50-55 литров за раз, правда не уверен, что готов таскать 70 кг кипятка, надо как-то на насосах все автоматизировать или варить в ванне, как я делал это дома. Но, блин, совмещенный санузел на блатхате :(((
Пивоварня Александра Знаменского 71л
ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Сообщение отредактировал leshiy2k - Вт, 2023-01-10, 14:12
|
Статус: Offline |
|
|
| Barmalei74 | Дата: Вт, 2023-01-10, 17:17 | Сообщение 6278 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 180
| Цитата leshiy2k ( ) Ну это прям жесткач какой-то, такого у меня никогда не было, чтобы прям вообще не хотелось пить своё пиво.
Приезжаешь вроде в магазин с готовым и проверенным рецептом с сайта, а там то хмеля такого нет, то солода. Берешь солод, там только название без остальных параметров, с хмелем примерная ситуация.
Покупаешь, что есть и начинаешь составлять рецепт, но видимо что-то не так, раз последние четыре варки почти на одних солодах, дрожжах и хмеле, результат плачевный.
Возьму завтра набор из готового сварю, посмотрю результат. Ну и воду увезу на анализ хотя на нее в последнюю очередь думаю. В быту же ее использую, брагу на ней ставлю, все нормально. |
Статус: Offline |
|
|
| Timsssssss | Дата: Вт, 2023-01-10, 17:45 | Сообщение 6279 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 420
| Цитата Barmalei74 ( ) В смысле на самогон перегонять? Добавлено (10-01-2023, 17:52)
---------------------------------------------
Цитата leshiy2k ( ) 5.5л после кипа. Но я бы с такими партиями не заморачивался, месяц сбраживать ради чего? Чтобы за полчаса всё выпить? 
Цитата Barmalei74 ( ) Может ты и прав и на самом деле не учитываю свой хмель и хмель в рецепте. Даже и не подумал про это.
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
| Новичок24 | Дата: Вт, 2023-01-10, 18:21 | Сообщение 6280 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Железногорск
Сообщений: 20
| Цитата Tushisvet ( ) Хотя внутрь зря полезли, я мощным фонарем свечу (если в пластике) |
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
