|
Общие вопросы от Новичков № 3
| |
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
Provincial  | Дата: Ср, 2023-01-04, 07:53 | Сообщение 6221 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 567
| С наступившим годом, господа пивовары!
Не нашел по поиску ответ, посему пишу сюда.
Вопрос 1:
- "сварил" из консервы витбир (СК, 10 литров). Неделя брожения, НП 10, КП 2 (31 числа была 4, 2 января уже КП и на розлив пошло, ибо опасался что перестояло).
Делал дополнительно СО прямо в ферментер перед установкой ГЗ. Разлил в тару, 9 грамм декстрозы на литр, часть тары - ПЭТ (для контроля) остальное бугель. Так вот - ПЭТ практически не надувается, при наливе оставлял пространство под крышкой и сжимал бутылку. Сейчас -появилось место под крышкой, но "твердость" бутылки слабая, не надулась. Суть вопроса - недокарбон? Дрожжи полостью сбродились и сдохли? Либо такой тип сортов карбонится дольше? Брожение -20/22, карбон 20/22 градуса.
И вопрос 2:
- можно ли варить при смешанном пивоварении (экстракт+солод) в отдельной, малообъемной таре, а после разводить водой до необходимой НП?
Буду благодарен за ссылки, если что пропустил сам.
|
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Ср, 2023-01-04, 10:09 | Сообщение 6222 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
| Цитата Provincial (  ) Так вот - ПЭТ практически не надувается, при наливе оставлял пространство под крышкой и сжимал бутылку. Сейчас -появилось место под крышкой, но "твердость" бутылки слабая, не надулась. Суть вопроса - недокарбон? Дрожжи полостью сбродились и сдохли? Либо такой тип сортов карбонится дольше? Брожение -20/22, карбон 20/22 градуса. И вопрос 2:
- можно ли варить при смешанном пивоварении (экстракт+солод) в отдельной, малообъемной таре, а после разводить водой до необходимой НП?
Буду благодарен за ссылки, если что пропустил сам.
2. Хреновая декстроза (но маловероятно)
Варить можно. Отдельно солод, после добавляешь экстракт. Разводишь водой и кипятишь.
Либо разводишь остывшей прокипяченой водой до нужной НП, но есть шанс схватить заразу.
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
Сообщение отредактировал Zlobnyi_Ka - Ср, 2023-01-04, 10:10
|
Статус: Offline |
|
|
| zlo5555 | Дата: Ср, 2023-01-04, 10:16 | Сообщение 6223 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: воронеж
Сообщений: 64
| ребята подскажите где я допустил ошибку, пью свое светлое пиво, все вроде хорошо, но пиво какое то тяжелое, много не выпьеш как бы, раздувает
|
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Ср, 2023-01-04, 10:30 | Сообщение 6224 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
| Цитата zlo5555 ( ) ребята подскажите где я допустил ошибку, пью свое светлое пиво, все вроде хорошо, но пиво какое то тяжелое, много не выпьеш как бы, раздувает
Рецепт пива в мастере бы.
Еще вариант:
Диацетил считается совершенно недопустимой составляющей в пиве всех стилей, исключая только очень немногие, определенные лагеры. Интересно, что повышенное внимание, уделяемое диацетилу в современном пивоварении, особенно среди пивоваров, варящих лагер, не имеет ничего общего с тем, что наличие диацетила ассоциируется с бактериальным загрязнением.
Пиво, содержащее диацетил, независимо от того, знает об этом потребитель или нет, обладает свойством насыщать, создавать у пьющего пиво человека ощущения пивной сытости. Это приводит к понижению потребления пива во время пивных застолий и, соответственно, к падению его продаж.
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Ср, 2023-01-04, 10:38 | Сообщение 6225 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 567
| Цитата Zlobnyi_Ka ( ) Либо разводишь остывшей прокипяченой водой до нужной НП
И еще вопрос мучает - первая "варка" с консервы странная - отбродило, карбон прошел успешно, НО! - если пить после суток в холодильнике, кислит сильно, если температура подачи 12-16 градусов то еще не плохо.
Рецепт https://xn--90aoy.xn--p1ai/beer_re....0-46312 . Так же, присутствует вкус жженой карамели, грешу что неохмеленки на 1кг больше внес. Кипятил отдельно концентрат с водой, неохмеленку лил прямо в ферментер, как и воду (бутилированную). СО на 5 день.
Правда, с родными дрожжами не завелось, довносил US-05.
Странный вкус в общем, (дегустаторы правда не жалуются, говорят - норм). По классификацию брака по вкусам не проходит. Мог ли я получить такой эффект в следствии того что: а) слишком много неохмеленки на стандартный объем? б) подгорел концентрат во время кипа? |
Статус: Offline |
|
|
| Олег-Омск | Дата: Ср, 2023-01-04, 12:57 | Сообщение 6226 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Омск
Сообщений: 88
| Цитата Zlobnyi_Ka ( ) Пиво, содержащее диацетил,
Я так понимаю, удаляется активным кипячением? |
Статус: Offline |
|
|
| Kassin1990 | Дата: Ср, 2023-01-04, 16:28 | Сообщение 6227 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Кемерово
Сообщений: 20
| Народ приветствую и всех с наступившем. У меня обычная эмалированная кастрюля и я хочу к ней сейчас купить корзину для затирания ибо заманался я уже в мешках варить муторное занятие и бестолковое через нифига не фильруется тупо в нём стоит вода и всё. Посоветуйте подскажите что нибудь все нюансы чтобы не лоханулся.
|
Статус: Offline |
|
|
| donKixot | Дата: Ср, 2023-01-04, 18:56 | Сообщение 6228 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярский край
Сообщений: 127
| Цитата Kassin1990 ( ) У меня обычная эмалированная кастрюля и я хочу к ней сейчас купить корзину для затирания ибо заманался я уже в мешках варить муторное занятие и бестолковое через нифига не фильруется тупо в нём стоит вода и всё. Посоветуйте подскажите что нибудь все нюансы чтобы не лоханулся
Корзина для затирания в обычную эмалированную кастрюлю - это извращение какое-то. Либо делайте/покупайте нормальный заторник с фильтр-системой, либо покупайте нормальный мешок. Я в мешке затираю, все прекрасно фильтруется, покупал на Али здесь: https://m.aliexpress.ru/item....1975005 |
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Ср, 2023-01-04, 19:18 | Сообщение 6229 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 567
| Цитата Grando ( ) вы Чинук (5 гр) и Эль Дорадо (11 гр) по 60 минут кипятили еще поднимая горечь.
Цитата Grando ( ) 2 литра воды, а то и больше? Если да, то как вы остужали финальный 22 литровый объем Цитата Grando ( ) На следующий день кипятил простой 1-2 литра воды или держал в ней 5-10 минут мешочек с хмелем, специями, цедрой ...
Я погорячился с этими экспериментами)
И, судя из инфы что тут нарыл - заразил все 2 варки через кран при заборе на контроль плотности (хотя и пшикал в сам кран "Авансептом" (надо было затыкать ваткой со спиртом..
Спасибо, теперь все на свои места встает))) |
Статус: Offline |
|
|
| Wilzevul | Дата: Ср, 2023-01-04, 22:13 | Сообщение 6230 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Луховицы
Сообщений: 72
| Цитата Provincial ( ) Суть вопроса - недокарбон? Дрожжи полостью сбродились и сдохли? |
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Ср, 2023-01-04, 23:28 | Сообщение 6231 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 567
| Цитата Wilzevul ( ) А дрожжи то какие были? Добавлено (04-01-2023, 23:31)
---------------------------------------------
Цитата Grando ( ) носик вверх
Не верится, что кисляк такой поймал в обеих варках в ферментер из краника...обидненько |
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Чт, 2023-01-05, 10:22 | Сообщение 6232 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 567
| Цитата Grando ( ) Дрожжи верхового брожения ТМ «Своя Кружка» А-29 (для американский стилей) Добавлено (05-01-2023, 10:23)
---------------------------------------------
Цитата Grando ( ) только не забудьте дрожжеуловитель развернуть правильно, губой вниз. |
Статус: Offline |
|
|
| Kassin1990 | Дата: Чт, 2023-01-05, 10:32 | Сообщение 6233 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Кемерово
Сообщений: 20
| Такой глупый вопрос появился. А если при переливе на вторичку в ферментор добавить немного декстрозы?)
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Чт, 2023-01-05, 11:03 | Сообщение 6234 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 567
| Цитата Kassin1990 ( ) Такой глупый вопрос появился |
Статус: Offline |
|
|
| Bybyku | Дата: Чт, 2023-01-05, 12:44 | Сообщение 6235 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 1
| Ребята нужна помощь!....Сварил пива, разлил по литровым бутылкам, добавил декстрозы по 8 грамм. Отправил в темное место при температуре 21-24 градуса. Спустя неделю в бутылках немного уменьшилось пиво, на дне декстроза, бутылки твердые, спустя ещё неделю декстроза немного потемнела,с коричневым оттненком, но она не растворилась практически совсем. Что делать ?
|
Статус: Offline |
|
|
| Qmlv | Дата: Чт, 2023-01-05, 13:45 | Сообщение 6236 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 274
| Цитата Bybyku ( ) Спустя неделю в бутылках немного уменьшилось пиво, на дне декстроза, бутылки твердые, спустя ещё неделю декстроза немного потемнела,с коричневым оттненком, но она не растворилась практически совсем. Что делать ?
Декстроза растворяется очень хорошо если хоть немного бутылки поболтали после разлива. Скорее всего это дрожжи. |
Статус: Offline |
|
|
| Kassin1990 | Дата: Чт, 2023-01-05, 15:18 | Сообщение 6237 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Кемерово
Сообщений: 20
| Цитата Provincial ( ) С осадка снимать в смысле?
Да |
Статус: Offline |
|
|
| Новичок24 | Дата: Чт, 2023-01-05, 15:31 | Сообщение 6238 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Железногорск
Сообщений: 20
| Здравствуйте уважаемы пивовары. Сварил свое первое пиво.пренебрег регидротацией дрожжей. Насыпал сухие в ферментер. Дрожжи s05. Прошли сутки, брожение не началось от слова совсем. Температура в помещении 18-20 градусов.есть возможность поднять хоть до 30 градусов. Обьем сусла примерно 50 литров.
Начинать паниковать уже можно ? Или можно как то попытаться исправить ситуацию?
|
Статус: Offline |
|
|
| AlexVV | Дата: Чт, 2023-01-05, 16:05 | Сообщение 6239 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 463
| Цитата Kassin1990 ( ) А если при переливе на вторичку в ферментор добавить немного декстрозы?)
А цель действа какая?
Цитата Новичок24 ( ) Дрожжи s05. Прошли сутки...
Вангую, что на 50л. брошено 11гр. Нужно бросить ещё 11, и ждать, не залезая в бродилку. Если больше дрожжей нет - тоже ждать. Параллельно читать FAQ в первом сообщении темы.
Давайте выпьем за здоровый образ жизни!!!
Сообщение отредактировал AlexVV - Чт, 2023-01-05, 16:06
|
Статус: Offline |
|
|
| Новичок24 | Дата: Чт, 2023-01-05, 16:17 | Сообщение 6240 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Железногорск
Сообщений: 20
| Цитата AlexVV ( ) Вангую, что на 50л. брошено 11гр
Все верно говорите. В магазине сказали "не ссы разбродится". Чтобы я еще раз поверил на слово "опытным продавцам-пивоварам"...
Дрожжи купить не проблема. Имеет ли смысл их разбродить перед тем как добавить в бродилку? И как это лучше и правильно сделать ? |
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
