|
Общие вопросы от Новичков № 3
| |
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1902
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
| Ninth9 | Дата: Чт, 2021-12-02, 16:56 | Сообщение 4981 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Ростов-на-Дону
Сообщений: 76
| Цитата игорь71 (  ) брать две пачки, а это 1000 р
Делайте стартер. |
Статус: Offline |
|
|
slaver  | Дата: Чт, 2021-12-02, 17:07 | Сообщение 4982 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 329
| Цитата Ninth9 ( ) Делайте стартер |
Статус: Offline |
|
|
| игорь71 | Дата: Чт, 2021-12-02, 17:50 | Сообщение 4983 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Красноярск
Сообщений: 16
| маленько не догоняю по стартеру.будет ли правильным сразу в 3х литрах подготовленного сусла засыпать 11гр дрожжей 34/70 ? и при +10-12 разбраживать на мешалке.через пару суток добавить в мои 60 лит только что сваренного охлаждённого сусла
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Чт, 2021-12-02, 18:13 | Сообщение 4984 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5965
| игорь71, когда узнаёте новый термин сразу набирайте его в поисковой строке сайта.
Первыми в выдаче будут профильные темы. Там задавайте вопросы.
Темы:
Про дрожжи - Опыт использования дрожжей
Про стартер - Стартер
И так далее.
Добавлено (02-12-2021, 18:30)
---------------------------------------------
tiho_, когда у Вас проблемы с карбонизацией набирайте в Поисковой строке Карбонизация.
Там есть темы.
Всё просто.
Обычные приемы поиска в сети работают и на этом сайте.
|
Статус: Offline |
|
|
| Ninth9 | Дата: Чт, 2021-12-02, 18:37 | Сообщение 4985 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Ростов-на-Дону
Сообщений: 76
| Цитата игорь71 ( ) будет ли правильным |
Статус: Offline |
|
|
| tiho_ | Дата: Чт, 2021-12-02, 18:47 | Сообщение 4986 |
Знаток пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Симферополь
Сообщений: 13
| Цитата Ev-gen_ ( ) Кстати, я надеюсь, вы хоть одну контрольную ПЭТ закарбонили?
Да вот, были две бутылки, но я сдуру их первыми открыл, хотя было понятно что они не закарбонились. В общем решил, 30 бутылок оставлю как есть, а в 30 бутылок попробую внести дрожжи. |
Статус: Offline |
|
|
| Ev-gen_ | Дата: Чт, 2021-12-02, 21:32 | Сообщение 4987 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 24
| Цитата tiho_ ( ) ... а в 30 бутылок попробую внести дрожжи. |
Статус: Offline |
|
|
| greengo79 | Дата: Пт, 2021-12-03, 15:15 | Сообщение 4988 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Набережные Челны
Сообщений: 47
| Коллеги, не хочу прослыть штрейхбрейкером, просто в интернете наткнулся на сайт brewmate.ru
Не подскажете, кто пользовал, калькулятор у них нормально считает?
Понравилась там при составлении рецептов графическая схема затирания и что эту схему можно сохранять. Неплохо бы на нашем сайте такое ввести.
El pueblo unido jamas sera vencido
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пт, 2021-12-03, 15:25 | Сообщение 4989 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5965
| greengo79, Вы прекрасно понимаете:
- у сайта есть свой калькулятор и говорить здесь о другом не совсем корректно;
- все изменения - это только решение Админа.
В теме Новичков такое не обсуждалось и не будет.
Тема Предложения по функционалу всегда на виду.
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Пт, 2021-12-03, 16:47 | Сообщение 4990 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3907
| Цитата Ev-gen_ ( ) А пробовать пиво раньше 3-4х недель большого смысла нет, независимо от карбона.
когда-то давно, до "эры исторического материализма",во времена когда на форуме считать бульки, трясти потными волосатыми частями тела над ферментером, и посылы "научите меня варить ИПЭ" и тд и тп было как минимум не комильфо(возможно, не поверите, но были такие времена, и когда еще не было определено понятие "вторичное брожение-дображивание"), один уважаемый форумчанин дал тайминг - от котла до бокала.
и это при карбонизации сахарами или шпайзе.
при искусственном карбоне - отнимите неделю.
заявляю ответственно - я уже пью полностью готовое пиво через 14-20 дней от варки.
7-10-12 дней брожение, 5-7 дней карбон(СО2 из баллона в корнелиус).
типа "долгие" сорта - стауты, дуббели и пр. пить можно в те же сроки, но никто не мешает ставить на выдержку.
Вайцен(сам не люблю, варил под конкретных людей) - полностью готов к употреблению максимум через 14-17 дней(8-9 дней брожение W68-ми, дальше карбон и в бокал)
Давайте, всё-таки, отталкиваться не от низа, а стремиться вверх.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| greengo79 | Дата: Пт, 2021-12-03, 16:49 | Сообщение 4991 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Набережные Челны
Сообщений: 47
| Цитата sibep ( ) Вы прекрасно понимаете:
- у сайта есть свой калькулятор и говорить здесь о другом не совсем корректно;
Да, я понимаю все, извиняюсь, за обсуждение конкурентов и за то что по предложениям не в ту ветку записал. Просто по моим наблюдениям в разделе для новичков быстрее отвечают
El pueblo unido jamas sera vencido
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Пт, 2021-12-03, 16:55 | Сообщение 4992 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3907
| Цитата greengo79 ( ) за обсуждение конкурентов
если прибор работает ок, зачем я буду искать альтернативу? чтобы что? еще лучше ок? ок-ок?Цитата greengo79 ( ) Просто по моим наблюдениям в разделе для новичков быстрее отвечают
практически все коллеги, кто "сидят" на форуме, видят последние опубликованные сообщения во всех темах. И реагируют, если есть реакция.
как то так.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| greengo79 | Дата: Пт, 2021-12-03, 17:18 | Сообщение 4993 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Набережные Челны
Сообщений: 47
| Цитата Alexpnz ( ) за обсуждение конкурентов
а скажите, чем не устраивают инструменты на данном ресурсе, что Вы спрашиваете за...?
если прибор работает ок, зачем я буду искать альтернативу? чтобы что? еще лучше ок? ок-ок?
Вот знаете, было у меня такое время лет 6 назад, я познакомился с крафтом и какое то время считал что ИПА и РИС это самые крутые пивасы, все остальное это баловство. Со временем понял что ошибался.
Вот и тут так же: я пользуюсь этим сайтом уже лет пять и не подозревал, что возможно есть сайты по функционалу не хуже.
А вообще, набрёл на тот сайт, не для того чтоб найти альтернативу этому, а искал правильные принципы варки триппеля
El pueblo unido jamas sera vencido
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Пт, 2021-12-03, 17:41 | Сообщение 4994 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3907
| Цитата greengo79 ( ) и не подозревал, что возможно есть сайты по функционалу не хуже.
чего на сайте Вам не хватает? напишите в тему " общение с администрацией", возможно, Админ допилит.
вот по аналогии - я слушаю музыку на Марантце, кто-то на Онкьо, кто-то на Деноне. есть нюансы, но суть - одна.
Цитата greengo79 ( ) а искал правильные принципы варки триппеля
вот ХЗ.
здесь люди разной направленности что-то ищут в сети и выкладывают здесь материалы, делятся с коллегами. если видели Cvaba по хмелю Иеронимуса выложил - ну реально, спасибо.
интересен Вам дюббель-триппель -ещё что - так не вопрос - поделитесь найденым, наработками и будет Вам в карму. Возможно, кто-то как и Вы тоже что-то нашел и молчит. а тут на диалоге и польза для всех появится)))
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| greengo79 | Дата: Пт, 2021-12-03, 18:25 | Сообщение 4995 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Набережные Челны
Сообщений: 47
| Цитата Alexpnz ( ) напишите в тему " общение с администрацией", возможно, Админ допилит.
Где кнопка общения с администрацией не подскажете
El pueblo unido jamas sera vencido
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пт, 2021-12-03, 18:35 | Сообщение 4996 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5965
| Тема в последнее время стала не ответами, а установкой на то как стоит искать, как стоит осмысливать, как стоит работать с информацией, как её оценивать, как формулировать свою проблему и для других и, главное, для себя.Добавлено (03-12-2021, 18:37)
---------------------------------------------
greengo79, кнопки нет, тема это.
Так и набери в поисковой сайта Общение с админи... Добавлено (03-12-2021, 18:39)
---------------------------------------------
Я проверил, даже "Общение с" даёт только эту тему.
Стандартный поиск, как в сети так и на сайте.
|
Статус: Offline |
|
|
| Ev-gen_ | Дата: Пт, 2021-12-03, 21:37 | Сообщение 4997 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 24
| Цитата Alexpnz ( ) заявляю ответственно - я уже пью полностью готовое пиво через 14-20 дней от варки
А насчёт пробовать, так на здоровье, можно начинать хоть на следующий день после варки. Никто не запрещает. Вот есть ли смысл? Именно это конкретно я и сказал.
Цитата Alexpnz ( ) Давайте, всё-таки, отталкиваться не от низа, а стремиться вверх. Сообщение отредактировал Ev-gen_ - Пт, 2021-12-03, 21:42
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2021-12-04, 12:57 | Сообщение 4998 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3907
| Цитата Ev-gen_ ( ) Сроки 1-2 месяца в зависимости от плотности, а тем более от сорта выдуманы не мной и упали не с неба и не являются плодами чьих-то буйных фантазий. Кроме этого форума есть масса других ресурсов где зти вопросы обсуждались многократно. И поверьте мне, там тоже есть очень и очень ответственные люди в репутации которых нет абсолютно никаких сомнений. Есть такой термин - созревание. Он употребляется не только на профильных ресурсах, но и в "классической" литературе и рассматривается там довольно подробно.
Попробую пояснить подробно.
-смысл поста pzzl заключался в следующем - кроме догм(зачастую устаревших) существует еще и здравый смысл и развитие технологий. нужно уходить от догм - "булек", "правила 2-х недель" и прочего.шлака;
-классическая литература - с момента её написания произошло много чего, начиная от генной модификации в растениеводстве, выведении новых штаммов дрожжей, появления новой химии для септики и ассептики, использовании другого оборудования и пр., и пр.;
-как объясняют смысл адепты "созревания"? - необходима "стабилизация" пива, дрожжи продолжают работу и т.п., и т.д. Да, имеет место быть(особенно при варке лагеров). Но не в таком масштабе. По сути - на плечи дрожжей пытаются переложить свои "косяки" в техпроцессах, санитарии и сырье.
именно в этом был посыл - если сварил чисто из качественного сырья, нет нужды маскировать "косяки" варки хмелем или ждать пока дрожжи за тебя твои огрехи "подотрут".
а теперь о конкретике
Цитата Ev-gen_ ( ) Если вы получаете полностью готовое пиво через 14 дней после варки, вам можно только позавидовать. Только вот является ли ваше "полностью готовое" за 14 дней (со дня варки) пиво созревшим - это большой вопрос. Вас, видимо, оно устраивает (либо тех кому вы его предлагаете).
не вижу никакого смысла в "созревании" Вайцена.
П.С. была на форуме целая "заруба" по поводу "созревания" 2 года назад, увы, часть её безвозвратно утрачена. Но смысл, кмк, в той теме понятен.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Ev-gen_ | Дата: Сб, 2021-12-04, 16:48 | Сообщение 4999 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 24
| Цитата Alexpnz ( ) Ev-gen_, возможно Вы не поняли мой посыл, возможно, я не донес т.к. пост был выдернут из целого обсуждения.Попробую пояснить подробно.
-смысл поста pzzl заключался в следующем .....
Цитата Alexpnz ( ) речь шла о Вайцене, сброженном W-68, закарбоненном СО2 из баллона.не вижу никакого смысла в "созревании" Вайцена. Сообщение отредактировал Ev-gen_ - Сб, 2021-12-04, 16:50
|
Статус: Offline |
|
|
| Сибарит | Дата: Вс, 2021-12-05, 10:21 | Сообщение 5000 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 2
| здравия всем, скажите пжл при варке сусла обязательно открывать крышку ? чем это обусловлено?
литров 5 -10 уходит в пар при мощности пивоварни 1000 вт
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
