Беседка

старая беседка с опросом

Добро пожаловать, Гость!		ЗарегистрироватьсяВойти
Menu Главная Пользователи 100 последних комментариев Обратная связь Статьи Новости Начинающим Авторские Популярные Калькуляторы Пивоварения Виноделия Дистилляции Мастер рецептов Рецепты ТОП за месяц ТОП 50 за год ТОП 50 за всегда Одобрено сайтом Создать рецепт Справочная Стили BJCP 2015 Ингредиенты Сбраживаемое Хмель Дрожжи Добавки Вода FAQ Словарь Файлы Популярные Загрузить Форум Обновленные темы Новые сообщения

Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 109 из 125 « 1 2 … 107 108 109 110 111 … 124 125 »
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k

Беседка (старая беседка с опросом)

Беседка

Provincial	Дата: Сб, 2023-03-18, 22:47 \| Сообщение 2161
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Новокузнецк Сообщений: 644 Наград: 21	Цитата ДенисКозеев () Ибо сосед меня когда-то убеждал, что просто разводишь мёд с водой и на дрожжи (как вино) Сейчас раза 4 делали без кипа. Я не вникал в эту технологию (шурин тем более)). Но суть в естественном брожении, конкретно - в перге, её естественных дрожжах. Но при кипе, они дохнут, и бродит всё на контаминантах, с непредсказуемых результатом во вкусе
Статус: Offline

ДенисКозеев	Дата: Сб, 2023-03-18, 22:54 \| Сообщение 2162
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 429 Наград: 6	Цитата Provincial () контаминантах Здрасти, откуда они берутся после кипа? Цитата Provincial () Я не вникал в эту технологию (шурин тем более) Так может и "настоящей" медовухи по этой причине не пробовали? Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин. Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
Статус: Offline

Provincial	Дата: Сб, 2023-03-18, 23:05 \| Сообщение 2163
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Новокузнецк Сообщений: 644 Наград: 21	Цитата ДенисКозеев () Здрасти, откуда они берутся после кипа? Из воздуха, заражением - охлаждается то по часу фляги
Статус: Offline

ДенисКозеев	Дата: Сб, 2023-03-18, 23:16 \| Сообщение 2164
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 429 Наград: 6	Цитата Provincial () Из воздуха, заражением - охлаждается то по часу фляги И что за антисанитария? Ну да ладно, дело хозяйское. Просто, как я понял, технология почти не отличается от пивной, следовательно, всё можно решить. Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин. Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
Статус: Offline

Vale-d	Дата: Вс, 2023-03-19, 10:33 \| Сообщение 2165
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Санкт-Петербург Сообщений: 533 Наград: 41	Цитата ДенисКозеев () поддавливая воздухом, который сначала закачивается компрессором в отдельный пустой кег и затем пропускается через фильтр со спиртом или перекисью. А зачем, при таких раскладах со шпунтом вводить доолнительную возможность окисления? Может, всё-таки, купить баллон? Это относительно не дорого. Я 10л новый брал за 3 с копейками +редуктор и Пегас (ещё 3) Добавлено (19-03-2023, 10:34) --------------------------------------------- Цитата ДенисКозеев () баллоны редки, поэтому дороги. А из-за Амура никто не таскает? Даже, как-то, с Вашей подписью (1000 возможностей) не вяжется. Или не хотите... Добавлено (19-03-2023, 10:37) --------------------------------------------- Цитата ДенисКозеев () Ну то есть, медовухой называется напиток, приготовленный с кипом Разные рецепты. Кто-то говорит "кип=дезинфекция", кто-то "мёд стерилен - кладём так", кто-то "разводим и пастеризуем Сообщение отредактировал Vale-d - Вс, 2023-03-19, 11:43
Статус: Offline

leshiy2k	Дата: Вс, 2023-03-19, 11:14 \| Сообщение 2166
Главный пивовар Группа: Модераторы Откуда: Астана Сообщений: 859 Наград: 25	Цитата ДенисКозеев () Чтобы гашинга не было и недокарбона тоже Ни разу не было ни первого, ни второго. Цитата ДенисКозеев () Тем более, что я осветляю агар-агаром. Я вообще ничем не осветляю, только холодом. Неделя при -2 - и никакой агар-агар не нужен. Цитата ДенисКозеев () Первичное брожение, сливаю с осадка, осветляю, праймер и на вторичку. У меня сейчас первичное и вторичное в одной ёмкости идут, только первичка без давления, а вторичка уже под давлением. Дрожжи сливаю через нижний кран. Никакой праймер не нужен. По мне так - идеальный вариант. Цитата ДенисКозеев () Это когда ты его оставляешь для этой цели Вот я перестал оставлять, когда перешёл на шпунтование. Цитата ДенисКозеев () Или охлаждать до +1 градуса, давление снижается до 0,7-0,5 и поддавливая воздухом, который сначала закачивается компрессором в отдельный пустой кег и затем пропускается через фильтр со спиртом или перекисью. Воздухом? То есть ты осознанно собираешься окислять пиво? Или ты планируешь ~~"украл, выпил - в тюрьму"~~ "налил, выпил - забыл", чтобы не успевало окислиться с момента перелива? Цитата ДенисКозеев () Благовещенск, где ввиду малой распространённости пивоваров и производства в целом, баллоны редки, поэтому дороги. Астана в этом плане не лучше, но и то - уж нашёл как-то на хобби монеток. У кого-то видел высказывание "Деньги, потраченные на хобби, не считаются потраченными!" Цитата Aesh () Это потом, со временем. Когда осознаешь, что текущего объема не хватает, не то что через год попробовать, а месяц отстоятся и то не дадут. У меня сейчас так и получается, почему и хочу перейти на 4 по 150. Цитата ДенисКозеев () И что за антисанитария? Ну не все могут создать стерильность как в операционной Пивоварня Александра Знаменского 71л Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л «Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa Проект Herms в зародыше
Статус: Offline

ДенисКозеев	Дата: Вс, 2023-03-19, 15:30 \| Сообщение 2167
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 429 Наград: 6	Цитата leshiy2k () Ни разу не было ни первого, ни второго. Ну так и у меня пока так же Цитата leshiy2k () Я вообще ничем не осветляю, только холодом. Неделя при -2 - и никакой агар-агар не нужен. У меня сейчас первичное и вторичное в одной ёмкости идут, только первичка без давления, а вторичка уже под давлением. Дрожжи сливаю через нижний кран. Никакой праймер не нужен. По мне так - идеальный вариант. Вот я перестал оставлять, когда перешёл на шпунтование. Задам вопрос несколько под другим углом. Ты сразу начал так делать? Или такой вопрос. На кастрюлях или хмельнице без шпунт-аппарата это возможно сделать? Цитата leshiy2k () Воздухом? То есть ты осознанно собираешься окислять пиво? Или ты планируешь "украл, выпил - в тюрьму" "налил, выпил - забыл", чтобы не успевало окислиться с момента перелива? Ну да, воздухом. Я ж уже писал, у воды сильное поверхностное натяжение, плюс СО₂ тяжелее воздуха, разлив медленный, то есть, СО₂ перемешиваться с воздухом не успевает, ну и последнюю "кружку" обязательно в себя Придёт шпунт-аппарат и узнаем Цитата leshiy2k () Астана в этом плане не лучше, но и то - уж нашёл как-то на хобби монеток. У кого-то видел высказывание "Деньги, потраченные на хобби, не считаются потраченными!" Сколько ты уже им занимаешься? Я месяца три всего "мучаю" кастрюли. Пришло некое понимание. Решил двинуться дальше. Но ведь не всё сразу? Цитата leshiy2k () Ну не все могут создать стерильность как в операционной Слушай, но контаминанты это прям живность живность. Надо умудриться привнести её туда, либо размножить. Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин. Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
Статус: Offline

Ферментатор	Дата: Вс, 2023-03-19, 15:47 \| Сообщение 2168
Главный пивовар Группа: Пивовары Откуда: Гомель Сообщений: 126 Наград: 14	Цитата ДенисКозеев () Задам вопрос несколько под другим углом. Ты сразу начал так делать? Или такой вопрос. На кастрюлях или хмельнице без шпунт-аппарата это возможно сделать? Шпут-аппарат же ставится на емкости, которые способны выдержать давление. Я может че-то пропустил, так что спрошу - а вы в чем сбраживаете сусло? Цитата ДенисКозеев () Ну да, воздухом. Я ж уже писал, у воды сильное поверхностное натяжение, плюс СО2 тяжелее воздуха, разлив медленный, то есть, СО2 перемешиваться с воздухом не успевает, ну и последнюю "кружку" обязательно в себя И на выходе будет "то самое... ностальгическое... советское... со сроком годности в 3 дня." В стольких книгах и статьях только и говорится, что пиво очень подвержено окислению, и максимально нужно избегать лишних контактов с воздухом. Зачем самому портить плоды своего месячного труда? Если бы было наоборот, то никто бы не заморачивался с баллонами СО2 Цитата Я месяца три всего "мучаю" кастрюли. Пришло некое понимание. Где-то тихонько смеется Сократ... Сообщение отредактировал Ферментатор - Вс, 2023-03-19, 15:50
Статус: Offline

ДенисКозеев	Дата: Вс, 2023-03-19, 16:02 \| Сообщение 2169
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 429 Наград: 6	Цитата Ферментатор () Шпут-аппарат же ставится на емкости, которые способны выдержать давление. Я может че-то пропустил, так что спрошу - а вы в чем сбраживаете сусло? праймером. Отбираю с варки. Для сбраживания под давлением уже приготовил ПЭТ-кеги под задуманное - останется переделать немного, когда придёт всё, что заказал. Цитата Ферментатор () В стольких книгах и статьях только и говорится, что пиво очень подвержено окислению, и максимально нужно избегать лишних контактов с воздухом. Просьба делиться личным опытом. Делал - не делал, что какие последствия? Цитата Ферментатор () Где-то тихонько смеется Сократ... Да пусть смеётся, мне то что. Я не о понимании пивоварения, а о том, что кастрюли расходуют очень много сил, энергии и времени. Равно, как и понимание, какой шаг делать следующий, чтобы бюджетно было. Каждый раз надо расшифровывать? Вы уж определитесь, то много пишу, то непонятно. Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин. Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь". Сообщение отредактировал ДенисКозеев - Вс, 2023-03-19, 16:05
Статус: Offline

Vale-d	Дата: Вс, 2023-03-19, 16:41 \| Сообщение 2170
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Санкт-Петербург Сообщений: 533 Наград: 41	Цитата ДенисКозеев () Просьба делиться личным опытом https://xn--90aoy.xn--p1ai/forum/45-660-77640-16-1601200093 Розлив был без сифонной трубки. Просто через кран в стекло. Сообщение отредактировал Vale-d - Вс, 2023-03-19, 16:44
Статус: Offline

ДенисКозеев	Дата: Вс, 2023-03-19, 17:01 \| Сообщение 2171
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 429 Наград: 6	Цитата Vale-d () Розлив был без сифонной трубки. Просто через кран в стекло. Я не то, чтобы возражаю или спорю, но немного пофлужу. Я когда разговаривал про голодовку со своей третьей тёщей, да и с другими людьми, очень часто слышал - я голодал(а), мне не помогло. А мне помогло остаться с желчным пузырём, избавиться от болей в поджелудочной и кушать что хочу и когда хочу и бонусом избавиться от ежемесячных походов в аптеку (о пиве приходилось только мечтать или закусывать мезимом). Когда начинал задавать вопросы, то ничего общего с голодовкой никто из них даже близко не имел. Если я правильно понимаю, через кран в стекло - это уже аэрация, хоть по стенке, хоть как. Я же сначала хочу через сифонную трубку, а потом что-нибудь вроде "Пегаса" или самоделку замоделить (на том же тройнике, не шибко удобно, но...), а может быть появятся свободные деньги и спрошу совета на форуме, чем лучше по бутылкам (я про пластик) разливать. В стекло - понятное дело (хотя может я чего не знаю), только через сифонную трубку и укупоривать. Но в целом, ИМХО, не вижу смысла домашнее в течение 2-3 месяцев хранить в стеклянных бутылках. А уж если заморачиваться на рецепты, которым требуется выдержка, так удобнее в нержавеющем кеге хранить, а потом, опять же, по и при необходимости разливать в пластик, чтобы погреть душу, желудок и всё прочее Добавлено (19-03-2023, 17:23) --------------------------------------------- Vale-d, сегодня до меня добралась одна моя клиентка (не мог отказать). Я им делал детские бассейны (обвязка, установка и т.д.). В общем, начинают мне говорить, что бассейн потёк. Приезжаю. Говорят, когда работает фильтр-насос то из под бассейна начинает вода вытекать. Бассейн так устроен, что такого быть не может. Объясняю, что причина должна быть в чём-то другом и мы сейчас зря сольём половину бассейна, потом я разберу и соберу скиммер и форсунку, убедимся, что проблемы там нет, а больше её нигде не может быть и они зря мне заплатят деньги. Не убедил. Сливаем 7 кубов воды, разбираем форсунку и скиммер - всё чисто. Потом еду на участок. В прошлом году оказией отсыпку делал (участок на склоне), но грузовик катался, пока я был на работе. Короче, образовалось озерцо и стало подтапливать домик. Я звоню клиентке, говорю, а не могут быть грунтовые воды (там они вполне могут быть), ну предупредил сразу, что это дичь (я про грунтовые воды), но у меня больше никаких идей не было. А у них снесли соседнее здание и котлован рыли (кто его знает, что там могло быть, район сам по себе болотистый). И тут она мне рассказывает, что неделю назад она затопила помещение, низ бассейна был по щиколотку в воде. 15 квадратных метров, снизу лежит ОСБ 9 мм, на ней песок ощутимый слой, на нём типа дорнита и потом ПВХ-чаша. Всё встало на свои места. Песок набрал воды, они вычерпали основную воду, дальше воду впитывала в себя ОСБ и теперь сочится по тихой. К чему вся эта история. Они докопались до течи от фильтра, когда он работает и остальные факторы просто пустили мимо. Только когда убедились, что фильтр не может давать течи, а 5 литров воды, которые они собирают может дать только дырочка от иголки в дне бассейна, ВОПРОСОМ ПРО ГРУНТОВЫЕ ВОДЫ, я натолкнул её про воспоминания недельной давности, когда она затопила помещение. Я поэтому и люблю всегда задавать вопросы. Особенно в группе людей - они толкают на размышления. Причём обычно предполагаю самые смелые (откровенную дичь, шанс которой мизерный, но имеется) варианты, а дальше мысль работает и находится верное решение. Ну у меня такой опыт. Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин. Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь". Сообщение отредактировал ДенисКозеев - Вс, 2023-03-19, 17:02
Статус: Offline

Provincial	Дата: Вс, 2023-03-19, 17:45 \| Сообщение 2172
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Новокузнецк Сообщений: 644 Наград: 21	Цитата ДенисКозеев () И что за антисанитария? Вы представляете, как остудить алюминиевую флягу?) тем более что вся медовуха готовится на улице, типа очень близко к природе, все дела)
Статус: Offline

Vale-d	Дата: Вс, 2023-03-19, 17:46 \| Сообщение 2173
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Санкт-Петербург Сообщений: 533 Наград: 41	Цитата ДенисКозеев () В стекло - понятное дело (хотя может я чего не знаю), только через сифонную трубку и укупоривать. Не обязательно. Пегас+ переходник (вставка). Цитата ДенисКозеев () Но в целом, ИМХО, не вижу смысла домашнее в течение 2-3 месяцев хранить в стеклянных бутылках Ну это вопрос предпочтений. Я на кеги переходить не собираюсь. Лью в стекло 3/4 и 1/4 в ПЭТ (для первоочередного потребления и на угощения). Стекло и год, и полтора стояло. То, что на выдержку (рис и бельгийцев) бывает в 0.75 шампанские бутылки. Добавлено (19-03-2023, 17:49) --------------------------------------------- P.s. Через год и полтора делал анализ на микробиологию пива (разных сортов и партий) . Всё чисто.
Статус: Offline

ДенисКозеев	Дата: Вс, 2023-03-19, 18:20 \| Сообщение 2174
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 429 Наград: 6	Цитата Provincial () типа очень близко к природе, все дела) Ну да, дристать тоже далеко ходить не надо :))))) Да ладно, дело каждого. Только ведь не для того мама ягодку растит - не для того мы ДОМАШНИМ пивоварением занимаемся. Хотя, кто-то наверное больше увлекается процессом Цитата Vale-d () Не обязательно. Пегас+ переходник (вставка) Как вариант Цитата Vale-d () Ну это вопрос предпочтений. Я на кеги переходить не собираюсь. Так я и не уговариваю Я о том, что уж если и хранить что-то, то сразу в большом объёме (когда до этого дорасту, то уже на участке будет подвальчик оборудован для этого дела). Когда созреет, то разлить для первочередного употребления в пластик, а если ещё что-то планируется для личных целей и окончательной выдержки - в стекло. Когда по бутылкам будет стоять, может и не дозреть Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин. Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
Статус: Offline

Vale-d	Дата: Вс, 2023-03-19, 18:37 \| Сообщение 2175
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Санкт-Петербург Сообщений: 533 Наград: 41	Цитата ДенисКозеев () подвальчик оборудован У меня гараж (неотапливаемый) . И в нём холодильник витринный. Летом - холодит. На зиму - приблуда с термореле на подогрев. Добавлено (19-03-2023, 18:39) --------------------------------------------- Цитата Vale-d () Как вариант +2 сменные ложки. Под бугель и шампань.
Статус: Offline

ДенисКозеев	Дата: Вс, 2023-03-19, 18:47 \| Сообщение 2176
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 429 Наград: 6	Цитата Vale-d () У меня гараж (неотапливаемый) . У меня пока только участок не отапливаемый, не облагороженный и т.д. Последствия трёх разводов Добавлено (19-03-2023, 19:10) --------------------------------------------- Ипаааааааатьевская слобода... Я - тэдди??? Это кому такое в голову-то пришло. Сейчас уж и не вспомню, а листать не охота. Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин. Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
Статус: Offline

Vale-d	Дата: Вс, 2023-03-19, 19:13 \| Сообщение 2177
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Санкт-Петербург Сообщений: 533 Наград: 41	ДенисКозеев, почитали грибную поэму?
Статус: Offline

AlexVV	Дата: Вс, 2023-03-19, 19:42 \| Сообщение 2178
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Пермь Сообщений: 465 Наград: 55	Цитата ДенисКозеев () Я - тэдди??? Нет, до Тедди тебе ещё расти) Он - улетевший практик, ты пока - улетевший теоретик) Давайте выпьем за здоровый образ жизни!!!
Статус: Offline

ДенисКозеев	Дата: Вс, 2023-03-19, 19:49 \| Сообщение 2179
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 429 Наград: 6	Цитата AlexVV () ты пока - улетевший теоретик пратистуйу!!! Я не улетевший, до теоретика далеко, практики мало. Три мимо Добавлено (19-03-2023, 19:53) --------------------------------------------- Цитата AlexVV () Нет, до Тедди тебе ещё расти А вот это увольте... Нет желания расти такой тихий ужас :)))) Цитата Vale-d () ДенисКозеев, почитали грибную поэму? Не дошёл и видимо не дойду. Я с начала начал... Не знаю, что там дальше, но есть подозрение, что ничего интересного, особенно, когда речь зашла о специальном швейцарском ареометре у которого были метки начала и окончания брожения, но тактично не выложена фотография, ибо я не понимаю, как точные швейцарцы (я ремонтировал часы, включая "Rolex") специально для него сделали пометки для особокрепкого пива :)))) Про сахар я вообще молчу... А дальше мой могз начало подклинивать... Короче, пугайте других, читайте сами Добавлено (19-03-2023, 20:00) --------------------------------------------- Цитата ДенисКозеев () Я не улетевший, до теоретика далеко, практики мало Забыл, что расшифровывать надо Ко мне ведь особые требования Я не улетевший, я как был в сознании, так в нём и остаюсь, обычный разумный человек. До теоретика далеко - я много читаю, люблю это делать и уж если что-то в голову положил, то обычно помню откуда и сколько Ну и практики действительно мало, но она есть. Вряд ли кто-то может сказать, что я корчу из себя крутого профи. А докапываться до сути, ну извините, это основная черта моего характера. Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин. Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
Статус: Offline

leshiy2k	Дата: Вс, 2023-03-19, 20:06 \| Сообщение 2180
Главный пивовар Группа: Модераторы Откуда: Астана Сообщений: 859 Наград: 25	Цитата ДенисКозеев () Задам вопрос несколько под другим углом. Ты сразу начал так делать? Нет, полгода, может чуть больше. Цитата ДенисКозеев () На кастрюлях или хмельнице без шпунт-аппарата это возможно сделать? Перелить в кеги? Цитата ДенисКозеев () Сколько ты уже им занимаешься? С 2018 года. Порядка 100-110 варок. Цитата ДенисКозеев () Но ведь не всё сразу? Ну да. Я очень долго в обычных ферментерах (в вёдрах, в ФастФерментах и прочем) сбраживал. Цитата ДенисКозеев () Слушай, но контаминанты это прям живность живность. Надо умудриться привнести её туда, либо размножить. Эта живность везде - в воздухе, в воде... Так что это всё легко. Цитата ДенисКозеев () праймером. Отбираю с варки Не "чем", а "в чём" Цитата Vale-d () Пегас+ переходник (вставка) iTap + ложка для стекла. Цитата Vale-d () P.s. Через год и полтора делал анализ на микробиологию пива (разных сортов и партий) . Всё чисто. Я тут почитал одного - думаю сусло сварить в "Знаменском", отобрать и отдать на полный химический анализ. Вдруг там из латуни мышьяк выделяется Пивоварня Александра Знаменского 71л Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л «Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa Проект Herms в зародыше
Статус: Offline

Беседка (старая беседка с опросом)

Страница 109 из 125
«
1
2
…
107
108
109
110
111
…
124
125
»