|
Беседка
| |
| | |
| Ферментатор | Дата: Чт, 2023-03-16, 21:33 | Сообщение 2081 |
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Гомель
Сообщений: 126
| Цитата ДенисКозеев (  ) Вот я и предложил сделать ОТВАРКУ ХМЕЛЯ. Как видите, я совершенно спокойно ушёл от "своего" термина и не пытаюсь доказать, что он более правильный, чем "ваш". Мне наплевать, чей термин верный. Это всего лишь слова. Но всей этой мутотни не было бы, если бы кто-то из опытных товарищей попытался вникнуть и предложить вместо "гидромодуль (пусть даже) на хмель" использовать термин "отварка хмеля".
Это называется заваривание хмелевого (хмельного) чая.
https://бир.рф/blog/kak_zavarivat_chaj_iz_khmelja/2015-08-24-33
Так порой делают, чтобы понять какие ароматы может привнести хмель.
На сайте есть пара статей:
https://бир.рф/blog/kak_zavarivat_chaj_iz_khmelja/2015-08-24-33
Цитата Вы завариваете хмель в горячей воде, а затем выпиваете полученный напиток. Это отличный способ, чтобы оценить ароматические и вкусовые компоненты нового хмеля, который вы никогда не использовали в производстве пива, а так же считается, что это придаст много пользы здоровью.
Также такой вид используется как один из методов сухого охмеления -
https://бир.рф/blog/metody_sukhogo_okhmelenija/2015-08-24-34Сообщение отредактировал Ферментатор - Чт, 2023-03-16, 21:33
|
Статус: Offline |
|
|
ДенисКозеев  | Дата: Чт, 2023-03-16, 21:44 | Сообщение 2082 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 429
| Цитата Ферментатор ( ) Это называется заваривание хмелевого (хмельного) чая. Цитата Ферментатор ( ) как один из методов сухого охмеления
Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин.
Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
|
Статус: Offline |
|
|
leshiy2k  | Дата: Чт, 2023-03-16, 22:08 | Сообщение 2083 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата Aesh ( ) Да Леший говорил, это овар хмеля.
На меня лучше не ссылаться, а то тут шрек и EroshKA дружно в один голос меня обозвали Ыкспердом, который мечтает всех научить варить пиво. Если учесть, что я сам ещё только начинаю учиться - Ыкспердами правильнее считать именно их 
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| ДенисКозеев | Дата: Чт, 2023-03-16, 22:17 | Сообщение 2084 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 429
| Цитата leshiy2k ( ) На меня лучше не ссылаться
Цитата Aesh ( ) меня и старый устраивал
Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин.
Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
|
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Чт, 2023-03-16, 22:24 | Сообщение 2085 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
| Денис какую бы вы технологию закидывания хмеля в кипяток не использовали, какой бы сакральный смысл в действия не вкладывали вода в которой варили траву называется отваром. Дальше вы можете продолжать строить различные предположения, но ни физики процессов, ни названия отвара хмеля это не изменит. И именно этот термин меня и устраивает.
Сообщение отредактировал Aesh - Чт, 2023-03-16, 22:25
|
Статус: Offline |
|
|
| ДенисКозеев | Дата: Чт, 2023-03-16, 22:54 | Сообщение 2086 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 429
| Цитата Aesh ( ) которой варили траву называется отваром
Напомню, меня обвиняли в том, что я спорю - постепенно подбираемся к сути и я не настаиваю, что мой "термин" верный и правильный, а вы тут ничего не понимаете. Достаточно было услышать друг друга.
Остался вопрос на котором акцентирую внимание. ДОПУСТИМ! Я хочу сделать "затирание" хмеля (это уже прикалываюсь), то есть хочу взять известное количество воды, в которой буду кипятить известное количество хмеля для альфа-кислот и известное количество хмеля для ароматики - это называется сделать отвар хмеля?Добавлено (16-03-2023, 23:16)
---------------------------------------------
Ну и потом, чисто теоретически... Нет, сначала практически. Я три раза корректировал под свой вкус количество хмеля - это три варки. То есть, только на третью варку я добился приятной мне охмелённости пива. При этом я пользуюсь только жатецким Saaz. Если я захочу попробовать другие хмели, мне снова придётся делать несколько варок? Не проще ли сделать отварку (даже несколько отварок разом), чтобы иметь примерное представление охмелённости пива, которое мне будет приятно. Я для этого потрачу буквально граммы хмеля и корректировка если и потребуется, то максимум один раз. Это ведь тоже можно посоветовать новичкам. По времени займёт час на отвар, и минут 15 на дегустацию. Вкусы же у всех разные. Ладно, когда под боком есть опытный товарищ, который может подсказать пропорции, которые НРАВЯТСЯ ОПЫТНОМУ ТОВАРИЩУ, но ведь можно подсказать эмпирический метод, который позволит подобрать дозировку под свой вкус. Сначала сделать разом три отварки на альфа-кислоты, а потом к понравившейся горечи сделать три отварки на ароматику. В пиве, конечно же, будет отличие от отвара, но не кардинально же? Во всяком случае, если я решу использовать другие хмели (в том числе в планах и домашний), то я для начала так и сделаю, а потом незначительно откорректирую на второй варке
Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин.
Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
|
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Пт, 2023-03-17, 07:41 | Сообщение 2087 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
| Цитата ДенисКозеев ( ) даже несколько отварок разом |
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Пт, 2023-03-17, 08:43 | Сообщение 2088 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата ДенисКозеев ( ) Я хочу сделать "затирание" хмеля
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| Libriym | Дата: Пт, 2023-03-17, 09:30 | Сообщение 2089 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 81
| Цитата leshiy2k ( ) Только в процессе затирания хмель не участвует
p/s немного не то сказал(наткнулся на статью https://profibeer.ru/homebre....ie-piva ) и там есть Охмеление первого сусла. вот тогда мы добавляли. но и в затор тоже добовляют.Сообщение отредактировал Libriym - Пт, 2023-03-17, 09:54
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Пт, 2023-03-17, 09:41 | Сообщение 2090 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 644
| Цитата Libriym ( ) Технолог говорил, горечь более мягкая. |
Статус: Offline |
|
|
| mikhalchenkov | Дата: Пт, 2023-03-17, 10:32 | Сообщение 2091 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Смоленск
Сообщений: 140
| Цитата Libriym ( ) Когда работал на пивоварни "Домна" мы в затор добавляли хмель. На вопрос зачем? Технолог говорил, горечь более мягкая.
Кликайте на WWW – там много интересного.
|
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Пт, 2023-03-17, 11:04 | Сообщение 2092 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата Libriym ( ) Тут с вами не соглашусь(частично). Когда работал на пивоварни "Домна" мы в затор добавляли хмель. На вопрос зачем? Технолог говорил, горечь более мягкая.
Цитата mikhalchenkov ( ) Это действие как мне кажется больше для экономии хмеля.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| Golden_Gekko | Дата: Пт, 2023-03-17, 11:05 | Сообщение 2093 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Сообщений: 50
| Цитата Aesh ( ) Проси сразу видеоотчет Добавлено (16-03-2023, 16:01)
---------------------------------------------
Цитата ДенисКозеев ( ) В одном месте нужных и концентрированных по делу без воды этих знаний кот наплакал. Все повторяют друг за другом (включая ошибки). Поэтому я планирую (во всяком случае) сделать честный канал, на котором буду отрабатывать в прозрачном немонетизированном режиме различные эксперименты. |
Статус: Offline |
|
|
| ДенисКозеев | Дата: Пт, 2023-03-17, 11:05 | Сообщение 2094 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 429
| Цитата Golden_Gekko ( ) Так уже были мысли у человека
Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин.
Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
|
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Пт, 2023-03-17, 11:05 | Сообщение 2095 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
| Цитата ДенисКозеев ( ) А меня не читают :))))) Я очень много говорю :)))))
Golden_Gekko, вы уверены, что это он про обзор первой варки как раз и говорил?
А так попросили внятно и усего делов то.Сообщение отредактировал Aesh - Чт, 2023-03-16, 20:18
|
Статус: Offline |
|
|
| ДенисКозеев | Дата: Пт, 2023-03-17, 11:05 | Сообщение 2096 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 429
| Цитата Aesh ( ) Там дальше у этого человека мысли были, что он не хочет снимать тоже что и все и его манит не просто слава, а слава ученого который натворил того, что до этого не вытворяли )))). Цитата Aesh ( ) вы уверены, что это он про обзор первой варки как раз и говорил 
Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин.
Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
|
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Пт, 2023-03-17, 11:05 | Сообщение 2097 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
| Извольте...
Сообщение отредактировал Aesh - Чт, 2023-03-16, 21:39
|
Статус: Offline |
|
|
| ДенисКозеев | Дата: Пт, 2023-03-17, 11:05 | Сообщение 2098 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 429
| Цитата Aesh ( ) Извольте...
Если ещё короче - я не умею быть фанатиком, поэтому меня сложно заманить в какой-либо "лагерь". Мне нужно обоснование. Этого обоснования я на просторах интернета не нахожу.
Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин.
Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
|
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Пт, 2023-03-17, 11:06 | Сообщение 2099 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата ДенисКозеев ( ) Человек, который купил кабель за 3600 баксов за метр просто не мог не услышать, как "благоухает" звук и естественно, нужно было как-то "обосновать" другим такую бессмысленную покупку.
Тут не хватает про «тёплый ламповый звук, который холодными зимними вечерами греет уши» 
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Пт, 2023-03-17, 11:06 | Сообщение 2100 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
| Вот странный вы человек Денис, нет поржать по человечески над шуткой (хотя перефразировал вроде похоже), нет вас в дебри семейной психологии унесло. Хотел еще разок осмеять на сон грядущий, но пусть вам. Нервы у вас вон и так расшатаны ;).
Сообщение отредактировал Aesh - Чт, 2023-03-16, 22:16
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
