|
Общие вопросы от Новичков № 3
|
|
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
| mastercom | Дата: Ср, 2020-05-27, 15:52 | Сообщение 2341 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Сочи
Сообщений: 4
| Цитата sibep (  ) уточни, пожалуйста, ты профи по оборудованию или по пиву? Для понимания, вопросов от тебя и общего знакомства. Профи и те и другие не вес хмеля..
Я профи по водоподготовке |
Статус: Offline |
|
|
sibep  | Дата: Ср, 2020-05-27, 16:15 | Сообщение 2342 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| mastercom, калькулятор минерализации и калькулятор водоподготовки на сайте видел? По воде это основное.
Может заказчику дать ссылку на ресурс? Он бы расслабился и сам принимал решения.
|
Статус: Offline |
|
|
| RadistCo | Дата: Ср, 2020-05-27, 18:31 | Сообщение 2343 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Первоуральск
Сообщений: 6
| Здравствуйте уважаемые знатоки пивовары!!! Я только начинаю варить и постигать эту интересную науку пивоварения. Сварил пиво по такому рецепту. "https://беер.рф/beer_recipes/bjcp_2008/ale/ginnes_klon/2-1-0-288" Клон Гиннеса. Подскажите пожалуйста сколько выдерживать в бродильной емкости? Выдержал неделю, гидрозатвор перестал булькать за 4 дня и уровнялся. Ареометра нет (едет 2й месяц из Китая). думаю еще подождать (это же типа сухой стаут). далее что с ним делать после разлива? сколько ждать вызревания?
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Ср, 2020-05-27, 18:41 | Сообщение 2344 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата RadistCo ( ) гидрозатвор перестал булькать за 4 дня и уровнялся.
Цитата RadistCo ( ) Подскажите пожалуйста
а вообще - только инструментальный контроль и личный опыт.
и да, ссыль вставляйте через 9-ый слева вверху инструмент, Ваша ссылка -не работает
и да, да, в дальнейшем ссыль давайте на свой рецепт, со своими данными, а не чей-то, похожий, подсмотренный, вычитанный и пр.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| RadistCo | Дата: Ср, 2020-05-27, 20:32 | Сообщение 2345 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Первоуральск
Сообщений: 6
| Цитата Alexpnz ( ) читайте 1-е же сообщение(закреплённое) в этой теме, чтобы не отправиться в библиотеку, как раз брожение гарантированно закончится))) так прочитал тему то и вот вопросы и возникли. Понимаю что гидрозатвор не показатель и потому спрашиваю как узнать что хватит? по поводу инструмента тоже сразу написал что едет, где то...
з.ы. думаю выждать еще дня 3-4 и перелить в бутылки на карбонизацию. |
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Ср, 2020-05-27, 20:43 | Сообщение 2346 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| RadistCo,
разделяйте цитату и текст.
Цитата RadistCo ( ) потому спрашиваю как узнать что хватит?
если нет инструмента измерения, то читайте описание дрожжей. на офф.сайтах дрожжевых производителей есть графики сбраживания. как-то примерно можно вычислить.
а если уж совсем приземлиться(пиво будет и будет вкусным, всё просто, без затей, 20р/литр) 10-14 дней и на розлив.
но, всё-таки рекомендую настоятельно не вестись на видимую простоту - нельзя на рупь пятаков нарезать.
по трудо-время-затратам и результат. если, конечно, нет задачи задёшево своим пойлом по рогам настучать.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| RadistCo | Дата: Чт, 2020-05-28, 08:46 | Сообщение 2347 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Первоуральск
Сообщений: 6
| Цитата Alexpnz ( ) разделяйте цитату и текст.
Цитата если нет инструмента измерения, то читайте описание дрожжей. на офф.сайтах дрожжевых производителей есть графики сбраживания. как-то примерно можно вычислить.
а если уж совсем приземлиться(пиво будет и будет вкусным, всё просто, без затей, 20р/литр) 10-14 дней и на розлив.
|
Статус: Offline |
|
|
| Kempfer | Дата: Чт, 2020-05-28, 10:04 | Сообщение 2348 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Weimar
Сообщений: 356
| RadistCo, У меня когда рефрактометра не было, я 2 недели ждал. Когда рефрактометр появился у меня все варки сбраживались до 2 недель стабильно, в основном неделя примерно. В бутылках, опытным путём я выяснил для себя, что пшеничка вкусная после 3 недель созревания, кто то со мной поспорит. А вот блонд эль я пил уже через неделю. Главное что бы пиво хорошо загазировалось, на это уходит примерно неделя, а потом можно пить, но если одна и та же партия через 3 недели становиться вкуснее чем через неделю, то стоит подождать 3 недели, точных сроков нет, созревание, так же как и брожение, зависит от многих факторов.
Сообщение отредактировал Kempfer - Чт, 2020-05-28, 10:15
|
Статус: Offline |
|
|
| stjsasha | Дата: Чт, 2020-05-28, 10:09 | Сообщение 2349 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Краснодар
Сообщений: 91
| Цитата RadistCo ( ) Еще вопрос сколько потом в бутылках ждать вызревания пива?
А пока зреет вари пшеничку! |
Статус: Offline |
|
|
| RadistCo | Дата: Чт, 2020-05-28, 12:28 | Сообщение 2350 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Первоуральск
Сообщений: 6
| Цитата Стаут желательно выдержать, от трёх месяцев примерно.
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Чт, 2020-05-28, 13:10 | Сообщение 2351 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
|
|
Статус: Offline |
|
|
| andrusha61 | Дата: Чт, 2020-05-28, 13:15 | Сообщение 2352 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: москва
Сообщений: 195
| RadistCo, Цитата блин... капец как долго.
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Чт, 2020-05-28, 13:27 | Сообщение 2353 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата stjsasha ( ) Стаут желательно выдержать, от трёх месяцев примерно.
даже заруба была на форуме по этому поводу.
так что RadistCo, смело можете взять на вооружение то, что pzzl 3 года назад написал, я Вам уже это писал здесь.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| aleksklime | Дата: Пт, 2020-05-29, 17:05 | Сообщение 2354 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Екатеринбург
Сообщений: 57
| Добрый день, друзья. Подскажите камень для аэрации с Али экспресс для аквариума подойдёт для аэрации сусла или там специальный нужен? Присмотрел вот этот
https://a.aliexpress.ru/_eLwrMT
|
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Пт, 2020-05-29, 17:22 | Сообщение 2355 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| Цитата Alexpnz ( ) pzzl 3 года назад написал
Цитата Alexpnz ( ) даже заруба была на форуме по этому поводу.
сдается мне, каждый раз, когда срываются покровы, всплывает правда, рушатся "незыблемые истины", кто-то уходит.
Цитата stjsasha ( ) Стаут желательно выдержать, от трёх месяцев примерно.
и да и нет
заявление из разряда "млекопитающие вынашивают детей 9 месяцев".
RadistCo, чтобы не следовать слепо и не быть введенным в заблуждение, свари стаут, закарбонь и пей каждую неделю-две по бутылочке, тогда и поймешь все сам. если же у тебя в приоритете быстро получить готовое пиво, то обрати внимание на квейки.
instagram.com/pzzzzl/
https://untappd.com/PzzlBrwr
|
Статус: Offline |
|
|
| dalibor | Дата: Сб, 2020-05-30, 20:54 | Сообщение 2356 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Симферополь
Сообщений: 45
| Цитата dalibor ( ) Все привет, пытался варитьсегодня Каскад цветочно-ванильный.
https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_re....0-26723
Сегодня ровно 2 недели как пиво бродит, с 18,5 добродило 3,6 по шпинделю и 9 по рефрактометру, короче алкоголя почти 9 получилось)) в запахе алкоголь прекрасно ощущается в отличии от сухого охмеление, которого не чувствуется вообще, просто ноль и это при том что я засыпал вообще весь оставшийся хмель (45 грамм) а не 20 как в рецепте, правда я не рассчитал что оно будет так долго бродить и со времени задачи хмеля на СО прошло уже 10 дней. Неужели весь аромат может так дико весь улетучиться вместе с со2?
Завтра хочу перелить в кегу на принудительную карбонизацию. И у меня тут мысль, подскажите можно ли сделать СО прям в кеге под давлением. Перелить пиво кинуть туда хмель в мешочке и на неделю? Нигде не нашел про такой способ. По сути это же почти как вторичка получается?Добавлено (30-05-2020, 21:06)
---------------------------------------------
И еще вопрос знатокам. Скажите я правильно понимаю что высокая НП влияет в большей мере на содержание алкоголя чем на... тельность и солодовый аромат в итоговом продукте? На это скорее влияет то как сухо сбродило пиво, т.е. КП. И это скорее регулируется выбором солода и режимом затирания?
По сути можно очень сухо сбросить изначально плотное сусло и на выходе просто получить спиртозное не ароматное сухое пиво, с низкой пеностойкстью? Сообщение отредактировал dalibor - Сб, 2020-05-30, 20:57
|
Статус: Offline |
|
|
| Maer | Дата: Пн, 2020-06-01, 18:54 | Сообщение 2357 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 23
| Всем доброго времени суток. Вообщем так! Вчера была первая варка и все пошло не по плану. Варили на котле люкстайл 7.1ю паузу выдержали далее возникла проблема. Использовали два датчика температуры один встроенный над краном слива другой через верх на проводе. И каждый датчик показывал разную температуру с разницей примерно в 25-30 ГРАДУСОВ. В этом замешательстве было не понятно по какому варить паузы. Вообщем вроде как ийодовая проба прошла. После кипячения плотность получилась 11как по рецепту. Слили в ферментер пены не особо было. Закинул дрожжи 2 пакета сафбрю 04.поставил в подвал температуре 17-18 градусов. После ночи никакой деятельности не видно. Перевез домой 22 градуса.ждемс. Подскажите следующие действия или чего ожидать!
|
Статус: Offline |
|
|
| Kempfer | Дата: Пн, 2020-06-01, 19:09 | Сообщение 2358 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Weimar
Сообщений: 356
| Maer, Нужен рецепт! И каким образом производилось перемешивание сусла?
Сообщение отредактировал Kempfer - Пн, 2020-06-01, 19:12
|
Статус: Offline |
|
|
| Maer | Дата: Пн, 2020-06-01, 19:43 | Сообщение 2359 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 23
| Kempfer, мешал часто
|
Статус: Offline |
|
|
| Maer | Дата: Пн, 2020-06-01, 19:45 | Сообщение 2360 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 23
| Kempfer,Добавлено (01-06-2020, 19:46)
---------------------------------------------
Kempfer, обычной лопаткой мешал
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
