|
Первая варка. Разбор полётов
|
|
sibep  | Дата: Ср, 2019-04-03, 15:43 | Сообщение 101 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| sten56,
Первая варка разбор полётов - это когда уже сварил и нужно разобраться.
Ваш вопрос ближе к Помогите с рецептом новичку.
На будущее и Вам и другим.
|
Статус: Offline |
|
|
| sten56 | Дата: Ср, 2019-04-03, 16:16 | Сообщение 102 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: новоуральск
Сообщений: 59
| Цитата sibep (  ) sten56, Первая варка разбор полётов - это когда уже сварил и нужно разобраться.
Ваш вопрос ближе к Помогите с рецептом новичку.
На будущее и Вам и другим.
Понял |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2019-04-03, 16:22 | Сообщение 103 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| sten56, Не тебе в укор. Чтоб порядок был. Потом и другим легче будет.
Спасибо за понимание.
|
Статус: Offline |
|
|
| sten56 | Дата: Ср, 2019-04-03, 16:30 | Сообщение 104 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: новоуральск
Сообщений: 59
| Цитата Alexpnz ( ) а если не хочется заморачиваться с отварками, то посмотрите в этом рецепте(хотя там вайцен, а не дункель), Дмитрий использовал описание процессов от Кунце и Нарцисса(там в рецепте и ссылки на первоисточники есть)
А с дункелем можно применить это? |
Статус: Offline |
|
|
| sten56 | Дата: Ср, 2019-04-03, 17:04 | Сообщение 105 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: новоуральск
Сообщений: 59
| Объясните,пожалуйста,популярно вот такую схему одноотварочного затирания?
|
Статус: Offline |
|
|
| Море-озеро | Дата: Ср, 2019-04-03, 21:25 | Сообщение 106 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Московская область
Сообщений: 41
| Цитата sten56 ( ) Объясните,пожалуйста,популярно вот такую схему одноотварочного
Притвет!
Если ты не прикалываешься, вот тебе буквенный))) мануал:
Нужно (оч желательно) 2 емкости с нагревом
Весь объем заторной воды греем в заторнике до 55-56*C
Высыпаем весь солод, выходим на тем-ру затора 52*C
52 - 10 мин
Греем до 64*C
Отбираем 25-30% затора (густая часть - «отварка») в варочник,
греем до 72*C, пауза
10-15 мин, далее, как можно быстрее (как позволяет железо) греем до кипения и
интенсивно кипятим 10 мин.
Во время всех упражнений с отваркой тем-ра основного затора
в заторнике поддерживается = 64*C.
После кипячения отварка НЕ интенсивно добавляется в основной
затор (а не наоборот!!!), в результате чего выходим на тем-ру объединенного
затора 75 - 76*C. |
Статус: Offline |
|
|
| Baikal | Дата: Пн, 2019-04-15, 16:51 | Сообщение 107 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Иркутск
Сообщений: 12
| Здравствуйте! Только сейчас прошел регистрацию на форуме,потому заранее прошу прощения ,если не в тему,да и вопрос глупый...
Кто подскажет,стоит ли покупать стеклянную тару для брожения со встроенным гидрозатвором и почему именно водку наливают в гидрозатвор?
|
Статус: Offline |
|
|
| Proxy | Дата: Пн, 2019-04-15, 17:14 | Сообщение 108 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Городец
Сообщений: 244
| Baikal, стекло не стоит, т.к. есть большая вероятность разбить, лучше нержавейку или пластик.
В гидрик можно и воду залить, я подобное практиковал раньше. Просто есть вероятность что в какой-то момент жидкость из него может быть подсосана в ферментер, потому лучше залить что-то крепкое, где баки не живут.
|
Статус: Offline |
|
|
| Baikal | Дата: Пн, 2019-04-15, 18:05 | Сообщение 109 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Иркутск
Сообщений: 12
| Proxy спасибо вам ! А вообще если в гидрозатворе не происходит никаких процессов ,может емкость разлететься?
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2019-04-15, 18:29 | Сообщение 110 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Baikal, амеры регулярно сбраживают в 5галлонных "карбоях".
Если не уронишь-с чего?
Все можно с дуру сломать...
Проходимый гидрозатвор, если молчит говорит о 2 вероятных проблемах-нет брожения(выделения со2) или где-то травит "налево".
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Proxy | Дата: Пн, 2019-04-15, 18:31 | Сообщение 111 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Городец
Сообщений: 244
| Цитата Baikal ( ) А вообще если в гидрозатворе не происходит никаких процессов ,может емкость разлететься?
В смысле лопнуть чтоль? Да неее. Гидрозатвор же не держит давление, он специально для стравливания и предназначен. |
Статус: Offline |
|
|
| Baikal | Дата: Пн, 2019-04-15, 19:08 | Сообщение 112 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Иркутск
Сообщений: 12
| Спасибо всем! Появилась хоть какая то ясность !
|
Статус: Offline |
|
|
| gOFREe | Дата: Вт, 2019-04-16, 10:17 | Сообщение 113 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 1
| Всем привет. Помогите пожалуйста советом. Сварил два раза по одному и тому же рецепту, но использовал разные дрожжи. На первый раз ставил с м84, держал темпу 10-15, второй раз поставил на s04 при комнатной температуре.
Вот с м84 все было отлично и по итогу оно всем очень понравилось.
А с s04 во первых при разливе насторожил запах, а на вкус было какое то более водянистое что ли, чем первое. И по итогу после разлива в бутылках был очень сильной осадок похожий на хлопья. И на вкус тоже сильно отличалось от первой партии, как и говорил, более водянистое. Плотность померить к сожалению нечем.
Просто хочется сварить уже партию побольше, но перед этим хотелось бы понять в чем могла быть моя ошибка.
Спасибо.
Если рецепт важен, то позже напишу. Под ругой записей нет, а так не помню. Но учитывая что с первой партией все норм, то думаю он не сильно нужен )
|
Статус: Offline |
|
|
| Proxy | Дата: Вт, 2019-04-16, 17:28 | Сообщение 114 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Городец
Сообщений: 244
| Цитата gOFREe ( ) но перед этим хотелось бы понять в чем могла быть моя ошибка.
Ошибка как минимум в подходе.
Например вот:
Цитата gOFREe ( ) Плотность померить к сожалению нечем.
Цитата gOFREe ( ) На первый раз ставил с м84, держал темпу 10-15, второй раз поставил на s04 при комнатной температуре.
Цитата gOFREe ( ) Если рецепт важен, то позже напишу. Под ругой записей нет, а так не помню. Но учитывая что с первой партией все норм, то думаю он не сильно нужен )
Слишком много у вас неточностей и упущений, мало конкретики. На такое адекватный совет дать сложно, если вообще реально. |
Статус: Offline |
|
|
| dimcam | Дата: Ср, 2019-04-17, 13:15 | Сообщение 115 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 9
| Всех приветствую. Сварил свое первое пиво. На 8-день брожения снял с осадка. Еще через неделю разлил по полторашкам. Три дня прошло бутылки как то не думают надуваться. Сколько ждать? Или уже пора туда дрожжей накапать? Последняя полтораха в которую осадок немного попал надулась хорошо.
|
Статус: Offline |
|
|
| bratmoon | Дата: Ср, 2019-04-17, 14:03 | Сообщение 116 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Радужный
Сообщений: 3
| dimcam, не надо ничего добавлять, если праймера добавил достаточно, надуются со временем. У меня иногда 7-9 дней мягковатые стоят
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2019-04-17, 16:09 | Сообщение 117 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| dimcam, Без рецепта нет вопроса. Без вопроса нет ответа.
bratmoon, Тупой совет. Не про тебя. Про то, что никто не видел что варилось как варилось и бродилось. Какие дрожжи....
КАКОЙ РЕЦЕПТ.
Совет дать - это не научить и не объяснить, что:
- на разном рецепте - по разному (лагер/эль....);
- при разных дрожжах - по разному (осаждаются/висят)
- при разном брожении - по разному (длительное/короткое/ колдкраш...);
- при разных температурах карбонизации - по разному;
-........
Жди на брожении две недели, потом жди на карбонизации две недели, потом созревай три недели.
Если пивовар только начал, то совет жди - самый никудышный.
Знай как это происходит, анализируй как у тебя происходит, понимай что у тебя происходит.
Нет пока опыта и не понимаешь связь - расскажи исчерпывающе полно как у тебя начиналось и как есть - разобрать головоломку найдётся много кого. Помогут.
Дай рецепт в формате Мастера рецептов.
|
Статус: Offline |
|
|
| dimcam | Дата: Ср, 2019-04-17, 16:22 | Сообщение 118 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 9
| Цитата sibep ( ) Без рецепта нет вопроса. Без вопроса нет ответа.
Мастер рецептов не работает пока.
Самое простое пиво:
Кастрюля - 37 литров, мешок. Солод - Пилсен. Хмель - Чинук (60), Сапфир(15), Сапфир(5). Паузы: 57-15, 68-60, 72-20, 78-5. НП - 11, КП - 6 (по рефрактометру). Дрожжи - US-05. Бродило 8 дней, потом снял с осадка. Стояло еще неделю. Температура 19-20 град. За 2 дня до розлива убрал в холодильник. Карбонизация - сироп из декстрозы. 7 гр на литр. |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2019-04-17, 16:42 | Сообщение 119 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| dimcam,
Даже читать не буду. Не умею я в таком формате. Реально не умею.
Дождись Мастера.
И не упрощай. Всё имеет значение.
Всё уже было:
- дрожжи неплохо оседают;
- первичка 8 снятие на вторичку; Убрали основную массу дрожжей
- вторичка 7 дней; Вааще оседают все остатки;
- колдкраш - почти никто не попал на розлив.
Будет медлено - это минус
Но и осадка будет мало - это плюс.
Давай осваивай Мастера. Вопросы с рецептом - это на сайте так принято и так всем легче и так правильные ответы будут.
ВааЩе не вари без Мастера 
|
Статус: Offline |
|
|
| bratmoon | Дата: Ср, 2019-04-17, 19:38 | Сообщение 120 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Радужный
Сообщений: 3
| sibep, у него последние бутылки, где больше дрожжей попало, надулись. Если все бутылки стояли вместе, при равных условиях, значит все нормально и остальные бутылки надуются.
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
