|
Малый засев. Микро-блог эксперимента
|
|
MrDAnger   | Дата: Сб, 2019-10-12, 10:40 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Ad disputandum- для обсуждения(лат.)...
Данная тема создана для обсуждения планируемого эксперимента с малым засевом.
Несерьезные методы, типа "простые", применяемые различными "микробиолухами", мы здесь рассматривать не будем. Слишком много переменных вводить одновременно в эксперимент нельзя. Особенно это касается биологических систем, зависимости нелинейны и сложны.
Данный эксперимент спровоцирован недавним обсуждением на форуме беер.рф малого засева.
Вводные таковы, что малый засев не провоцирует снижение качества итогового пива, дрожжи размножатся и все сожрут, никакого стресса у них в избытке питательных веществ быть не может,тк они тупые  Множество домашних пивоваров пробовало малый засев и утверждают, что более чего-то лучшего с их пивом доселе не случалось. И т.д., и т.п.
В ответ на данные высказывания возникло предложение о проведении контролируемого эксперимента с предложением поделить фин.ответственность, но адепты малого засева в итоге "слились".
Мы с EroshKA и Zver решили,все-таки, провести данный эксперимент. Помочь нам его провести согласились магазины МирБир(СПб) и СамБир(Самара), предоставив ингредиенты и некоторые приборы. Спасибо им.
План эксперимента:
По рецепту Ad disputandum. Американский лагер выбран не случайно-данный стиль выпячивает все огрехи брожения и тд.
В планах затереть 60литров сусла на моей пивоварне типа K-RIMS с контроллером BrewManiacEX с применением техники LODO (http://www.lowoxygenbrewing.com).
Разделить на 2 партии:20л и 40л(такие у меня есть нержавеющие емкости для брожения), засев будет произведен в рамках расчета стартера мастером рецептов и 1 пробиркой с 5мл сусла с разброженной культурой. Засеяно на начальном этапе будет 4 пробирки-2 на разброд стартера, 1 в бродилку с малым засевом и 1 останется для подсчета стартового количества. После брожения планирую посчитать клетки в каждом ферментере для определения нарастания биомассы.
Одно сусло, один штамм, разный засев.
Ради эксперимента я отказался от шпунта и планов сварить IPL.
Сбраживание при контроле температуры в 0.1°С при 9.5°С, плотность будет отслеживаться приборами iSpindel в связке с BrewPiLess.
40л будет бродить в термокубе с гликолевым охлаждением, 20л будут сбраживаться в моем TEC-Cooolider'е.
Скриншоты с графиками брожения обеих бродилок буду выкладывать сюда.
После брожение будет колдкраш, когда стабилизируется плотность по iSpindel. Потом розлив с ограничением DO в кеги и карбон с лагеризацией в месяц.
После чего будет слепая дегустация с последующими комментариями от Мирбир, Самбир, Админа и нас. Планируем снять видео(в стиле дегустации DeLorean Fuel в том же баре) и выложить все результаты сюда. Ну, и статью, конечно, напишем небольшую.
Есть замечания и предложения? Пишите сюда, давайте обсудим.
Ззы. Собрал все в кучу, в одном рецепте.
https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_re....0-20906
Зззы: инфа для размышлений.
__________________________________________________________
Навигация по теме под спойлером
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
 
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2019-12-28, 21:46 | Сообщение 481 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата Alexpnz (  ) похоже, микрофон нужен с антишумом
Будем надеяться на спонсоров 
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2019-12-28, 21:47 | Сообщение 482 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата Alexpnz ( ) шелест пакетов слышно хорошо, твой голос не очень.или, если есть возможность, по частоте фильтр применить - верх обрезать 
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2019-12-28, 21:48 | Сообщение 483 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| И накладывается шум от оборудования-плиты, вентиляторов на мозгах, насос и тд...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2019-12-28, 21:57 | Сообщение 484 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Кстати, недавно вычитал, что данный штамм амеры не очень любят, типа, это штамм пивоварни COORS, а пиво этой пивоварни считается отстойным... Посмотрим.
Но немцам он точно уступает.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2019-12-28, 21:58 | Сообщение 485 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата Alexpnz ( ) опять-таки моё - если делаешь - делай хорошо, в противном случае лучше вообще не делать. оправдание - да мы, да в первый раз... не катит. сделал д...о - спрячь под подушку и начинай варить повидло. получилось повидло - тогда покажи другим. а выставлять себя идиотом-недотёпой на базарной площади... ну то такое удовольствие, будь готов, что в тебя что-то полетит типа тухлых яиц. повторяю -это моё убеждение.   пойду сотру мой новый ролик
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Сб, 2019-12-28, 22:03 | Сообщение 486 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата MrDAnger ( ) пойду сотру мой новый ролик
но звук нужно править. однозначно 
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| papgen | Дата: Сб, 2019-12-28, 22:37 | Сообщение 487 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Сева100Поль
Сообщений: 1334
| Цитата MrDAnger ( ) laugh crazy пойду сотру мой новый ролик 
В первую очередь пиво – это сам пивовар.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2019-12-28, 22:55 | Сообщение 488 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата papgen ( ) целофан громко шуршит!
Все претензии к МИРБИР, это их пакет...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| ДимаМ | Дата: Вс, 2019-12-29, 14:33 | Сообщение 489 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 701
| лайк и все такое!
но видео нужно короче делать
мне и тут присутствующим интересно
начинающий на второй минуте закроет окно
сорри, это не критиканство, а честная товарищеская критика
хотя монтировать, конечно, тот еще гимор 
я в путешествиях поменял гоупро на фотик
не смог монтаж осилить
жуткое количество времени ест
террабайты видео исходного лежат из красивейших гор азии, но не в силах обрезать
вот, если интересно. одна из поездок. ты ж травматолог? я твой клиент https://photos.google.com/share....WsxeUp3
Сообщение отредактировал ДимаМ - Вс, 2019-12-29, 14:37
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2019-12-29, 15:14 | Сообщение 490 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата ДимаМ ( ) твой клиент
"Хрустик"?  не обижайся только.
Старался, мнрго очень вырезал. Блин, без шаттла тяжко... ищу что-то доступное, а не за 50тыр...
И сама прога непривычна. + звуковые проги старые привычные не идут на вин7... надо тогда под это ХРюшку ставить...
Моя audigy 4pro в вин7 не поддерживается толком, только база. А ХРюшка с ssd и, вроде, с xeon'ом не особо дружит...
Надо комп полностью менять, у меня 775сокет до сих пор...
А новые проги-надо время на изучение, а сам ролик я монтировал пару часов... больше не было времени...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2019-12-29, 15:17 | Сообщение 491 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата ДимаМ ( ) но видео нужно короче делатьмне и тут присутствующим интересно
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| ДимаМ | Дата: Вс, 2019-12-29, 15:20 | Сообщение 492 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 701
| MrDAnger, да нет
все по делу, когда ты в теме
но это и есть проблема видео
Цитата MrDAnger ( ) "Хрустик"? не обижайся только.
я немножко титановый
ну ты понимаешь, о чем я
фотки посмотри
щас сам пересмотрел - до слез
я не из тех, что зеркала автомобилистам отрывают
да и взрослый, мягко говоря
старик почти
я путешествия на моте люблю
и это меня тетка снесла
ну дура, что делать
я забыл и забил
деревенская
я б ее разорил восстановлением расходов на лечение
пусть живет
оскольчатый открытый
сам на адреналине кость под кожу убирал
торчала
Добавлено (29-12-2019, 15:55)
---------------------------------------------
Олег, а какой у тебя гидромодуль на видео?
по виду почти как я плотняк варю в своей кастрюле
Добавлено (29-12-2019, 16:02)
---------------------------------------------
и кипение под крышкой
объясни пжл
Добавлено (29-12-2019, 16:14)
---------------------------------------------
я по ходу ВНИМАТЕЛЬНОГО просмотра щас тебе замечаний накидаю
не чеши голову над кастрюлей
оксигенация (она же аэрация) замурение, кмк
высокоплотное сбраживаю без нее и все получается
стартер, конечно, адский должен быть
плюс к калькулятору
ну и я сливаю лишнее
твои аргументы знаю
ваще интересная тема
у меня раньше с НП 18+ не получалось до КП дойти без аэрации
а щас без проблем
даже ниже, что немного пугает
но по вкусу нет заражения.
да и ниже на 0,3 не больше
мож с дрожжами просто научился работать
хз
Сообщение отредактировал ДимаМ - Вс, 2019-12-29, 16:17
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2019-12-29, 17:13 | Сообщение 493 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
|
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| ДимаМ | Дата: Вс, 2019-12-29, 17:49 | Сообщение 494 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 701
| MrDAnger, мне 2 иногда приходится делать
|
Статус: Offline |
|
|
| Senseye | Дата: Вс, 2019-12-29, 22:22 | Сообщение 495 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 109
| Цитата MrDAnger ( ) Нудняк, да? |
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Вс, 2019-12-29, 22:28 | Сообщение 496 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата Senseye ( ) думаю пиво попить для себя ты не так варишь.
Цитата Senseye ( ) кто-то сильно заморачивается, ну прям очень сильно.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Senseye | Дата: Вс, 2019-12-29, 22:32 | Сообщение 497 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 109
| Цитата Alexpnz ( ) не поверишь Цитата Alexpnz ( ) именно так он и варит |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2019-12-30, 00:13 | Сообщение 498 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Senseye, верь,не верь, но это мой стандартный подход...
Все соединения для меня ясны и понятны...
Через край, уж прости не лью.
Цитата Senseye ( ) откуда следующий подвох ждать
Ничего сложного.
Но и не слив через носок 
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2019-12-30, 00:26 | Сообщение 499 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата Senseye ( ) а смысл в этих пропарках?
А если серьезно, то мне жалко моего времени, чтобы получить стандартный домашний "квас" . Не в обиду остальным домпивоварам.
А на пивоварке соединения-только для того, чтобы не морочиться с пересоединениями шлангов, а одним движением перенаправлять поток туда, куда мне надо. Не влезая в сусло, не капая им везде.
И не поверишь, пивоварку саму, я особо не мою, только средство для посудомойки гоняю насосом то по гофре, то по чиллеру. Но не дезсредства, как некоторые. Кипяток и пар вопросы почти все снимают. У меня только насос на клампах, чтобы быстро снять и почистить. И краны выше и ниже его, чтобы, если что случилось, то поменять/почистить. И не лить на пол сусло.
Заморочно? Не знаю. Все не просто так сделано. Все под меня собрано мною. Знаю что, и где, и как.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2019-12-30, 00:29 | Сообщение 500 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата Senseye ( ) Столько телодвижений:
Тогда это не ко мне... поищи соратников в теме "черный список ютуб".
Там все без запар и "бомбический" пивас и расскажут как надо.
А я запариваюсь и все...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
