Опыт брожения пива "генерациями" штамма дрожжей

обсуждаем применение генераций дрожжевого штамма

Добро пожаловать, Гость!		ЗарегистрироватьсяВойти
Menu Главная Пользователи 100 последних комментариев Обратная связь Статьи Новости Начинающим Авторские Популярные Калькуляторы Пивоварения Виноделия Дистилляции Мастер рецептов Рецепты ТОП за месяц ТОП 50 за год ТОП 50 за всегда Одобрено сайтом Создать рецепт Справочная Стили BJCP 2015 Ингредиенты Сбраживаемое Хмель Дрожжи Добавки Вода FAQ Словарь Файлы Популярные Загрузить Форум Обновленные темы Новые сообщения

Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 3 из 24 « 1 2 3 4 5 … 23 24 »
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k

Опыт брожения пива "генерациями" штамма дрожжей (обсуждаем применение генераций дрожжевого штамма)

Опыт брожения пива "генерациями" штамма дрожжей

dmi32410689	Дата: Сб, 2018-03-10, 21:56 \| Сообщение 41
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Сообщений: 670 Наград: 57	Vikonte, подожди. Сейчас придут эксперты и скажут, что с каждой генерацией возрастает количество дикарей, которые более активны и сбраживают быстрее и сильнее. Отсюда ускорение брожения. Так что это считай заражение.
Статус: Offline

Vikonte	Дата: Сб, 2018-03-10, 21:56 \| Сообщение 42
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 1677 Наград: 82	Цитата dmi32410689 () Vikonte, подожди. Сейчас придут эксперты и скажут, что с каждой генерацией возрастает количество дикарей, которые более активны и сбраживают быстрее и сильнее. Отсюда ускорение брожения. Так что это считай заражение. Ну всё! Как дальше жить? Пиво вылью. телега @lordofmalt
Статус: Offline

Maxslim	Дата: Сб, 2018-03-10, 21:56 \| Сообщение 43
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Санкт-Петербург-Москва-Кострома Сообщений: 327 Наград: 3	Цитата vag1970 () глицин Глицерин. Я сахарным сиропом пользуюсь, но это самый плохой криопротектор, но самый доступный. Добавлено (10-03-2018, 19:54) --------------------------------------------- Цитата dmi32410689 () что с каждой генерацией возрастает количество дикарей, которые более активны и сбраживают быстрее и сильнее. Отсюда ускорение брожения. Так что это считай заражение. так и есть
Статус: Offline

cr0acker	Дата: Сб, 2018-03-10, 21:56 \| Сообщение 44
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 352 Наград: 21	Цитата Maxslim () так и есть Я в это не верю. В старой доброй Англии есть пивоварни которые на осадке варят веками.
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Сб, 2018-03-10, 21:56 \| Сообщение 45
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280	cr0acker, они тебе это сами сказали?. Сам прикинь возможные потери в современном мире, если скиснет и чем это чревато для пивоварни? Тут скорее маркетинг. А лаборатории никто вам и не покажет, как и в действительности варят. К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Vikonte	Дата: Сб, 2018-03-10, 21:56 \| Сообщение 46
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 1677 Наград: 82	Цитата cr0acker () на осадке варят веками. Не может быть, #этонепофеншую! И пиво у них гнилостное с кисляком... телега @lordofmalt
Статус: Offline

Maxslim	Дата: Сб, 2018-03-10, 21:57 \| Сообщение 47
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Санкт-Петербург-Москва-Кострома Сообщений: 327 Наград: 3	Цитата MrDanger () А лаборатории никто вам и не покажет, как и в действительности варят. Как то был в Италии на пармезановой сыроварне. Показали все, кроме лаборатории.
Статус: Offline

Vikonte	Дата: Сб, 2018-03-10, 21:57 \| Сообщение 48
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 1677 Наград: 82	Цитата MrDanger () А сказано с маркетинговой целью. А вот это правильный вопрос! телега @lordofmalt
Статус: Offline

Maxslim	Дата: Сб, 2018-03-10, 21:57 \| Сообщение 49
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Санкт-Петербург-Москва-Кострома Сообщений: 327 Наград: 3	Цитата cr0acker () Я в это не верю. В старой доброй Англии есть пивоварни которые на осадке варят веками. Как раз те пивовары и спонсировали исследования Пастера, чтобы не терпеть убытки от скисания.
Статус: Offline

vag1970	Дата: Сб, 2018-03-10, 21:57 \| Сообщение 50
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 196 Наград: 6	Цитата Maxslim () Глицерин. Я сахарным сиропом пользуюсь, но это самый плохой криопротектор, но самый доступный. можно по подробнее или в личку
Статус: Offline

Vikonte	Дата: Сб, 2018-03-10, 21:57 \| Сообщение 51
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 1677 Наград: 82	Цитата vag1970 () можно по подробнее или в личку Сиропом заливаешь дрожжи, чтобы сахара в растворе было процентов 20-25% и в морозилку. Лучше глюкозным сиропом. телега @lordofmalt
Статус: Offline

Maxslim	Дата: Сб, 2018-03-10, 21:57 \| Сообщение 52
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Санкт-Петербург-Москва-Кострома Сообщений: 327 Наград: 3	Цитата vag1970 () можно по подробнее или в личку Я в соседней ветке написал. 50 на 50 сахар-вода. Кипятишь 20-30минут и получаешь 70% сироп. Консистенция должна быть тягучая. почти ириска Смешиваешь 50 на 50 с осадком и в морозилку.
Статус: Offline

cr0acker	Дата: Сб, 2018-03-10, 21:58 \| Сообщение 53
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 352 Наград: 21	Цитата MrDanger () cr0acker, они тебе это сами сказали?. Сам прикинь возможные потери в современном мире, если скиснет и чем это чревато для пивоварни? Тут скорее маркетинг. А лаборатории никто вам и не покажет, как и в действительности варят. Хз, не буду спорить. Добавлено (10-03-2018, 20:57) --------------------------------------------- Цитата Vikonte () кисляком С костяком это в Бельгии. Добавлено (10-03-2018, 21:00) --------------------------------------------- Цитата Maxslim () Как раз те пивовары и спонсировали исследования Пастера, чтобы не терпеть убытки от скисания. Спонсировали, те у кого деньги были, а у этих многих оборудование хуже чем в ссср.
Статус: Offline

Maxslim	Дата: Сб, 2018-03-10, 21:58 \| Сообщение 54
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Санкт-Петербург-Москва-Кострома Сообщений: 327 Наград: 3	Цитата cr0acker () хуже чем в ссср. Логично. СССР образовался через 100лет после рождения пастера. Прогресс ни кто не отменял
Статус: Offline

cr0acker	Дата: Сб, 2018-03-10, 21:58 \| Сообщение 55
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 352 Наград: 21	Цитата Maxslim () Логично. СССР образовался через 100лет после рождения пастера. Прогресс ни кто не отменял Сейчас хуже чем ссср, только бетонных танков брожения не хватает. Пастера спонсировал карслберг.
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Сб, 2018-03-10, 21:58 \| Сообщение 56
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280	Vikonte, хохма засчитана. То, что вы понимаете под осадком, скорее они используют тот же штамм, что и раньше, но с применением современных технологий получают чистые культуры. А сказано с маркетинговой целью. К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Maxslim	Дата: Сб, 2018-03-10, 21:59 \| Сообщение 57
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Санкт-Петербург-Москва-Кострома Сообщений: 327 Наград: 3	Цитата cr0acker () Сейчас хуже чем ссср Не имею смысла парировать безаргументированные фразы. PS Пивоварня Найтберг Сообщение отредактировал Maxslim - Сб, 2018-03-10, 21:59
Статус: Offline

cr0acker	Дата: Сб, 2018-03-10, 22:08 \| Сообщение 58
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 352 Наград: 21	Причем здесь найтберг если мы про старую добрую Англию
Статус: Offline

cr0acker	Дата: Сб, 2018-03-17, 23:16 \| Сообщение 59
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 352 Наград: 21	В приложении интересное чтиво. Так же можно почитать Майкла Джексона(который не певец). Судя по его описаниям вкуса английских пив в небольших пивоваренных даже бретты присутсвуют. Добавлено (17-03-2018, 23:16) --------------------------------------------- К вопросу о чистоте дрожжей: http://goodbeerhunting.com/sightli....lawsuit Прикрепления: PIIS00928674163.pdf (4.28 Mb)
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Вс, 2018-03-18, 07:57 \| Сообщение 60
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280	Ну, это известно, что вайтлабс иногда грешит по чистоте... и что?.. Да и контаминация может произойти на любом этапе... К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Опыт брожения пива "генерациями" штамма дрожжей (обсуждаем применение генераций дрожжевого штамма)

Страница 3 из 24
«
1
2
3
4
5
…
23
24
»