|
Опыт использования дрожжей
|
|
lXpycTl  | Дата: Ср, 2025-04-23, 10:48 | Сообщение 1381 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 617
| Цитата Provincial (  ) Какой у них профиль, какие температуры использования, тонкости применения. |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2025-04-23, 12:55 | Сообщение 1382 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6298
| Давно не подходил к пшеничному.
Попросили и сделал на 68-х.
Дрожжи применил по наводке от lXpycTl,
Сейчас партия четыре дня, как ушла на карбонизацию.
Засыпь 30пшеничного+70пйэл. Хмель только на горечь.
Отбродили до плана очень быстро - 4 дня. Бродилку 50л заполял на 35 - пена не выперла и даже до крышки не дошла (чистая крышка изнутри).
Температура - ближе к верхней границе.
Специально в бродилке не держал, на корбонизацию пиво ушло чз12 дней. Так вышло.
Плотность не проваливается, как у 06-х.
Очень "парфюмно". Отвык от такого.
Ощущение пресловутой "кислинки" есть. Но и засыпь не 50\50 и можно было не вытягивать эффективность на привычные 80%. Белок и остаточные крахмалы сгладили бы.
Карбонизацию в ПЭТ - ещё не пробовал.
Карбонизацию в миникеге - пробую второй-третий день.
Парфюм сглаживается.
И да - в основе дюшес, а не бананы или гвоздика.
Многие вкусовые ощущения очень изменились после серии ковид.
Давние воспоминания о пшеничном значительно другие.
Сообщение отредактировал sibep - Ср, 2025-04-23, 14:09
|
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Ср, 2025-04-23, 13:28 | Сообщение 1383 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 617
| Цитата sibep ( ) Засыпь 30пшеничного+70пйэл. |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2025-04-23, 13:50 | Сообщение 1384 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6298
| Цитата lXpycTl ( ) 70 пшеничного, 30 пилса.
Но на этой варке в целях было просто сварить без проблем с затиранием и попробовать 68-е.
Просто вернуться к пшеничному и понять - оно мне, моим домашним и окружению НАДА? или пройденный этап.
Но дрожжи интересные.
Там по рабочейлошадке в параллельной теме задают вопрос - вот к тем бы я не вернулся.
А к 68-м - может быть и попробую по иному. |
Статус: Offline |
|
|
| Валера65 | Дата: Чт, 2025-04-24, 08:40 | Сообщение 1385 |
|
Знаток пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Владивосток
Сообщений: 16
| Всем спасибо за информацию!!!
Как человек, неравнодушный к экспериментам, заказал данные дрожжи! Попробую поэкспериментировать с ними! Обязательно отчитаюсь о проделанной работе! 
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2025-04-30, 14:25 | Сообщение 1386 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6298
| Цитата sibep ( ) А к 68-м - может быть и попробую по иному.
Не знаю сознательно ли Ферментис сделал 68-е такими, или был перепутан и расфасован именно бленд под кислое брожение..
Пиво вышло вполне хорошим Берлинером.
Но таким его не предполагал.
Брал чз ВБ лотом х3 упаковки.
Использовал две.
Добавлено (2025-05-05, 15:31)
---------------------------------------------
Цитата sibep ( ) Пиво вышло вполне хорошим Берлинером.Но таким его не предполагал.
Мой "косяк" - что попал на контаминацию, засрался и сквасил, ВОЗМОЖЕН.
НО пока не вижу явного сваливания в негодное:
- уровень кислотности - без явного повышения;
- потери внешнего вида нет;
- пена не страдает.
- появления явных вкусовых дефектов по таблице (и по опыту) - не проявилось;
- кислотность - от лакто. В уксусную не сваливается.
Всё одинаково и из миникега с искусственным СО2 и из ПЭТ, с карбонизацией праймером.
Нормально пьётся с сиропом (малина или вишня, добавленные по личному вкусу) - это как в описании стиля.Сообщение отредактировал sibep - Пн, 2025-05-05, 15:41
|
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Пн, 2025-05-05, 22:02 | Сообщение 1387 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1318
| Цитата sibep ( ) Пиво вышло вполне хорошим Берлинером.
BrewZilla Gen 4, 65 л
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2025-05-06, 15:22 | Сообщение 1388 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6298
| Цитата odisva ( ) рН не замеряли
Лежит, оказывается, неизвестно где, китайский электронный pH-2Pro, для возни с бассейном. Для пива не использовал, да и для бассейна не очень нужен оказался. Если комплектующие для запуска бассейна на хранении недалеко - найду, сделаю промер.
И полоски были, если ещё они годны.
Отпишусь. |
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
