Опыт использования хмеля

Опыт использования хмеля
Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф

Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k  
Опыт использования хмеля
Maxslim Дата: Пт, 2018-08-10, 11:04 | Сообщение 301
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург-Москва-Кострома
Сообщений: 327
Наград: 3
Цитата schnaps ()
я не спрашивал, так как наверняка урожай 2018 все еще на корню )))
Это понятно, но уже скоро сбор
Статус: Offline

pzzl Дата: Пт, 2018-08-10, 13:51 | Сообщение 302
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
Наград: 98
Цитата Alexpnz ()
pzzl где-то писал, как бы не в этой ветке, что ему чувашский хмель 15 или другого лохматого года прислали. Он от него в восторге, просил еще выслать.
2004, если быть точным.
На горечь его, ароматику он дает интересную, но мало, да и специфична она, для сейзона, вита, берлинера подходит. Их технолог сказал, что альфо 0.5% там, по факту оказалось больше. 
Все зависит от хранения.

Цитата schnaps ()
на горечь то я думаю все равно какой урожай, только сыпать побольше и все
Если хмель окисленный, то и при задаче на горечь подпортить пиво может.
Потом не удивляйся из-за чего пиво пахнет кошачьим туалетом и мокрой псиной или еще чем.


instagram.com/pzzzzl/
https://untappd.com/PzzlBrwr
Статус: Offline
pzzl Дата: Пт, 2018-08-10, 13:55 | Сообщение 303
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
Наград: 98
Цитата Alexpnz ()
Сейчас позвонил манагер, цитра приехала, можно заказывать.
Как получишь фото упаковки скинь. 
Ну и поинтересуйся, как они пакуют - температуры, вакуум, упаковка, где и кто. Тебе ж его в пиво добавлять. 
Цитата schnaps ()
вроде к Эдуарду собирался?
Не ради рекламы, но, пожалуй, лучшая упаковка и сохранность хмеля, что доводилось видеть. В итоге и качество, и сохранность на высоте. 
Но если и эти ребята окажутся молодцы, то будет больше выбор, а это прекрасно!


instagram.com/pzzzzl/
https://untappd.com/PzzlBrwr
Статус: Offline
schnaps Дата: Пт, 2018-08-10, 14:56 | Сообщение 304
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Томск
Сообщений: 881
Наград: 30
Цитата pzzl ()
Не ради рекламы, но, пожалуй, лучшая упаковка и сохранность хмеля, что доводилось видеть
категорически соглашусь! не реклама, но доброе слово )

у меня остались  запасы их хмеля, покупал в январе еще.
каскад, симку и сааз.
сразу когда получил, открыл его, с целью перефасовки по 50-100гр.
Пахли очень хорошо, даже сааз (лучше, чем брал до этого у местных продаванов), прям голову сносило, так как нюхал их (каскад и симку)  первый раз ))))

Цитата pzzl ()
Если хмель окисленный
а как это внешне определить?


а кто тут трезвый?
Статус: Offline
Maxslim Дата: Пт, 2018-08-10, 17:09 | Сообщение 305
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург-Москва-Кострома
Сообщений: 327
Наград: 3
Цитата schnaps ()
категорически соглашусь! не реклама, но доброе слово )
Сошлашусь. Хороший у них хмель.
Вот только в такой ж.. они находятся. Специально ехать туда это ппц.
Статус: Offline
ПАК Дата: Сб, 2018-09-22, 11:33 | Сообщение 306
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Владимир
Сообщений: 31
Наград: 0
Кто нибудь что нибудь про Топаз может сказать? действительно проявляется в плотном сусле, что привносит?
Статус: Offline
MIV161 Дата: Сб, 2018-09-29, 10:50 | Сообщение 307
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Rostov-on-Don
Сообщений: 98
Наград: 17
Подскажите кто нибудь сталкивался с выращиванием хмеля из семян (прислали пакетик Magnum), или его сажают только резомами?
Статус: Offline
sibep Дата: Сб, 2018-09-29, 11:20 | Сообщение 308
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
Наград: 230
MIV2018
Тема выращивание хмеля. Используй поиск по сайту.
Статус: Offline
MIV161 Дата: Сб, 2018-09-29, 12:04 | Сообщение 309
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Rostov-on-Don
Сообщений: 98
Наград: 17
Цитата sibep ()
Тема выращивание хмеля. Используй поиск по сайту.
Спасибо конечно, но там только про ризомы, про семена ни слова.
Статус: Offline
sibep Дата: Сб, 2018-09-29, 12:20 | Сообщение 310
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
Наград: 230
MIV2018
Так и здесь про семена ни слова.
Зато там про выращивание, а здесь про использование готового.
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Сб, 2018-09-29, 13:22 | Сообщение 311
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
Наград: 280
MIV2018, это тема про то, кто каким хмелем пользовался и какие у него ощущения от него...
С семенами туебе туда, куда sibep указал.


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
AlexVV Дата: Сб, 2018-09-29, 17:08 | Сообщение 312
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 465
Наград: 55
Цель: сварить серию смэшей на фруктово-цветочных (главное, чтоб не нейтральных, и не цитрусовых - последних наелся) хмелях.
Сварено/закуплено: Энигма (я в восторге), Элла (зреет), Brewers Gold, Hallertau Blanc, Sоuthern Dawn - пока не сварены.
Вопрос: какие хмели ещё рассмотреть?


Давайте выпьем за здоровый образ жизни!!!
Сообщение отредактировал AlexVV - Сб, 2018-09-29, 17:09
Статус: Online
Denni Дата: Вс, 2018-09-30, 11:12 | Сообщение 313
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 489
Наград: 51
AlexVV, смотря в каких стилях пива, лучше всего синглы в ипах, где нормальное сухое охмеление около 10гр/литр и соответствующие сорта хмелей, brewers gold и халлертау, скорее, не совсем будут обладать хорошей ароматикой, да и лучше, наверное, в лагерах их использование. Southern dawn и прочие африканские (африкан куин, икс эй джей) - сделал вывод, что больше их использовать не буду, просто не понравился профиль, чисто моё мнение. Цитрусовые - это само собой цитра, тангерин (но его не использовал), обязательно надо попробовать mosaic, simcoe - на них топовые варианты сейчас делаются российским крафтом. Опять же, зависит от личных предпочтений в плане стиля пива. Вообще, лучше купить синглов качественных от хороших пивоварен и попробовать)) быстрее и дешевле))
Более травянистые профили для английского уклона - каскад, фаглс. Австралийские, вроде, довольно интересные.


Check me on insta: @icehopbrewery
Статус: Offline
AlexVV Дата: Вс, 2018-09-30, 15:19 | Сообщение 314
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 465
Наград: 55
Denni, мерси за советы!! Мой любимый формат в плане экспериментов - АРА и блондэли, с IBU 40+-, 2гр/л. на СО.

Цитата Denni ()
Вообще, лучше купить синглов качественных от хороших пивоварен и попробовать)) быстрее и дешевле))
Нет-нет! Только свои грабли) Ну это с учётом того, что я практически всеяден - не было ещё такого хмеля, про который б сказал, что г@вно. Что-то больше нравится, что-то меньше, но такого чтоб фу - пока не было.

Цитата Denni ()
Австралийские, вроде, довольно интересные.
Энигма просто божественна. Щас Элла дозревает. Но её делал без СО - якобы там она даёт цитрусовый, а его, наряду с хвойным, я наварился так, что долго ещё не захочу))


Давайте выпьем за здоровый образ жизни!!!
Статус: Online
MrDAnger Дата: Вс, 2018-09-30, 15:33 | Сообщение 315
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
Наград: 280
Цитата Denni ()
Более травянистые профили для английского уклона - каскад, фаглс.
Каскад-амер.
Вкусно для англии брамлинг кросс с екг и челленжером. Имхо.


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
Denni Дата: Пн, 2018-10-01, 05:57 | Сообщение 316
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 489
Наград: 51
Цитата MrDanger ()
Каскад-амер.

Там один от другого, вроде, произошел, так что сильно значения не придал :)


Check me on insta: @icehopbrewery
Статус: Offline
helgi85 Дата: Пн, 2018-10-01, 09:22 | Сообщение 317
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: ярославль
Сообщений: 306
Наград: 6
AlexVV, английские?
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Пн, 2018-10-01, 10:14 | Сообщение 318
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
Наград: 280
Denni, да почти все одни от другого произошли...
Вопрос в ароматическом  профиле. Хвоя, все-таки, больше амеровская штука.
Изначально амер.хмели вообще не признавались пригодными для пивоварения из-за их вкусо-ароматического профиля как в США, так и в Англии, считались неблагородными, резкими.


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
AlexVV Дата: Пн, 2018-10-01, 13:22 | Сообщение 319
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 465
Наград: 55
Цитата helgi85 ()
AlexVV, английские?
Хмели? Да мне всё равно, я космополит. Лишь бы цветочки-фрукты были, да купить по 100гр. можно было б.
Вот Прогресс хочу ещё заценить.


Давайте выпьем за здоровый образ жизни!!!
Сообщение отредактировал AlexVV - Пн, 2018-10-01, 13:23
Статус: Online
Dmitriy Дата: Пн, 2018-10-01, 15:42 | Сообщение 320
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 274
Наград: 17
Дождался)))... - завтра свою первую NEIPA варить буду...
Прикрепления: 3479651.jpg (1.32 Mb)


В жизни давно я понял, кроется гибель где. В пиве никто не тонет, тонут всегда в воде. Реки, моря, проливы — сколько от них вреда! Губит людей не пиво, губит людей вода. "Не может быть"
Статус: Offline
Поиск: