СУХОЕ охмеление/ароматизация

Потери будут. Не бойтесь забрасывать хмель прямо так. Почитайте тему, так делалось неоднократно, и проблем особо ни у кого не возникало.

Многие домашние пивовары обеспокоены вопросами заражения от добавления не стерильного хмеля в готовое пиво. Это маловероятно, потому что когда сухой хмель добавляют в конце брожения, спирт помогает свести любые возможные заражения к минимуму. Кроме того, поскольку на этом этапе не так много сахаров остается в пиве, что является недостаточной питательной средой для бактерий. И, наконец, хмель противомикробное средство и, следовательно, не очень хороший материал для вредителей, таких, как бактерии.

Некоторые пивовары предпочитают шишки, некоторые гранулы. Исходя из исследований, проведенных Питером Вольфе и Томасом Шелхаммером, гранулы чуть-чуть лучше, чем шишковой хмель. Они обнаружили, что в гранулах находится меньше масел чем в цельной шишке хмеля, видимо из-за процесса обработки. Но в то же время масла с гранул легче экстрагируются в пиво во время сухого охмеления, что приводит к большему количеству аромата, чем от шишки. Так же масла из гранул экстрагируются быстрее. У гранул больший срок хранения и с ними проще работать, так как они сами погружаются, разваливаются на части и опадают на дно ферментатора, что упрощает снятие пива с осадка.
Отрицательный момент гранул в том, что некоторые производители подвергают хмель высоким температурам в процессе гранулирования, уничтожая при этом драгоценные масла. Большинство производителей гранул для мира крафтового пива знают об этой возможной ловушке и уже сделали соответствующие корректировки процесса производства, чтобы температура при гранулировании была настолько низкой, насколько возможно.

2. Карбонизация в кеге из баллона , тут все понятно пиво в кег туда же хмель в мешке давим углекислоту  . Далее кег держим на СО около 5-7 дней ( при какой t лучше ? могу в подвал опустить там 12 гр ) охлаждение , розлив.и по мешку вопрос - купить нейлоновый ( на мой взгляд очень плотный не пострадает ли утилизация хмеля ) или из марли сделать ?

Сейчас хочу уйти от вторички, из-за нежелания переливать пиво в другую емкость окисляя его, да и корнелиусами разжился

Зачем вторичка, закидывайте хмель после окончания брожения перед колдкрашем не переливая.Если в конелиусе охмелять, то нужно систему с поплавком мутить. Мешочки не дают отдать хмелю всю ароматику.

видимо так и придется

ну если Палмер даже так сказал...почувствовал себя динозавром) понял, нафиг вторичку

mx665, ну стоит тогда разграничить, что мы вносим: гранулы или шишковой?

Гранулы буду использовать. Хмель в вакуумном пакете. Ну раз все говорят, что всё чисто, то просто высыплю в бак через отверстие гидрозатвора.

50гр. нормально осядет в пластиковом баке, никто такого опыта не имеет? Вторичку не делаю.

Крышку приоткрыл и насыпал. Через отверстие в гидрике это квест какой-то ).