|
Самодельный солод
|
|
| line | Дата: Пн, 2018-11-12, 16:53 | Сообщение 41 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пользователи
Сообщений: 75
| ... хмель хороший был - немецкий, а если готовое пиво, то давали 20 литровую канистру за 2 рубля.
Но свое пиво все равно было лучше.
|
Статус: Offline |
|
|
| gladiolyc | Дата: Вс, 2018-11-25, 22:09 | Сообщение 42 |
Знаток пива
Группа: Проверенные
Откуда: Днепр
Сообщений: 11
| Делал солод сам из пяти килограммов ячменя. Тот ещё геморрой. Почитав форум, что то не хочется варить пиво из него.
Сообщение отредактировал gladiolyc - Вс, 2018-11-25, 22:10
|
Статус: Offline |
|
|
| zizimber | Дата: Чт, 2019-01-24, 13:57 | Сообщение 43 |
Биргик
Группа: Пользователи
Сообщений: 32
| Делал по видео карамельный.Замачивал до мягкости курский пильзнер воду сливал потом сушил в духовке.Получался солод не особо карамельный ну такой рыженький с запахом бисквита а если передержишь-то с запахом хлеба обычного(корки).Для цвета горсточку в самый раз.Добавляет во вкус всяких хлебных(сухари,выпечка,один раз даже как печенье юбилейное по запаху вышел).Температуры соответственно всякие можно поискать вариантов много.Пробовал на сухую поджарить для темного пива - получалось на вкус как жженый сухарь, либо с добавлением того же хлебного - квасные ноты.В общем темный солод буду приобретать специальный.С карамельным поэкспериментирую еще.И то карамель не особо темных цветов.Один раз пару горстей пшеницы прорастил все вроде получилось но не знаю куда она делась:)Добавлено (01-02-2019, 14:05)
---------------------------------------------
Недавно замочил, на карамель хотел, но передержал чуть подкис.Все равно продолжил доделал до конца.Что можно ожидать от такого солода и как его лучше задействовать кто знает?
Сообщение отредактировал zizimber - Вт, 2019-01-29, 00:45
|
Статус: Offline |
|
|
| furkin | Дата: Пт, 2019-05-24, 09:12 | Сообщение 44 |
|
Любитель пива
Группа: Проверенные
Сообщений: 1
| Узнал о существовании медового солода, но к сожалению в России его купить не реально ... Как сделать медовый солод дома,
|
Статус: Offline |
|
|
Stan_Lee  | Дата: Вт, 2021-06-01, 08:30 | Сообщение 45 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 212
| Взял у знакомого домашника на пробу его самодельный солод. Всё бы ничего, но сусло получается мутное и пиво потом тоже, даже после холодного отстоя при +5*С. Что я из пробовал : Варка 90-120мин, белковая 52*С - 30 мин и белковая 52*С - 5 мин,а 58*С - 15мин, отварки, 50/50 мешал с курским Пэйл элем . Вопрос: А если добавить Протосубтилин - поможет, или это не излечимо?
И у тёмного пива есть светлая сторона... Пиво помогает отдохнуть телу от души!)))
|
Статус: Offline |
 
|
|
| krserga | Дата: Чт, 2021-07-29, 13:16 | Сообщение 46 |
Любитель пива
Группа: Пользователи
Сообщений: 4
| Проращивал из местного ячменя , варил пиво , ячмень фуражный
в результате сахаров очень мало в солоде , сусло малосладкое , солод так почти и не сладкий . Отказался от затеи. Пивоваренных ячменей у нас не сажают.
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Пт, 2024-05-31, 14:13 | Сообщение 47 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 4033
| Цитата gogy1507
Всем добра! у меня давно сложилось мнение что домашние пивовары без проблем могут сами делать солод из обычного ячменя, однако наткнулся в ролике "мой первый неудачный бизнес. Пивоварня" канал "Не профессионалы мы", в ролике автор как одну из основных предположений почему солод из которого он варил бракованное писво был сделан из обычного фуражного ячменя, а должен делаться из пивоваренного ячменя. Проблемы были в том что остонавливалось брожение, так же сусло изначально было низкой плотности (11). У меня вопрос к знатокам: действительно это имеет большое значение?
gogy1507, ознакомьтесь с Правилами форума, в следующий раз отправитесь в библиотеку.
не стоит плодить темы на 3 ответа.
кроме этой темы на форуме есть еще статья.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| vlad222 | Дата: Пт, 2024-05-31, 14:13 | Сообщение 48 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 565
| я проращивал сам солод обычный, но использовать его на пиво не стал слишком много грязи
а вискарь норм получился
выход конечно поменьше намного чем у заводского
и решил что весь этот геморой с проращиванием сушкой и просеиванием не стоит того
|
Статус: Offline |
|
|
| michanyslobodskoi | Дата: Вт, 2025-10-14, 21:03 | Сообщение 49 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 443
| А никто не пробовал солод в хлебопечке обжаривать?
..."И в мире нет таких вершин,
что взять нельзя!"
В.С.Высоцкий
|
Статус: Offline |
|
|
| Tpyi7 | Дата: Вт, 2026-01-27, 04:57 | Сообщение 50 |
|
Биргик
Группа: Проверенные
Откуда: Хабаровск
Сообщений: 2
| Долго читал форум без регистрации, сделал полный цикл производства солода на личном участке. На фото пшеничное пиво 50% пшеничного солода, 50% ячменного, хмель тоже свой, дрожжи W34/70. Получилось шикарно:)
|
Статус: Offline |
|
|
| Tpyi7 | Дата: Ср, 2026-01-28, 10:08 | Сообщение 51 |
|
Биргик
Группа: Проверенные
Откуда: Хабаровск
Сообщений: 2
| Сделал для интереса анализ своего ячменя, несмотря на то, что ячмень зернофуражной группы, в пивоваренный допуск по белку я уложился.Сорт имеет одного из родителей - старый пивоваренный сорт СССР (который в свою очередь произошел от старого английского сорта ячменя) и не самые высокие паспортные показатели по белку, что вместе с "низкоазотной" технологией видимо и позволило уложится в допуск. Сознательно пошел на некоторые сложности (так как гораздо проще было посеять изначально что-то "современное" пивоваренное, не способное генетически набрать белок выше 10), однако по опыту в современных сортах почти всех растений показатели вкуса среди прочих параметров находятся примерно на первом месте с конца. Эксперимент этого стоил, на W34/70 у меня получилось шикарное "полнотелое" пиво, намного лучше чем из "Бельгии" и тем более нашего. Возможно, что-то подобное и получалось из легендарного английского пивоваренного сорта "Шевалье" (в котором белок 11) в 19-начале 20 веков.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2026-01-28, 14:50 | Сообщение 52 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6478
| Tpyi7, дважды Спасибо.
То, что белок есть не помеха, а преимущество солода, то здесь если и не звучит впервые, но по Вашему тексту - это звучит уже авторитетно (прямо, профессионально, на опыте и хорошими словами).
|
Статус: Online |
|
|
Личный кабинет 
