Самодельный солод

солод своими руками
Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф

  • Страница 3 из 3
  • «
  • 1
  • 2
  • 3
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k  
Самодельный солод
line Дата: Пн, 2018-11-12, 16:53 | Сообщение 41
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 75
Наград: 4
Благодарностей: 0
... хмель хороший был - немецкий, а если готовое пиво, то давали 20 литровую канистру за 2 рубля.
Но свое пиво все равно было лучше.
Статус: Offline

gladiolyc Дата: Вс, 2018-11-25, 22:09 | Сообщение 42
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Днепр
Сообщений: 11
Наград: 0
Благодарностей: 8
Делал солод сам из пяти килограммов ячменя. Тот ещё геморрой. Почитав форум, что то не хочется варить пиво из него.
Сообщение отредактировал gladiolyc - Вс, 2018-11-25, 22:10
Статус: Offline
zizimber Дата: Чт, 2019-01-24, 13:57 | Сообщение 43
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 32
Наград: 1
Благодарностей: 14
Делал по видео карамельный.Замачивал до мягкости курский пильзнер воду сливал потом сушил в духовке.Получался солод не особо карамельный ну такой рыженький с запахом бисквита а если передержишь-то с запахом хлеба обычного(корки).Для цвета горсточку в самый раз.Добавляет во вкус всяких хлебных(сухари,выпечка,один раз даже как печенье юбилейное по запаху вышел).Температуры соответственно всякие можно поискать вариантов много.Пробовал на сухую поджарить для темного пива - получалось на вкус как жженый сухарь, либо с добавлением того же хлебного - квасные ноты.В общем темный солод буду приобретать специальный.С карамельным поэкспериментирую еще.И то карамель не особо темных цветов.Один раз пару горстей пшеницы прорастил все вроде получилось но не знаю куда она делась:)

Добавлено (01-02-2019, 14:05)
---------------------------------------------
Недавно замочил, на карамель хотел, но передержал чуть подкис.Все равно продолжил доделал до конца.Что можно ожидать от такого солода и как его лучше задействовать кто знает?

Сообщение отредактировал zizimber - Вт, 2019-01-29, 00:45
Статус: Offline
furkin Дата: Пт, 2019-05-24, 09:12 | Сообщение 44
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 1
Наград: 0
Благодарностей: 0
Узнал о существовании медового солода, но к сожалению в России его купить не реально ... Как сделать медовый солод дома,
Статус: Offline
Stan_Lee Дата: Вт, 2021-06-01, 08:30 | Сообщение 45
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 207
Наград: 12
Благодарностей: 155
Взял у знакомого домашника на пробу его самодельный солод. Всё бы ничего, но сусло получается мутное и пиво потом тоже,  даже после холодного отстоя при +5*С.  Что я из пробовал : Варка 90-120мин, белковая 52*С - 30 мин и белковая 52*С - 5 мин,а  58*С - 15мин, отварки, 50/50 мешал с курским Пэйл элем .  Вопрос: А если добавить Протосубтилин - поможет, или это не излечимо?


И у тёмного пива есть светлая сторона... Пиво помогает отдохнуть телу от души!)))
Статус: Offline
krserga Дата: Чт, 2021-07-29, 13:16 | Сообщение 46
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 4
Наград: 0
Благодарностей: 0
Проращивал из местного ячменя ,  варил пиво , ячмень фуражный 
в результате сахаров очень мало в солоде , сусло малосладкое , солод так почти и не сладкий . Отказался от затеи. Пивоваренных ячменей у нас не сажают.
Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Пт, 2024-05-31, 14:13 | Сообщение 47
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3920
Наград: 214
Благодарностей: 328
Цитата gogy1507
Всем добра! у меня давно сложилось мнение что домашние пивовары без проблем могут сами делать солод из обычного ячменя, однако наткнулся в ролике "мой первый неудачный бизнес. Пивоварня" канал "Не профессионалы мы", в ролике автор как одну из основных предположений почему солод из которого он варил бракованное писво был сделан из обычного фуражного ячменя, а должен делаться из пивоваренного ячменя. Проблемы были в том что остонавливалось брожение, так же сусло изначально было низкой плотности (11). У меня вопрос к знатокам: действительно это имеет большое значение?

gogy1507, ознакомьтесь с Правилами форума, в следующий раз отправитесь в библиотеку.
не стоит плодить темы на 3 ответа.
кроме этой темы на форуме есть еще статья.


У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline
vlad222 Дата: Пт, 2024-05-31, 14:13 | Сообщение 48
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 558
Наград: 33
Благодарностей: 16
я проращивал сам солод обычный, но использовать его на пиво не стал слишком много грязи
а вискарь норм получился
выход конечно поменьше намного чем у заводского

и решил что весь этот геморой с проращиванием сушкой и просеиванием не стоит того
Статус: Offline
  • Страница 3 из 3
  • «
  • 1
  • 2
  • 3
Поиск: