|
Методы карбонизации пива
|
|
|
|
|
topkil  | Дата: Пн, 2022-01-17, 11:49 | Сообщение 441 |
|
Биргик
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 16
| fortunaru, в холодильнике +5. Кега 6 литров, заливаю 5 литров. Манометр постараюсь проверить, нужно поискать другой для сличения. Есть ли Азот в углекислоте, не знаю, мне кажется нет, я заправляю балон в конторе торгующей газами, у них отдельное помещение под СО2, примесей быть не должно.Добавлено (17-01-2022, 11:58)
---------------------------------------------
Mstisatan, согласен, разницы чем карбонить нет. Заражения не было. Ни чем специальным не мыл, после того как пиво заканчивалось, сразу заливал кипятком из под крана, потом сливал воду, снова набирал, тряс и так по кругу, несколько заходов. Внутрь можно посветить фонариком, оценить степень очистки. Дезинфицирую хлоркой обычно. Два раза, до и после использования. В Easy keg разливал раз пять наверное, сейчас Корнелиусом пользуюсь. Добавлено (17-01-2022, 12:02)
---------------------------------------------
Graywise, Прокладки не травят, проверил. Трясу кегу по ощущениям минут 5-10, до того как перестает пробулькивать. Пойду еще потрясу.
|
Статус: Offline |
|
|
| Mstisatan | Дата: Пн, 2022-01-17, 18:04 | Сообщение 442 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Уфа
Сообщений: 29
| Спасибо за ответы, думаю взять пару на пробу
|
Статус: Offline |
|
|
| Sergei2177 | Дата: Вс, 2022-01-30, 11:51 | Сообщение 443 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 287
| Доброго дня! Опыт показал, что некоторые виды пива лучше карбонить естественно, например декстрозой. Хочу закарбонить в корнелиусе при помощи декстрозы, а разливать как обычно при помощи СО2. Отсюда вопрос. Как лучше, карбонизация при температуре брожения, а потом перед разливом охлаждать или сначала охладить и карбонизировать при низкой температуре в холодильнике?
iBrew50
|
Статус: Offline |
|
|
| kuboff | Дата: Вс, 2022-01-30, 12:15 | Сообщение 444 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 216
| Ну естественная карбонизация - это сначала дображивание довнесенных сахаров, а потом растворение выделенного СО2 в жидкости. Соответственно - сначала при температуре брожения, а потом понижайте температуру перед розливом.
iBrew 30 + кипятильник 10л.
Пиву быть!
Сообщение отредактировал kuboff - Вс, 2022-01-30, 12:16
|
Статус: Offline |
|
|
| Sergei2177 | Дата: Вс, 2022-01-30, 13:19 | Сообщение 445 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 287
| kuboff, Спасибо, так и задумывал сделать. Просто калькулятор показывает различное количество декстрозы в зависимости от температуры, вот и возник вопрос.
iBrew50
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2022-01-30, 15:08 | Сообщение 446 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Естественная карбонизация не подразумевает довнесения декстрозы.
Сначала газ брожения выбрасывается, но рассчитанная часть газа оставляется в пиве.
Прекратить выход газа и есть естественная.
Прекратить выход газа = поставить шпунт
Шпунт - регулируемый затвор выходу газа.
Можно не ставить регулятор давления, а разлить в тару где дображивание обеспечит плановый уровень карбонизации.
Разливать при помощи СО2 в этом случае не имеет отношение к карбонизации.
В простом применении - Вы или наливаете пиво опрокидывая ёмкость или давите его через кран.
Сообщение отредактировал sibep - Вс, 2022-01-30, 15:15
|
Статус: Offline |
|
|
| Sergei2177 | Дата: Пн, 2022-01-31, 08:17 | Сообщение 447 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 287
| Я и не имел ввиду карбонизацию при помощи СО2 в данном случае. Всего лишь способ разлива пива из корнелиуса в бутылку.
iBrew50
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2022-02-01, 12:47 | Сообщение 448 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Sergei2177, ты не о карбонизации, уточнились.
Давить пиво можно на присутствующим в нём давлением от плановой карбонизации.
Если этого давления не хватает подавай туда со2 достаточным для розлива давлением.
Если будет большое давление для розлива, то часть со2 растворится в пиве и изменит плановую карбонизацию. Если надолго оставить дополнительное давление то снова всё уйдет от плана.
Холодное пиво не выделяет со2 и снижает давление над собой, что не способствует розливу.
Как лучше? Лучше как понимаешь и как не уводит пиво от плановых параметров.
|
Статус: Offline |
|
|
| Sergei2177 | Дата: Вт, 2022-02-01, 16:44 | Сообщение 449 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 287
| sibep, вот прям согласен!
iBrew50
|
Статус: Offline |
|
|
| papgen | Дата: Ср, 2022-02-02, 21:24 | Сообщение 450 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Сева100Поль
Сообщений: 1334
| Цитата Sergei2177 (  ) Всего лишь способ разлива пива из корнелиуса в бутылку.
В первую очередь пиво – это сам пивовар.
|
Статус: Offline |
|
|
| Sergei2177 | Дата: Чт, 2022-02-03, 06:32 | Сообщение 451 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 287
| papgen, разлить весь корнелиус в бутылки за один подход (забыл уточнить).
iBrew50
|
Статус: Offline |
|
|
| papgen | Дата: Чт, 2022-02-03, 16:37 | Сообщение 452 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Сева100Поль
Сообщений: 1334
| Цитата Sergei2177 ( ) разлить весь корнелиус в бутылки за один подход (забыл уточнить).
В первую очередь пиво – это сам пивовар.
|
Статус: Offline |
|
|
| Barmalei74 | Дата: Пт, 2022-04-22, 13:44 | Сообщение 453 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 181
| Сусло для праймера перед кипячением отобрать? Или уже после основного кипячения, когда уже весь хмель добавлен, но еще дрожжи не внес?
|
Статус: Offline |
|
|
| vlad222 | Дата: Пт, 2022-04-22, 13:48 | Сообщение 454 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 563
| если до кипячения то потом прокипятить обязательно, я отбирал охмеленное прокипяченоеДобавлено (22-04-2022, 13:49)
---------------------------------------------
а если первая варка так то лучше декстрозой сиропом праймер сделать, расчитать проще)
|
Статус: Offline |
|
|
| Barmalei74 | Дата: Пт, 2022-04-22, 14:05 | Сообщение 455 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 181
| С декстрозой уже опыт есть, хочу праймер испробовать.
Отобрал в чистую тару 10% от общего объема. Как остынет уберу в морозилку, перед внесением кипятну.
|
Статус: Offline |
|
|
| vlad222 | Дата: Пт, 2022-04-22, 14:11 | Сообщение 456 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 563
| Цитата Barmalei74 ( ) С декстрозой уже опыт есть, хочу праймер испробовать. |
Статус: Offline |
|
|
| Minzdraw | Дата: Пт, 2022-04-22, 14:26 | Сообщение 457 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Калина-city
Сообщений: 159
| Цитата vlad222 ( ) я разницы не заметил 
Я тоже как то всё планировал праймером карбонить, но так и не попробовал.
Видимо всё впереди, при варке бельгийцев.
3-х котловая система Matreshka.
Экстракт ~ 52 литра.
Зерно - 897.7 литра.
Всё будет "Чикаго" Детка-!
Сообщение отредактировал Minzdraw - Пт, 2022-04-22, 14:26
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Пн, 2022-04-25, 22:02 | Сообщение 458 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата Barmalei74 ( ) хочу праймер испробовать. Отобрал в чистую тару 10% от общего объема. Как остынет уберу в морозилку, перед внесением кипятну.
Один из основных мотивов карбона шпайзе -экономия.
Т.е. после варки сливаете т.н. "несливаемый остаток" в 3-х литровую банку(две 3-х литровых банки - зависит от Ваших объемов), ставите в холодильник. К утру брух оседает на дно банки, а Вы имеете 2-3-5 л шпайзе и заготовки для стартера для следующей варки аналогичного пива.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| oldmen | Дата: Ср, 2022-06-08, 10:18 | Сообщение 459 |
|
Биргик
Группа: V.I.P.
Откуда: Вологда
Сообщений: 14
| Подскажите пожалуйста момент по карбонизации в кеге углекислотой.
1) обязательно температуру сусла снижать до 5 градусов, что будет если температура градусов 18-20?
2) не понял момента сколько кега должна стоять под давлением, как понять что можно ее отключить.
3) после ее отключения если ставить в холод то карбонизация пройдет быстрее?
|
Статус: Offline |
|
|
| vlad222 | Дата: Ср, 2022-06-08, 11:22 | Сообщение 460 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 563
| Цитата oldmen ( ) 1) обязательно температуру сусла снижать до 5 градусов, что будет если температура градусов 18-20?
не обязательно просто при низкой температуре давить можно меньше
в холоде быстрей газ растворяется |
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
