|
Карбонизация в кегах под давлением
|
|
Bondi181  | Дата: Ср, 2019-10-30, 12:15 | Сообщение 821 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 47
| Цитата ДимаМ (  ) а вдруг все это можно камнем решить? не ускорять процесс удвоенным давлением, а прям по калькулятору задавить через камень
Ну задавишь ты камнем нужное по стилю давление, оно же у тебя не закарбониться прям вот сразу как при "взрывном". Один фиг надо оставлять на пару тройку суток под "маленьким" давлением. Камень я так понимаю дает просто мелко-дисперсные пузырки СО2 что влияет на "впитываемость" их в жидкость. Но основной объем пузырей будет в самом начале, когда даванешь. Потом это будет долгое насыщение как и в случае "без каменного" карбона.
Опять же, рассуждаю с точки зрения своей логики и знаний, могу ошибаться.
Если в слове «хлеб» допустить четыре ошибки, получится слово «пиво»!
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2019-10-30, 12:18 | Сообщение 822 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| ДимаМ, я не очень понимаю смысл быстрого насыщения пива со2...
Вдул, поболтал. И периодически поддувай в течение 3-5 дней.
Растворение и усвоение пивом со2 разные вещи.
У тебя пиво при 18°С возьмет столько же со2 в себя что и при 6°С. Но для одинакового карбона надо разное давление. При 6°С, допустим, 1.1 бар, а при 18 около 2.5-3(не считал, это так, навскидку). Но при этом растворенность газа в пиве=карбонизация будет одинаковой.
А, вот, если ты оставишь в кеге то же давление в 3бара и охладишь до 6°С, не стравив его, получишь перекарбон, потому, что газ пойдет поглощаться пивом при снижении температуры.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| ДимаМ | Дата: Ср, 2019-10-30, 12:23 | Сообщение 823 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 701
| Bondi181, я где-то выше написал - медленно поднимать давление, чтоб даже пузыри до поверхности не доходили
шутливо написал, но в каждой шутке доля шутки
Цитата MrDAnger ( ) Растворение и усвоение пивом со2 разные вещи.У тебя пиво при 18°С возьмет столько же со2 в себя что и при 6°С.
пока не согласен
ладно - почитаю чтоньть и отвечу уверенно  ну или пойму о чем речь
а, понятно, не вчитался. речь идет о разных давлениях.
ну ессно! согласен, конечно.
спор ни о чем. просто кому как удобнее, исходя из условий и целей
Сообщение отредактировал ДимаМ - Ср, 2019-10-30, 12:26
|
Статус: Offline |
|
|
| Bondi181 | Дата: Ср, 2019-10-30, 15:42 | Сообщение 824 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 47
| Цитата MrDAnger ( ) И периодически поддувай в течение 3-5 дней.
Тоесть не обязательно круглые сутки держать балон подключенный к кеге?
Приведу пример для себя бестолкового:
Охладил пиво, вдул нужное по стилю/желанию давление (в зависимости от t пива), поболтал немного (кегу туда сюда раз 5), отключил от баллона и убрал обратно в холод, через сколько то часов повторил процедуру и так 3-4-5-6 дней подряд.
Правильно?
Если в слове «хлеб» допустить четыре ошибки, получится слово «пиво»!
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2019-10-30, 15:54 | Сообщение 825 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Bondi181, типа того, я обычно охлаждаю, дую газ, болтаю периодически под давлением пару часов, а потом несколько раз в день поддуваю.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Sherlok69 | Дата: Чт, 2019-10-31, 09:49 | Сообщение 826 |
Биргик
Группа: Пивовары
Сообщений: 46
| я делаю так. У меня 5 градусов и ниже. По таблице надо 1 очко поставить. Я ставлю на сутки 2 очка а потом опускаю до одного. Держать около недели. Потом можно снимать и на хранение. А на газ ставить кегу, ту что разливаешь.
|
Статус: Offline |
|
|
| aivanyan | Дата: Пт, 2019-11-01, 09:39 | Сообщение 827 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Магадан
Сообщений: 19
| Всем доброго времени.
Смотрите вчера первый раз закарбонил пиво (жигулевское и козел темное). Нагнал "на глазок" 2.5, на глазок потому что редуктор старый и сомневаюсь что точный. Поставил в холодное место (4-5 градусов), не тряс, давление не добавлял. Все ли правильно сделал? когда можно снимать первую пробу? всем спасибо
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пт, 2019-11-01, 10:13 | Сообщение 828 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| aivanyan, а манометр за 500р не купить?.. можно на газовую линию поставить...
2.5 -это много. Дольше суток я бы не держал. Перекарбонишь.
Тем более при +4°С. Так ты туда задул 2.5 и отключил? Или оставил под давлением?
Как уже говорили неоднократно - пробы через 3-4 дня.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| SilchenkoBB | Дата: Пт, 2019-11-01, 10:21 | Сообщение 829 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новороссийск
Сообщений: 155
| Цитата aivanyan ( ) Нагнал "на глазок" 2.5 Цитата aivanyan ( ) не тряс, давление не добавлял
Настоящие мужчины варят не только пельмени!
|
Статус: Offline |
|
|
| Bondi181 | Дата: Пт, 2019-11-01, 10:26 | Сообщение 830 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 47
| Цитата SilchenkoBB ( ) Либо оставьте кег в холоде, подключенный к баллону, углекислота будет растворяться в пиве и пополняться из баллона. Но это долго, 3-4 дня.
Вот тут надо сделать поправочку. При таком варианте давление ставить надо по калькулятору https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/keg-carbonation, а не на глазок, в противном случае можно получить перекарбон!!!
Цитата SilchenkoBB ( ) Думаю, этого не достаточно.
Точно не достаточно при условии просто задул и отключил не тряся. Со2 конечно раствориться в пиве за пару дней, но это будет НеДОкарбон.
Если в слове «хлеб» допустить четыре ошибки, получится слово «пиво»!
Сообщение отредактировал Bondi181 - Пт, 2019-11-01, 10:29
|
Статус: Offline |
|
|
| SilchenkoBB | Дата: Пт, 2019-11-01, 10:31 | Сообщение 831 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новороссийск
Сообщений: 155
| Цитата Bondi181 ( ) Либо оставьте кег в холоде, подключенный к баллону, углекислота будет растворяться в пиве и пополняться из баллона. Но это долго, 3-4 дня.
Вот тут надо сделать поправочку. При таком варианте давление ставить надо по таблице стилей, а не на глазок, в противном случае можно получить перекарбон!!!
Настоящие мужчины варят не только пельмени!
|
Статус: Offline |
|
|
| Sherlok69 | Дата: Пт, 2019-11-01, 11:01 | Сообщение 832 |
Биргик
Группа: Пивовары
Сообщений: 46
| в тишине послушайте и все станет понятно травят или нет
|
Статус: Offline |
|
|
| ДимаМ | Дата: Вс, 2019-11-03, 22:33 | Сообщение 833 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 701
| с карбонизацией в бутылке стауты давали эффект пузырька вниз безо всякого азота.
с принудительным карбоном - нет
я что-то не так сделал?
просто теоретически интересуюсь, в чем может быть разница
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Вс, 2019-11-03, 22:42 | Сообщение 834 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| стауты варю регулярно,но как то внимания не обращал ни когда... надо посмотреть будет!
|
Статус: Offline |
|
|
| ДимаМ | Дата: Вс, 2019-11-03, 22:44 | Сообщение 835 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 701
| Pachan, щас я видео найду из бутылки. не самое пенное и не самое вниз, но не снимаешь же каждую кружку пива
|
Статус: Offline |
|
|
| СЕГа | Дата: Вс, 2019-11-03, 22:59 | Сообщение 836 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Нижний Новгород
Сообщений: 422
| Цитата ДимаМ ( ) с карбонизацией в бутылке стауты давали эффект пузырька вниз безо всякого азота. с принудительным карбоном - нет |
Статус: Offline |
|
|
| ДимаМ | Дата: Вс, 2019-11-03, 23:28 | Сообщение 837 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 701
| ну вот что нашел
не самое медленное и глубокое путешествие пузырьков, но таки видно же
хотя, стауты еще не распробовал на принудиловке, но пшеничка и ипа просто несравнимо луче бутылочной карбонизации
все с колдкрашем
|
Статус: Offline |
|
|
| Smeller | Дата: Чт, 2019-11-07, 11:13 | Сообщение 838 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Саратов
Сообщений: 8
| Друзья, что я делаю не так?
Пиво сварено 2 недели назад, неделю бродило в кеге, на 7 день плотность перестала меняться. На 10 разлил, поставил в холод +4. Дал 0.7 бар. 3 дня простояло под давлением. Не пропускает, так как отключал баллон и давление не падало. Затем поднял температуру до 14 градусов и разлил, давление при повышении не прибавилось. При розливе давление ставил 2.2 бар. Как итог пиво практически не имеет карбонизации, газики чувствуются, но в бокале не видно и нет пены.
Сообщение отредактировал Smeller - Чт, 2019-11-07, 11:14
|
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Чт, 2019-11-07, 11:25 | Сообщение 839 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 799
| А зачем ?
Цитата Smeller ( ) Затем поднял температуру до 14 градусов и разлил
Или ты по бокалам разливал ?
Моя кастрюлька
|
Статус: Offline |
|
|
| Smeller | Дата: Чт, 2019-11-07, 12:36 | Сообщение 840 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Саратов
Сообщений: 8
| Цитата chst1000 ( ) Или ты по бокалам разливал
И в бокал и в бутылку. Итог примерно одинаковый. Меня смущает, что при повышении температуры не увеличилось давление в кеге, а должно, я так думаю. Не могу понять почему. Вчера дунул 1,8 бара при 14г. Посмотрю изменения к вечеру
Upd. Ничего не изменилось (Сообщение отредактировал Smeller - Чт, 2019-11-07, 19:18
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
