|
Брожение пива
|
|
| Админ | Дата: Чт, 2015-10-08, 11:15 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1906
| Брожение пива очень ответственный этап, который определяет конечные свойства готового пива.
Этот этап охватывает много различных процедур, которые при неправильном проведении могут сказаться на качестве готового пива. Эти процедуры начинаются внесением дрожжей в сусло, и заканчиваются переливом пива по бутылкам для карбонизации.
Предлагаю Вам в помощь обучающие статьи на нашем сайте связанные с брожением:
Надеюсь они помогут Вам в улучшении качества пива.
Добавка от MrD'Anger:
ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ! Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно!
Прекращаем этот вопрос задавать!
Честное слово, буду давать библиотечные дни на изучение материалов сайта при вопросах о гидрозатворе и замерах РЕФРАКТОМЕТРОМ(КП надо пересчитывать калькулятором, тк в присутствии спирта рефрактометр врет и завышает плотность, калькулятор есть на сайте, ищите тут
https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/refractometr ).
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
Alex999  | Дата: Вт, 2019-11-19, 07:40 | Сообщение 981 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 287
| Цитата MrDAnger (  ) есть лабораторные ртутные 
I'm not an alcoholic
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2019-11-19, 09:21 | Сообщение 982 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Alex999, лучше иметь свой. Те же DSки в автоматиках надо проверять, тоже показания плавают...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Вт, 2019-11-19, 09:38 | Сообщение 983 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3919
| Цитата Alex999 ( ) зафиксировать между этим ртутным и своим разницу
Вы зафиксируете только текущую разницу. На другой температуре разница может быть другая.
Ту же DSку в автоматике я калибровал в диапазоне 60-75С, а то что на кипе уже не столь важно.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Alex999 | Дата: Вт, 2019-11-19, 15:00 | Сообщение 984 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 287
| Цитата Alexpnz ( ) На другой температуре разница может быть другая.
ЗЫ. Alexpnz, предпочитаю на ТЫ, если не против)))
I'm not an alcoholic
|
Статус: Offline |
|
|
| Анестезиолог | Дата: Вт, 2019-11-19, 19:49 | Сообщение 985 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Люберцы
Сообщений: 34
| Цитата Анестезиолог ( ) Пиво то в итоге выйдет или того?)
Пришел с работы. Судя по гидрозатвору, полная остановка брожения, ничего не происходит. Термометр показывает 24гр при тех же условиях как и вчера...
Я правильно понимаю, что продолжаем ждать до 7-10 вне зависимости от состояния гидрозатвора? |
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Вт, 2019-11-19, 20:46 | Сообщение 986 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1220
| Цитата Анестезиолог ( ) Судя по гидрозатвору, полная остановка брожения, ничего не происходит. Термометр показывает 24гр при тех же условиях как и вчера..
Подождал до 14 дней, проверил плотность и разливал на карбон. Получилось пиво, но не то что хотел. Газов мало, шапки нет. Делаю работу над ошибками )
Klarstein Mundschenk XXL 50L
|
Статус: Offline |
|
|
| igreen | Дата: Вт, 2019-11-19, 20:46 | Сообщение 987 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Брянск
Сообщений: 384
| Цитата Анестезиолог ( ) Судя по гидрозатвору, полная остановка брожения, ничего не происходит
... и дай Бог сварить вам пиво !!!
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Вт, 2019-11-19, 20:49 | Сообщение 988 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3919
| Цитата Анестезиолог ( ) Судя по гидрозатвору, полная остановка брожения, ничего не происходит... вне зависимости от состояния гидрозатвора?
если лень читать книги или хотя бы статьи и публикации в справочных разделах сайта, прочитайте хотя бы страниц 10 темы "вопросы новичков..". узнаете много интересного и полезного.
в "новичках..." через страницу снова и снова "гидрозатвор не является показателем брожения".
пожалуйста, пройдитесь по ссылкам в сообщении Админа, прочитайте.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| igreen | Дата: Вт, 2019-11-19, 20:51 | Сообщение 989 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Брянск
Сообщений: 384
| Цитата odisva ( ) Подождал до 14 дней, проверил плотность и разливал на карбон
... и дай Бог сварить вам пиво !!!
|
Статус: Offline |
|
|
| Анестезиолог | Дата: Вт, 2019-11-19, 20:58 | Сообщение 990 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Люберцы
Сообщений: 34
| Цитата igreen ( ) Чем замер КП снимаете ?
Ареометр обычный из мирбир
Добавлено (19-11-2019, 20:59)
---------------------------------------------
Alexpnz, я в курсе про гидро затвор и в своем сообщении упомянул об этом. Не нужно быть таким надменным. Моя тема изначально была в разделе про новичков, ее сюда перенесли.
Я вчера писал, у меня с температурой какие-то непонятки были, при брожении до 27 скаканула... Сегодня 24...Сообщение отредактировал Анестезиолог - Вт, 2019-11-19, 21:02
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Вт, 2019-11-19, 21:09 | Сообщение 991 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3919
| Цитата Анестезиолог ( ) я в курсе про гидро затвор и в своем сообщении упомянул об этом. Цитата Судя по гидрозатвору, полная остановка брожения,
ни о какой надменности речи быть не может.
но и повторять через день ответ на один и тот же вопрос...
именно поэтому -рекомендация прочитать хотя бы 2-3 статьи по ссылкам из поста Админа, многие вопросы отпадут сами собой и появится осмысленность в действиях и собственно в самих вопросах.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| igreen | Дата: Вт, 2019-11-19, 21:10 | Сообщение 992 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Брянск
Сообщений: 384
| Цитата Анестезиолог ( ) при брожении до 27 скаканула... Сегодня 24...
но брожение может продолжаться.
сделайте замер. если расщет КП был,то от показателей и отталкиваться,что дальше.
... и дай Бог сварить вам пиво !!!
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Вт, 2019-11-19, 21:11 | Сообщение 993 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3919
| Цитата Анестезиолог ( ) при брожении до 27 скаканула.
в активной фазе брожения температура в ферментере повышается на 2-3 С.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Анестезиолог | Дата: Вт, 2019-11-19, 22:00 | Сообщение 994 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Люберцы
Сообщений: 34
| Короче нужно покупать однокамерный холодильник и монтировать термостат. Жена меня скоро убьет )
|
Статус: Offline |
|
|
| igreen | Дата: Вт, 2019-11-19, 22:04 | Сообщение 995 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Брянск
Сообщений: 384
|
... и дай Бог сварить вам пиво !!!
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Вт, 2019-11-19, 22:07 | Сообщение 996 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3919
| Цитата Анестезиолог ( ) однокамерный холодильник
в морозилке будете хранить заготовки для стартера, шпайзе, а также хмель.
совет - ищите холодильник с такой холодильной камерой, чтобы становились 2 бродилки в высоту(не забудьте про гидрики и глубину - 1 см может сломать всю систему).
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Анестезиолог | Дата: Вт, 2019-11-19, 22:13 | Сообщение 997 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Люберцы
Сообщений: 34
| Хорошо, спасибо.
|
Статус: Offline |
|
|
| Kutepoff | Дата: Ср, 2019-11-20, 09:36 | Сообщение 998 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Алабушево
Сообщений: 32
| Вопрос к уважаемой публике!
В рецепте написано: "Брожение вести при температуре 18-20 град. 3-4 суток , затем добавить праймер. Выдержать паузу 1-2 часа, затем разлить пиво по бутылкам и герметично укупорить. Убрать бутылки в прохладное место на дображивание."
У меня еще все бродит, 5 день. Что делать? Разливать?
|
Статус: Offline |
|
|
| fortunaru | Дата: Ср, 2019-11-20, 09:56 | Сообщение 999 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Оренбург
Сообщений: 410
| Kutepoff, Желательно знать КП, АС-3 или рефрактометр подскажут ответы на вопросы.
Пиво-свежо и питательно!
Сообщение отредактировал fortunaru - Ср, 2019-11-20, 09:57
|
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Ср, 2019-11-20, 10:08 | Сообщение 1000 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1220
| Цитата igreen ( ) Почему 14 ?
Klarstein Mundschenk XXL 50L
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
