|
Хранение дрожжей
|
|
Vikonte  | Дата: Чт, 2017-10-26, 15:29 | Сообщение 41 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата MrDanger (  ) о агар может не застыть после нескольких кипов
телега @lordofmalt
|
Статус: Offline |
|
|
| vag1970 | Дата: Пн, 2017-11-20, 07:51 | Сообщение 42 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 196
| так все таки, как посоветуете хранить дрожжи дома на срок 2-3 недели?
|
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Пн, 2017-11-20, 09:23 | Сообщение 43 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Цитата vag1970 ( ) так все таки, как посоветуете хранить дрожжи дома на срок 2-3 недели?
А что сложного? Собранные с осадка имеется в виду? Я храню в банке под небольшим слоем пива в холодильнике (не в морозилке). Вчера разбродил трехмесячные и в сусло влил. Работают. |
Статус: Offline |
|
|
| Domingo | Дата: Пн, 2017-11-27, 09:28 | Сообщение 44 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 205
| vag1970, если заморачиватся с чкд, то на уклонах в холодильнике с пересевом через 2-3 месяца. Или в концентрированном растворе глюкозы в морозилке.
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Пн, 2017-11-27, 10:04 | Сообщение 45 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Как-то пытался смыв сделать. Вроде всё по инструкции, но белая плёнка на поверхности образовалась. Знающие дрожжеводы сразу сказали - выбрось. Но я что-то забыл про них в холодильнике. Месяца полтора простояли и вот такая картинка появилась. Но запах не плесенный - а фруктовый офигительный. У меня немного сусла осталось - думаю, попробовать 0.5 литрика сбродить на этом для смеха?
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| ACB | Дата: Пн, 2017-11-27, 13:26 | Сообщение 46 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Смоленск
Сообщений: 290
| MrDanger, Агар по времени сколько кипятить лучше? Или все опытным путем?
На вкус и цвет все фломастеры разные.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2017-11-27, 14:02 | Сообщение 47 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| ACB, кипятить для чего? Среды кипячением не стерилизуют.
Что хочешь делать?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Maxslim | Дата: Вт, 2017-11-28, 00:17 | Сообщение 48 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург-Москва-Кострома
Сообщений: 327
| Цитата ACB ( ) Были белые, белые чить прозрачные по краям, жёлтые и красные. Делал 2 раза в первом случае были только жёлтые. Оба раза по колонии плесени вырасло. Добавлено (28-11-2017, 00:17)
---------------------------------------------
Цитата Vikonte ( ) Вопрос знающим, как же правильно хранить? В чём хранить? Сроки хранения?
Самые дальние дрожжи у меня хранятся 4 месяца.
Разбраживаются на ура. |
Статус: Offline |
|
|
| ACB | Дата: Вт, 2017-11-28, 08:21 | Сообщение 49 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Смоленск
Сообщений: 290
| Maxslim, как разбраживаешь? делаешь стартер? или сразу в сусло? какое соотношение?Добавлено (28-11-2017, 08:21)
---------------------------------------------
Maxslim, по медикаменту не скажу, не помню. какой ты берешь?
На вкус и цвет все фломастеры разные.
|
Статус: Offline |
|
|
| Maxslim | Дата: Вт, 2017-11-28, 08:55 | Сообщение 50 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург-Москва-Кострома
Сообщений: 327
| Цитата ACB ( ) Maxslim, как разбраживаешь? делаешь стартер? или сразу в сусло? какое соотношение?
Цитата ACB ( ) какой ты берешь? |
Статус: Offline |
|
|
| Domingo | Дата: Вт, 2017-11-28, 19:02 | Сообщение 51 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 205
| Цитата Maxslim ( ) Да, стартер делаю. в сусло сразу не нужно. Это полный бред, что они говорят, что льют 5мл сразу бродилку. Заводится будет оооочень долго. А у тебя походу с чистотой проблема, поэтому только стартер. |
Статус: Offline |
|
|
| ACB | Дата: Вт, 2017-11-28, 21:57 | Сообщение 52 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Смоленск
Сообщений: 290
| Domingo, без антибиотика? Правильно я понял?Добавлено (28-11-2017, 21:57)
---------------------------------------------
Domingo, отстаивал? Как дефростируешь?
На вкус и цвет все фломастеры разные.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2017-11-28, 22:25 | Сообщение 53 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Domingo, агар-агар выдерживает такие кипы? Не плывет потом? Какой агар-агар у тебя?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Maxslim | Дата: Ср, 2017-11-29, 00:00 | Сообщение 54 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург-Москва-Кострома
Сообщений: 327
| Цитата Domingo ( ) Так они же сами прямо говорят, что бросать дрожжи в бродилку можно только при полной уверенности в чистоте
Я к слову, не слышал, что они рекомендуют стартер. Слышал много раз, что они льют 5мл(смели осадки с криопротектором) прям в бродилку и у них за сутки всегда заводятся. Бред. |
Статус: Offline |
|
|
| Domingo | Дата: Ср, 2017-11-29, 10:36 | Сообщение 55 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 205
| ACB, при тиндализации антибиотик не добавляю. После высева единичной колонии в литр тиндализированного сусла и сбраживания на ММ отстаиваю сутки в холодильнике, обычно за это время дрожжи оседают. Размораживаю дрожжи при комнатной температуре.
MrDanger, агар из магазина индийских товаров) написана плотность 1000, нагревание держит хорошо, пробовал уклоны заливать - не сползало. Я его не кипячу, как только закипит сразу нагрев убираю, потом еще раз также с интервалом часов 12.
|
Статус: Offline |
|
|
| Shurkec | Дата: Ср, 2017-11-29, 10:46 | Сообщение 56 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 95
| По поводу хранения вскрытых пакетиков дрожжей. Я раньше делил пакетики на части, а изгибы запаивал утюгом. Потом когда нужно было вскрывал необходимую часть. Так делил пакетик на 3-4 части, но мне это не очень нравилось, ибо неудобно делить и опять-таки утюг греет пакет. Потом я наловчился запаивать выжигателем по линейке, но там нужно было следить чтобы не прогорел пакетик. И вот в один прекрасный день я доигрался - прожег пакетик. Что делать? Вспомнил, что на других форумах не раз читал, что люди пересыпают содержимое пакетика в шприцы. Такой у меня нашелся (ессно не вскрытый), я быстренько пересыпал туда содержимое пакетика и шомполом придавил дрожжи, чтобы не было воздуха. И так и лежал у меня этот шприц в холодильнике и его содержимое я использовал позже на одну, а может и на 2 варки - не помню. А потом были еще эксперименты, в т.ч. с просроченными дрожжами, потому как к примеру дрожжи от Данстар вообще нельзя поделить запаиванием пакетика т.к. он вакуумирован. Пересыпал содержимое в шприцы с применением всех сопутствующих мероприятий (спирт, горелка и т.п.). И потом использовал столько сколько нужно через стартер. Какой-то разницы между пивом сброженным дрожжами из свежеоткрытого пакетика и дрожжами из шприца я не заметил. Так и пользуюсь этим методом до сих пор.
|
Статус: Offline |
|
|
| ACB | Дата: Ср, 2017-11-29, 11:26 | Сообщение 57 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Смоленск
Сообщений: 290
| Shurkec, а не пробовал сразу с пачки делать стартер, а потом почестям его использовать? Я так сделал с последней варкой. но делил всего на 2 части. думаю при правильном обращение можно сделать и больше частей, с применение 2 стартера.
На вкус и цвет все фломастеры разные.
|
Статус: Offline |
|
|
| Domingo | Дата: Ср, 2017-11-29, 11:29 | Сообщение 58 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 205
| ACB, а как этот стартер хранить между варками?
|
Статус: Offline |
|
|
| ACB | Дата: Ср, 2017-11-29, 11:32 | Сообщение 59 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Смоленск
Сообщений: 290
| Domingo, В холодильнике как простой осадок. Есть же технология хранения осадка. А первичный стартер гораздо чище осадка с ферментера.
На вкус и цвет все фломастеры разные.
|
Статус: Offline |
|
|
| Shurkec | Дата: Ср, 2017-11-29, 11:37 | Сообщение 60 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 95
| ACB, для меня одна целая пачка - очень много. Я вынужден делить т.к. варю мало, хранить негде и собственно пить особо тоже некому.
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
