Вокруг да около

Ингредиенты
Зерновые:

25 кг (80.6%) | Курский солод - Пильзнер Премиум / Pilsner Premium (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (3.2%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение на осахаривание.

1 кг (3.2%) | Курский солод - Карамельный 50 (Россия) цвет = 19.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение на осахаривание.

2 кг (6.5%) | Курский солод - Карамельный 100 (Россия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 75 % | Внесение на осахаривание.

1 кг (3.2%) | Курский солод - Карамельный 150 (Россия) цвет = 57 L°, экстракт = 75 % | Внесение на осахаривание.

Всего: 30 кг (96.7%)

Сахаросодержащие:

1 кг (3.2%) | Мальтодекстрин цвет = 0.5 L°, экстракт = 85 % | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 1 кг (3.2%)

Хмель:

60 гр (6.4 IBU) | Каскад / Cascade (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 50 мин.

60 гр (2.4 IBU) | Каскад / Cascade (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 120 гр (8.8 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Американский Эль Западного Побережья / American West Coast Ale BRY-97 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 1499 млрд. дрожжевых клеток: 14 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 74 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2.5 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в затор.

2.5 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в котел, кипятить 7 мин.

25 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

10 гр. | Молочная кислота | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

60 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

15 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в затор.

Профиль воды:
Светлое солодовое пиво: Кальций: 100 мг/л, Магний: 1 мг/л, Натрий: 1 мг/л, Сульфаты: 45 мг/л, Хлориды: 150 мг/л, Гидрокарбонаты: 1 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 51°С - 10 мин. (Прим.: Засыпь при 48-50)

Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 3 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 30 мин. (Прим.: Засыпь карамельных солодов)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 25 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 102 л (гидромодуль 3.4 л/кг) | Промывная вода: 91.1 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 193.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 82 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 0 мин
Размер партии после кипячения: 155 л. | Испарение: 5 % | Размер партии перед кипячением: 163.1 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 139.5 л. | Температура карбонизации: 1 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 17.4 или bar = 1.2 | Итоговый объем СO2 = 3.35 (6.7 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей