Идущий к реке

Примечание:
#21

CaCl 3г CaSO 3г

09/08/20 варка
12/08 с.о.
16/08 розлив

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (96.9%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.05 кг (1.0%) | Двойной обжарки Курский (Россия) цвет = 132 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.05 кг (1.0%) | Карамельный 250 Курский (Россия) цвет = 96.2 L°, экстракт = 77.7 % | Внесение в начале затирания.

0.06 кг (1.2%) | Карафа тип 3 (Германия) цвет = 535 L°, экстракт = 70 % | Внесение в конце затирания.

Всего: 5.16 кг (100.1%)

Хмель:

20 гр (27.1 IBU) | Наггет Халлертау / Nugget Hallertau (Германия) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

10 гр (3.9 IBU) | Прайд оф Рингвуд / Pride of Ringwood (Австралия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

20 гр (1.2 IBU) | Витбрэдс Голдинг Вэраити / WGV (Великобритания) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в вирпул.

54 гр (0 IBU) | Голдингс / Goldings (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 4 дней.

Всего: 104 гр (32.2 IBUs)

Дрожжи:

Fermentum Mobile - Восс Квейк FM53 | Брожение: 27 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 225 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 18.1 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 10.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 28.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 78.7 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 23.1 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 27 °С
Праймер:

120 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 2.39 (4.78 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей