Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Pentabel Новогодний

Просмотров 98, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 0 | оценить и обсудить

Pentabel Новогодний Стиль: Экспериментальное пиво (Вне стиля)
Категория: Специальное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 40 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): Yury_classic
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.102     Конечная плотность: 1.014     Алкоголь: 12.7 %    Горечь: 31.1 IBU    Цветность: 20.4 SRM  ()

Примечание:
Эксперимент на тему рождественского пива или квадрупеля на максималках. Ожидаю больше сладости относительно своего Противоядия, больший диапазон вкусов пряностей и солода и общее богатство вкуса. Засыпь сделал проще и видоизменил в относительных объемах. Хмель только для относительной горечи, его ароматика провалится. Будет применено двойное и длительное затирание половинчатыми дозами, промывки практически не будет (точнее она будет в отдельную емкость, после чего сварю из нее уже легкое аббатское на других дрожжах и хмелях.
Сахар буду инвертировать самостоятельно, по старому рецепту- растворение в горячей воде- на 1,5кг примерно грамм 400+ грамма 3-4 лимонной кислоты. потом сироп нагревается до 130гр и держится...сколько то) потом до 150 и в форму.
По списку специй и их количеству очень непонятно. точные указания по граммажу найти не удалось, так что кроме кориандра все будет в гомеопатических дозах(ожидаю некую "глинтвейность", что в сочетании с дрожжами может дать интересный вкус.

Эффективность задана очень оптимистично. триппель на таких паузах дал всего 60%, буду надеяться, что время затирания сыграет на руку. по сему- опасаюсь пролета по НП.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 13 кг (70.7%) | Dingemans - Пильзнер / Pilsner (Бельгия) цвет = 1.77 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • 2 кг (10.9%) | Dingemans - Мюнхенский 15 MD / Munich 15 MD (Бельгия) цвет = 6 L°, экстракт = 79.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.4 кг (2.2%) | Castle Malting - Аббатский / Abbey (Бельгия) цвет = 17.4 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 1 кг (5.4%) | Castle Malting - Двойной обжарки / Special B (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
  • 1 кг (5.4%) | Castle Malting - Кристальный / Crystal (Бельгия) цвет = 57.1 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 17.4 кг (94.6%)

    Сахаросодержащие:
  • 1 кг (5.4%) | Инвертный сахар цвет = 1 L°, экстракт = 96 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • Всего: 1 кг (5.4%)

    Хмель:
  • 50 гр (8.5 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 25 гр (6.1 IBU) | Традиционный / Hallertau Tradition (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 50 гр (8 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.
  • 50 гр (6 IBU) | Целея / Celeia Styrian Golding (Словения) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
  • 50 гр (2.3 IBU) | Целея / Celeia Styrian Golding (Словения) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.
  • Всего: 225 гр (30.9 IBUs)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Бельгийский эль M41 | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 85 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 720 млрд. дрожжевых клеток: 7 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 36 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 5 гр. | Гвоздика | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • 5 гр. | Корица молотая | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • 20 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • 5 гр. | Перец душистый | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • 10 гр. | Ягоды можжевельника | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 64°С - 90 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 60.9 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 3.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 64 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 71.8 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 45 мин
    Размер партии после кипячения: 40 л. | Испарение: 12.1 % | Размер партии перед кипячением: 44.9 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 40 л. | Температура карбонизации: 23 °С
    Праймер:
  • 2 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.102 (24.0 °P); КП = 1.014 (3.6 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.99 (5.98 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход