Примечание: День добрый, стиль в базе NEIPA. Варка запланирована на первые числа февраля, жду свежий хмель из Чехии. Пока что просто наброски, возможно количество хурмы и имбиря будет меняться, буду держать в курсе изменений. Открыт к критике и замечаниям, приглашаю всех желающих к обсуждению ! Первый рецепт составленный с помощью "мастера рецептов", так что вероятно мог где-то ошибиться, админов прошу быть лояльными)
Lallemand - Нью Ингланд / New England | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 243 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
20 гр. | Корень имбиря | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 26 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 9.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.7 л
Параметры варки Эффективность варки: 75 % Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 5 мин Размер партии после кипячения: 26 л. | Испарение: 13.3 % | Размер партии перед кипячением: 30 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 25 л. | Температура карбонизации: 21 °С Праймер:
Хурму предварительно планирую помыть, очисть от хвостиков и кожуры, вытащить косточки, перебить в блендере. Далее вакуумировать и заморозить. Вносить на 3 день основного брожения, дабы уменьшить шанс "подселить" что-то ненужное.
Интересная идея (хурма+имбирь), но сейчас рецепт сильно уезжает от NEIPA по нескольким пунктам: 1. Хурмы очень много 3 кг на 26 л (~115 г/л). Это уже не "фруктовый акцент", а почти фруктовое брожение. 2. 05-е - дрожжи не для NEIPA. Да, сбродит чисто, но профиль будет - сухой IPA, а не мягкий сочный NEIPA. 3. Имбирь 50 г на 5 минут. Это может стать доминирующим вкусом и перебить и хурму, и хмель. 4. pH 5.2 stabilizer. Практика сомнительная, он не настраивает pH под стиль, а просто буферит как получится.
Благодарю, прислушаюсь к советам, пока ещё по штудирую теорию. Насчёт имбиря уже и сам понял, что нужно убавлять, дабы не тянул одеяло. 5.2 стаб использую как временный «костыль», из-за невозможности заняться полноценной водоподпотовкой. По дрожжам, выбирал из того что есть в наличии, вероятно могу взять ещё Lallemand New England. По хурме, ещё не определился) Хочется «хурмовости», но пока не могу представить на сколько интенсивный вкус она может дать в пиве
Если делается сухое охмеление, то закидывание хмеля на последних минутах кипа и в вирпул - деньги на ветер. Проверено неоднократно. Лучше перенести эту порцию на сухое. И еще, хмель закинутый на последних минутах и в вирпуле горечи почти не дает, а вот но сухом да - сухую(острую). Поэтому на 60 минуте лучше закинуть что то специально предназначенное, например Warrior, CTZ
maksgrigorenko1607 за последние несколько часов Ты неоднократно был на сайте. Молча. Чего молчим? Чего ждём? Все кто мог бы поддержать уже были и не вступились, не поддержали.
А это только реакция на рецепт, двигаясь сверху от англоязназвания, через Твоё самовыражение картинкой и минуя адрес пребывания. Можно и по рецепту пройти далее, но только если на входе такое творится, то стоит ли вступать в это далее.
Добрый вечер, прошу прощения, мы тут пиво обсуждаем или аватарки участников ?) К тому же, не помню что бы мы с вами переходили на Ты, да и собственно, я даже не пойму в чём суть претензии. Если у вас есть какие-то вопросы лично ко мне, то почему бы не обсудить это в личке, а не создавая оффтоп флуд в коментах ?
maksgrigorenko1607 Начинаем сверху вниз: Ты на сайте РФ. Ты искажаешь символ одной из традиционных и базовых вер РФ. Ты в конце 2025года (не в 2016, и даже не в 2022-м) демонстративно указываешь своё место пребывания.
Ты делаешь это сознательно и демонстративно.
Ты получаешь отклик на эту демонстрацию.
Ты пришло сюда не за пивом. Ты будешь Ты до тех пор пока не исправишься и не извинишься.
Не знаю чем вам воняет, но если вы хотите публичного обсуждения, то допустим. На сайте имеется множество рецептов с конкретными названиями локаций и традиционных украинских названий, вас они почему-то не беспокоят)
В моей стране так же исповедуется Православие, в моём окружении достаточно правослывных людей, которые ходят в церковь каждое воскресенье, но Вы первый человек который таким образом реагирует на мой аватар, который кстати я поставил неумышленно(как и страну), оно автоматически подвязалось вместе с почтой, насколько я помню. Да и в целом, даже если бы я сам поставил своё местоположение, то почему нет, сайт позволяет мне это сделать, это никоим образом не нарушает его правил. Сознательно и демонстративно я выставил лишь свой рецепт, который я хочу обсудить с другими, более опытными пивоварами. Ваше отношение и то как вы ко мне обращаетесь, я считаю крайне грубым и неуместным, поэтому считаю что в первую очередь извиниться стоит Вам. Я мог бы изменить свой аватар, скрыть своё местоположение, если бы Вы культурно попросили меня это сделать, аргументируя это например тем, что лично Вас и вашу веру оскорбляет мой аватар или же что моё местоположение может спровоцировать конфликт. Мне кажется Вы видите то что Вы хотите видеть, но никак не объективную реальность. Если же вас правда оскорбил мой аватар, то я прошу прощения, такой цели у меня не было.
Исходя из вышенаписанного, я считаю что мои аргументы более чем адекватные, а продолжать эту бессмысленную дисскусию и разводить политоту мне не интересно и нет никакого желания. Вероятно в дальнейшем я воздержусь от таких развёрнутых ответов, в коментариях так точно.
maksgrigorenko1607 Вы продекларировали понимание. Своеобразно, отрицая, прикрываясь верой других (но не Вашей) и пр.пр...
Осталось подтвердить "деятельным раскаянием".
Обращение ТЫ здесь в ходу. Мой стиль обращаться на Вы, скорее исключение, не часто встречается. Иногда это более принимается за оскорбление.
В данном случае Вам пассаж "на Ты" дал возможность, как минимум к встречным упрёкам и выводам о своей "аргументированности". НО По крайней мере Вы начали задумываться что реакция не шуточная. Реакция на Вы была, но не имела действия.
Если Вам ещё не понятно: Меня оскорбил аватар. То что он, якобы не оскорбил других - Вы не с теми другими общаетесь.
И меня оскорбляет, что за дурака держат и заставляют либерально отводить глазки от очевидного.
Ветка ушла в оффтоп и обсуждение личности/аватара/места пребывания, а также содержит провокации и политические тезисы. Это не относится к обсуждению рецепта и недопустимо на странице рецепта.
Дальнейшее продолжение в этом ключе - временный бан без предупреждения. Это касается любого комментирующего.
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
