Квейко

Примечание:
Варка 28.06.2022
НП - 11%
Внёс 1/3 пачки дрожжей, квейки звери, вытащат. Забурлило через 2 часа

Ингредиенты
Зерновые:

4.7 кг (68.1%) | Белсолод - Пильзнер (Белоруссия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (4.3%) | Soufflet - Карамель янтарная тёмная / Dark caramel ambre (Россия) цвет = 53 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (5.8%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (7.2%) | Soufflet - Каштановый / Marron (Россия) цвет = 94 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (14.5%) | Soufflet - Мюнхенский 15 / Munich 15 (Россия) цвет = 7.3 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.9 кг (99.9%)

Хмель:

20 гр (15.3 IBU) | Халлертау Блан / Hallertau Blanc (Германия) - в гранулах, a-к.=10% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

15 гр (6.7 IBU) | Халлертау Блан / Hallertau Blanc (Германия) - в гранулах, a-к.=10% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

15 гр (1.6 IBU) | Халлертау Блан / Hallertau Blanc (Германия) - в гранулах, a-к.=10% | Внесение в котел, кипятить 2 мин.

Всего: 50 гр (23.6 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Элевые Дрожжи Восс Квейк | Брожение: 34 °С, Аттенюация: 65.5 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 255 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 20 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24.2 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 17.2 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 41.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 65.4 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 31 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 34.5 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27.900000000000002 л. | Температура карбонизации: 35 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 39.1 или bar = 2.7 | Итоговый объем СO2 = 2.25 (4.5 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей