КваКа

Ингредиенты
Зерновые:

3.7 кг (68.5%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (9.3%) | Кристалл Шато (Бельгия) цвет = 57.1 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

1.2 кг (22.2%) | Ячменная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.4 кг (100%)

Хмель:

5 гр (4.2 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=9.9% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

10 гр (10.9 IBU) | Наггет Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=12.8% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

15 гр (8.1 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=9.9% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

10 гр (7 IBU) | Наггет Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=12.8% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

25 гр (6.6 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 65 гр (36.8 IBUs)

Дрожжи:

Bank of Bayonne - 5 Хорниндал дрожжи для Квейка | Брожение: 25 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 245 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 80 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 20.5 л (гидромодуль 3.8 л/кг) | Промывная вода: 14.3 л (абсорбция зерна 0.8 л/кг) | Всего воды: 34.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80 %
Время кипячения: 40 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 8 % | Размер партии перед кипячением: 30.5 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 25.2 л. | Температура карбонизации: 1 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 13 или bar = 0.9 | Итоговый объем СO2 = 2.9 (5.8 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей