Каскадрилло

Примечание:
Варка по мотивам "каскад цветочно-ванильный" 23.01.22

Ингредиенты
Зерновые:

6.3 кг (100.0%) | Soufflet - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.3 кг (100%)

Хмель:

10 гр (6.9 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=10.5% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

40 гр (13.9 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=10.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

50 гр (0 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=10.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..

25 гр (0 IBU) | Амарилло / Amarillo (США) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..

Всего: 125 гр (20.8 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Американские Западного Побережья M44 | Брожение: 20.5 °С, Аттенюация: 77.8 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 258 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 25 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 1 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 22.1 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 14.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 36.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 72.0 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 25.5 л. | Испарение: 15.0 % | Размер партии перед кипячением: 30 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22.95 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 36.2 или bar = 2.5 | Итоговый объем СO2 = 3.16 (6.32 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей