10 гр (4.3 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=6.7% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.
20 гр (4.0 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=6.7% | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения.
Всего: 30 гр (8.3 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя Для брожения этого пива вам нужно 204 млрд. дрожжевых клеток: 2.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Белковая пауза (настой): 53°С - 10 мин.
Мальтозная пауза (настой): 63°С - 30 мин.
Декстриновая пауза (настой): 73°С - 30 мин.
Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 21.5 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 13.23 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 34.73 л
Параметры варки Эффективность варки: 85 % Время кипячения: 70 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии перед кипячением: 30.0 л. | Размер партии после кипячения: 25 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.035 (8.7 °P) | Испарение: 20 %
Неделю как появился в местном магазине, пока самый недорогой. До этого пользовал как базу Суфле. Курский поароматней, но больше мусора (пока от мусора привкуса не заметил) и больше пены на варке.
А можно поподробнее про отварку риса. Как варить? Сколько брать воды? Добавлять в затор потом весь отвар с рисом? Просто, никогда не пользовался таким методом...
Измельчи сначала рис на солодовой дробилке . А дальше действуешь также, как будто кашу рисовую варишь, только соли и масла не надо!)) Добавь на кг. риса 3-4 л. воды и начинай нагревать и затем варить, пока не превратится в густую кашу. Далее эту кашу добавляешь в затор и далее как обычно
Рис и пшеница клейстеризуется при более высоких температурах чем солод, поэтому его лучше сначала отварить, а затем затереть с солодом. Эффективность использования несоложенки будет выше.
А почему цедра в сухом виде? Ладно померанец - его живым не достать. Апельсины всегда в доступе и свежая цедра должна быть поароматней, поскольку при сушке и хранении много эфиров теряется (если не все).
А я не в качестве совета, думал наоборот, что неправильно свежую и существуют каноны. Вот и сам спрашиваю: "Можно ли?" При этом gos0409 и многие упоминали ее именно в варианте свежей. Имбирь свежий и апельсин свежий...
Мож в другом приложении требуется более горькая составляющая, и легкая ароматика должна быть удалена сушкой цедры.
Видится, что и грейпфрут ближе к померанцу (горькому апельсину). И ещё обнаружил, что есть такой кумкват - тот тоже рутовый, хотя мелок и едят его прямо с кожурой.
В теме Пиво по рецептам из Краснодара есть отзывы на некоторые сорта Админа. Что касается именно этого пива, то оно очень легкое, карбон высокий, небольшая сладость ощущается, очень имбирное, но все зависит от восприятия и вкусов.
Сварил данное пиво. По цвету, крепкости один в один как в рецепте. Апельсин очень отдалено чувствуется. Имбирь создает освежающий эффект. Водянистое. До зноя постоит, попробую и уже вердикт можно делать
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
()
Печатать / сохранить
