Гречневый МЕООД

Примечание:
Мед в варке и карбонизации гречишный.Первичка +23.Через 10 дней слив на вторичку на 10 дней.Перед розливом слив под праймер(мед в 300мл кипятка).Даже после 5 месяцов выдержки цветочно-медовый вкус без горечи.

Ингредиенты
Зерновые:

4.5 кг (60.0%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (13.3%) | Гречишный Курский (Россия) цвет = 4 L°, экстракт = 65 % | Внесение в начале затирания.

1.2 кг (16.0%) | Гречневые хлопья цвет = 4 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (4.0%) | Карамельный 100 Курский (Россия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7 кг (93.3%)

Сахаросодержащие:

0.5 кг (6.7%) | Мед цвет = 1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

Всего: 0.5 кг (6.7%)

Хмель:

25 гр (21.1 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=10.4% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

25 гр (11.8 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

25 гр (1.9 IBU) | Сапфир (Германия) - в гранулах, a-к.=4% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 75 гр (34.8 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский эль M41 | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 71.9 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 348 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 17 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Нагрев доливом кипятка): 64°С - 45 мин.

Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 75°С - 15 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 17.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 42 л

Параметры варки
Эффективность варки: 86.1 %
Время кипячения: 100 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 7 мин
Размер партии после кипячения: 29 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 34.3 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 23 °С
Праймер:

270 гр. | Мёд сбраж. экстракт = 75 % | Итоговый объем СO2 = 2.67 (5.34 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей