Черкаське Золоте

Ингредиенты
Зерновые:

2 кг (47.6%) | Big Barley - Венский / Vienna (Украина) цвет = 3.2 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (4.8%) | Bestmalz - Пшеничный / Wheat (Германия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 82 % | Внесение на осахаривание.

2 кг (47.6%) | Avangard Malz - Пильзнер / Pilsner (Германия) цвет = 1.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4.2 кг (100%)

Хмель:

15 гр (20.5 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=12.8% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

15 гр (17.8 IBU) | Альта (Украина) - в гранулах, a-к.=11.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

35 гр (10.1 IBU) | Каскад / Cascade (Украина) - в гранулах, a-к.=5.6% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 65 гр (48.4 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 182 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 9 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 10 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 16.8 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 24.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 41.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 17.6 % | Размер партии перед кипячением: 36.6 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 30 л. | Температура карбонизации: 21 °С
Праймер:

260 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 3 (6 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей