Буйство стихий - Прочие алкогольные напитки (не пиво)

Буйство стихий

оценить и обсудить

Стиль: Прочие алкогольные напитки (не пиво)

Категория: Прочее
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 500 л. (после кипячения)

Добавил(а): Grek164

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.07 Конечная плотность: 1.000 Алкоголь: 9.5 % Горечь: 0.0 IBU Цветность: 4.3 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

115 кг (86.1%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

15 кг (11.2%) | Ячмень 2-рядный цвет = 1.8 L°, экстракт = 71.5 % | Внесение в начале затирания.

3.6 кг (2.7%) | IREKS - Кислый / Sour (Германия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 133.6 кг (100%)

Дрожжи:

Fermentis - Американский Виски / Safspirit American Whiskey - USW-6 | Брожение: 26 °С, Аттенюация: 100 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 6375 млрд. дрожжевых клеток: 63 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 318 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 37°С - 60 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 494.3 л (гидромодуль 3.7 л/кг) | Промывная вода: 149.7 л (абсорбция зерна 0.7 л/кг) | Всего воды: 644 л

Параметры варки
Эффективность варки: 86 %
Время кипячения: 100 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 1 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 500 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 550.5 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер