Максимилиан

Примечание:
Варка N32. Дата варки: 06.01.26 г. Хочется получить простое пиво в немецком стиле. База: осмотическая вода с последующим доведением до нужного профиля, путем внесения солей. Итого: цвет темноватый (хотел светлее).

Ингредиенты
Зерновые:

3.5 кг (92.1%) | Курский солод - Пильзнер Премиум / Pilsner Premium (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (7.9%) | Castle Malting - Мюнхенский / Munich (Бельгия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 3.8 кг (100%)

Хмель:

20 гр (11.3 IBU) | Теттнангер / Tettnanger (Германия) - в гранулах, a-к.=3.9% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

40 гр (5.3 IBU) | Теттнангер / Tettnanger (Германия) - в гранулах, a-к.=3.9% | Внесение в котел, кипятить 4 мин.

Всего: 60 гр (16.6 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 11 °С, Аттенюация: 83 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 318 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Своя подготовленная вода: Кальций: 90 мг/л, Магний: 5 мг/л, Натрий: 5 мг/л, Сульфаты: 40 мг/л, Хлориды: 80 мг/л, Гидрокарбонаты: 5 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 15.2 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 10.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 25.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 71 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 18 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 21.2 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 15 л. | Температура карбонизации: 12 °С
Праймер:

120 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.94 (5.88 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей