Заводной Апельсин

Ингредиенты
Зерновые:

2.45 кг (35.3%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 2.8 L°, экстракт = 83 % | Предварительно отварить.

4.5 кг (64.7%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.95 кг (100%)

Хмель:

25 гр (18 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=10% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 25 гр (18 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21 | Брожение: 21.5 °С, Аттенюация: 75.5 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 330 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 16 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

50 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

190 гр. | Корки горького апельсина / Померанец | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

2 гр. | Антиоксидант Vicant SBX / Vicant SBX | Внесение в затор.

1.5 гр. | Антиоксидант Викант СБ / Vicant SB | Внесение в тару.

Профиль воды:
Американский эль (NEIPA): Кальций: 125 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 15 мг/л, Сульфаты: 85 мг/л, Хлориды: 175 мг/л, Гидрокарбонаты: 50 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 20 мин.

Осахаривание (Нагрев отваркой): 67°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 21.9 л (абсорбция зерна 0.9 л/кг) | Всего воды: 46.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 83.4 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 0 мин
Размер партии после кипячения: 35 л. | Испарение: 12 % | Размер партии перед кипячением: 39.9 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 31.5 л. | Температура карбонизации: 4 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 18.8 или bar = 1.3 | Итоговый объем СO2 = 3.15 (6.3 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей