Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Вин Де Бланш

Просмотров 757, оценка 5.0 из 1 рейтинг варок 1, обсуждений 11 | оценить и обсудить

Автор: Виник
Стиль: Витбир/Бланш
Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 60 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): vadikmavo

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.051     Конечная плотность: 1.014     Алкоголь: 5.5 %    Горечь: 11.4 IBU    Цветность: 3.5 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 6 кг (46.2%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 5.4 кг (41.5%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 1.6 кг (12.3%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 13 кг (100%)

    Хмель:
  • 21 гр (11.4 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • Всего: 21 гр (11.4 IBUs)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 72.5 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 567 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 28 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 200 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • 50 гр. | Кориандр цельный | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 90 мин. (Прим.: Засыпь при 68 градусах.)
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 45.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 38.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 83.6 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 80 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 60 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 69.3 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 31.5 л. | Температура карбонизации: 21.5 °С
    Праймер:
  • 315 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.1 (6.2 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 1

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 11
    0
    1. 17-06-2020, 09:49
    Если точно следовать стилю Вам нужо пш. солод заменить на пш.крупу и будет настоящий бланш)Паузы можно сократить 55-15мин. 67-60мин  78-5мин! Горечи больше хотя-бы 15ибу)Если есть возможнось сладкую корку заменить на померанец!
    0
    2. 17-06-2020, 09:54
    спасибо за совет, хочу попробовать сделать на соложенке, а потом уже  на несоложенке и выбрать для себя более понравившееся пиво. А по поводу температурных пауз приму во внимание.
    0
    3. 17-06-2020, 10:06
    Соложенка для вайцена!А Вы готовите бельгийский стиль витбланш здесь только  несоложенка!В рецеп ставите несоложенку а  дома варите как считаете нужным !
    0
    4. 17-06-2020, 10:13
    То есть в вместо пшеничного солода  пшеничную крупу увеличить?
    0
    5. 17-06-2020, 10:16
    Да! И добавте 5% овсяных хлопьев (геркулес)
    0
    6. 17-06-2020, 10:17
    спасибо большое, так и буду варить, рецепт поменял.
    0
    7. 17-06-2020, 10:21
    Удачной варки! Фильтрация поначалу с крупой будет не очень есть рисовая лузга добавте для фильтрации если нет то интесивное помешивание поможет в процессе разберетесь он того стоит)
    0
    8. 17-06-2020, 10:23
    Верно же что надо пшеничную крупу всю предварительно запарить и добавить в основной затор. И в каких пропорциях надо запаривать, я имею ввиду соотношение воды и крупы?
    0
    9. 17-06-2020, 10:27
    Запаривать лучше 1кг+3л воды !Воду посчитаете в гидромодуль или в промывочную !Я делаю с манкой вместо купы однопаузным затиранием 69-90мин.
    0
    10. 17-06-2020, 10:32
    Спасибо большое за советы
    1
    11. 17-06-2020, 11:11
    И Вам спасибо )Удачных варок!
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход