Подготовка к лагеру

Примечание:
Цель эксперимента: получение максимально солодового вкуса (подготовка к варке лагера).

Ингредиенты
Солод и/или несоложенное зерно:

3 кг (66.7%) | Пильзнер БСК тип А (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в затор.

0.8 кг (17.8%) | Меланоидиновый (Германия) цвет = 25 L°, экстракт = 80.1 % | Внесение в затор.

0.5 кг (11.1%) | Мюнхнер Тип 2 (Германия) цвет = 12 L°, экстракт = 80 % | Внесение в затор.

0.2 кг (4.4%) | Карамюнх тип 2 (Германия) цвет = 46 L°, экстракт = 76 % | Внесение в затор.

Всего: 4.5 кг (100%)

Хмель:

2 гр (3.4 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.

10 гр (5.1 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.

10 гр (2.5 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел за 1 мин. до конца кипячения.

Всего: 22 гр (11 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя
Для брожения этого пива рекомендуется 178 млрд. дрожжевых клеток: 1.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 8 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (настой): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (настой): 67°С - 30 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 15 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 18 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 11.95 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 29.95 л

Параметры варки
Эффективность варки: 69 %
Время кипячения: 75 мин | Настой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии перед кипячением: 25 л. | Размер партии после кипячения: 20 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.036 (8.9 °P) | Испарение: 25.0 %

Параметры карбонизации
Доступно только для пользователей