Третий луч радуги

Примечание:
Очень освежающее пиво, как шампанское...

Ингредиенты
Зерновые:

4.5 кг (45.0%) | Курский солод - Пильзнер Премиум / Pilsner Premium (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

3.4 кг (34.0%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 2.9 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

1.2 кг (12.0%) | Пшеничная крупа цвет = 1.8 L°, экстракт = 67.5 % | Предварительно отварить.

0.4 кг (4.0%) | Геркулес цвет = 1 L°, экстракт = 57.4 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (5.0%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 10 кг (100%)

Хмель:

35 гр (10.4 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=7.4% | Внесение в котел, кипятить 31 мин.

50 гр (1.7 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=7.9% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

80 гр (0 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=7.4% | Внесение на главное брожение, выдержка 5 дн..

Всего: 165 гр (12.1 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - СафЭль W-68 / SafAle W-68 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 78.8 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 460 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 23 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

45 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

5 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

50 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

25 гр. | Цедра грейпфрута | Внесение на главное брожение.

Профиль воды:
Светлое хмелевое пиво: Кальций: 77.8 мг/л, Магний: 3 мг/л, Натрий: 12.9 мг/л, Сульфаты: 130.4 мг/л, Хлориды: 70 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 42°С - 15 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 33 л (гидромодуль 3.3 л/кг) | Промывная вода: 38 л (абсорбция зерна 1.26 л/кг) | Всего воды: 71 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 52 л. | Испарение: 11.0 % | Размер партии перед кипячением: 58.4 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 46.800000000000004 л. | Температура карбонизации: 9.5 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 21.7 или bar = 1.5 | Итоговый объем СO2 = 2.87 (5.74 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей