Третий луч радуги

Примечание:
Освежающее и питкое пиво.. Дрожжи М20 очень хорошо подчёркивают цитрусовый вкус и аромат пива(или не мешают ему открыться)

Ингредиенты
Зерновые:

4.5 кг (44.1%) | Курский солод - Пильзнер Премиум / Pilsner Premium (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (19.6%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 3 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

2.8 кг (27.5%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 68.7 % | Предварительно отварить.

0.4 кг (3.9%) | Геркулес цвет = 1 L°, экстракт = 54.7 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (4.9%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 10.2 кг (100%)

Хмель:

30 гр (8.6 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=7.4% | Внесение в котел, кипятить 28 мин.

50 гр (1.9 IBU) | Талус / Talus HBC 692 (США) - в гранулах, a-к.=9% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 80 гр (10.5 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Баварское Пшеничное M20 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 74.6 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 454 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 22 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

45 гр. | Кориандр цельный | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

5 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

50 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

25 гр. | Цедра грейпфрута | Внесение на вторичное брожение.

Профиль воды:
Светлое сбалансированное пиво / Yellow Balanced: Кальций: 50 мг/л, Сульфаты: 75 мг/л, Хлориды: 60 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 53.5°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Нагрев отваркой): 63°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 34.3 л (гидромодуль 3.36 л/кг) | Промывная вода: 37 л (абсорбция зерна 1.26 л/кг) | Всего воды: 71.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85.0 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 51.4 л. | Испарение: 12.0 % | Размер партии перед кипячением: 58.4 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 46.26 л. | Температура карбонизации: 10.5 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 23.2 или bar = 1.6 | Итоговый объем СO2 = 2.9 (5.8 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей