Третий луч радуги

Примечание:
Очень освежающее пиво, как шампанское, но с пряной горчинкой грейпфрута и лимона...

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (45.7%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

5.4 кг (49.3%) | Пшеничная крупа цвет = 1.8 L°, экстракт = 67.5 % | Предварительно отварить.

0.55 кг (5.0%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 10.95 кг (100%)

Хмель:

50 гр (9.8 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 23 мин.

50 гр (2.7 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

50 гр (0 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение на главное брожение, выдержка 5 дн..

50 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на главное брожение, выдержка 5 дн..

Всего: 200 гр (12.5 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21 | Брожение: 21.5 °С, Аттенюация: 74.5 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 460 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 23 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

60 гр. | Кориандр цельный | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

5 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

50 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

25 гр. | Цедра лимона | Внесение на главное брожение.

25 гр. | Цедра лайма | Внесение на главное брожение.

2.5 гр. | Термамил СЦ ДС / Termamyl SC DS | Внесение в затор.

2.5 гр. | ГлюкоЛюкс | Внесение в затор.

Профиль воды:
Американский эль (NEIPA): Кальций: 125 мг/л, Магний: 5 мг/л, Натрий: 12 мг/л, Сульфаты: 75 мг/л, Хлориды: 185 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 45 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 35.2 л (гидромодуль 3.212 л/кг) | Промывная вода: 37 л (абсорбция зерна 1.26 л/кг) | Всего воды: 72.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85.0 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 52 л. | Испарение: 11.0 % | Размер партии перед кипячением: 58.4 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 46.800000000000004 л. | Температура карбонизации: 9.5 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 21.7 или bar = 1.5 | Итоговый объем СO2 = 2.87 (5.74 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей