Тёмное накрывало

Примечание:
За основу взят рецепт товарища Провинциала и его заповедник гоблинов, за что ему отдельное спасибо.

Получилось весьма достойно,во время брожения в запахе и вкусе присутствовала квасная кислинка, но по достижении кп от неё не осталось и следа, во вкусе хорошая солодовоя основа с лёгким привкусом бисквита и орехов, убрал на выдержку в погреб, посмотрим как поменянтся вкус.

Варка 01.02.26 добавил 0.4 овсяных хлопьев, хлопья запекались при 180 50 минут первое сусло 17 коламбус на гореч
35 литров на кип плотность 10
Нп 12 28 литров ушло на брожение
Розлив 12.02, карбонизация быстра, 14. 02 проба зелёного пива, однозначно овсянка внесла свой привкус. Но профиль показался перегружен, надо убирать или уменьшать засыпь карамельного или шоколадного
26.02 после 2 недель выдержки при температуре около 7 градусов, вкус округлился и кофейный привкус уже не кажется таким выпирающим, оставил стоять дальше.

21.03 варка карамель 200 заменил на 100 засыпь 0.4 было 0.2
Бисквит 0.4 было 0.2 в этот раз без хлопьев.
Наггет на горечь

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (80.6%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (6.5%) | Castle Malting - Бисквит / Biscuit (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение на мальтозной паузе.

0.2 кг (3.2%) | Castle Malting - Кара Руби / Cara Ruby (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение на мальтозной паузе.

0.4 кг (6.5%) | Курский солод - Карамельный 100 (Россия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 75 % | Внесение на мальтозной паузе.

0.2 кг (3.2%) | Курский солод - Шоколадный 900 (Россия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение в конце затирания.

Всего: 6.2 кг (100%)

Хмель:

10 гр (10.5 IBU) | Наггет / Nugget (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (7.9 IBU) | Нортен Бревер / Northen Brewer (Великобритания) - в гранулах, a-к.=7.3% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

30 гр (6.9 IBU) | Нортен Бревер / Northen Brewer (Великобритания) - в гранулах, a-к.=7.3% | Внесение в котел, кипятить 9 мин.

Всего: 60 гр (25.3 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Имперский Эль M15 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 72.5 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 261 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 23.6 л (гидромодуль 3.8 л/кг) | Промывная вода: 18.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 42.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75.8 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 17.9 % | Размер партии перед кипячением: 35.5 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

180 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.38 (4.76 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей