Sweet Stout N.Y.

Ингредиенты
Солод и/или несоложенное зерно:

3 кг (46.2%) | Пэйл Эль (Германия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 84 % | Внесение в затор.

2 кг (30.8%) | Мюнхнер Тип 2 (Германия) цвет = 12 L°, экстракт = 80 % | Внесение в затор.

0.5 кг (7.7%) | КараАрома (Германия) цвет = 150 L°, экстракт = 76 % | Внесение в затор.

0.3 кг (4.6%) | Карафа тип 3 (Германия) цвет = 535 L°, экстракт = 70 % | Внесение в затор.

0.25 кг (3.8%) | Кофе Шато (Бельгия) цвет = 189.2 L°, экстракт = 77 % | Внесение в затор.

Всего: 6.1 кг (93.1%)

Сбраживаемые сахара, экстракты и т.д.:

0.45 кг (6.9%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 65 % | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

Всего: 0.5 кг (6.9%)

Хмель:

20 гр (14.3 IBU) | Нозерн Брюер - в гранулах, a-к.=6.8% | Внесение в котел за 85 мин. до конца кипячения.

15 гр (9.6 IBU) | Нозерн Брюер - в гранулах, a-к.=6.8% | Внесение в котел за 45 мин. до конца кипячения.

10 гр (1.9 IBU) | Ист Кент Голдинг (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения.

Всего: 45 гр (25.8 IBUs)

Дрожжи:

Danstar - Виндзор Эль | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 72 %, Флокуляция: средняя
Для брожения этого пива рекомендуется 247 млрд. дрожжевых клеток: 2.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (настой): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (настой): 72°С - 30 мин. (Прим.: За 5 минут до конца паузы внести Карафа 3)

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 21.18 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 14.28 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.46 л

Параметры варки
Эффективность варки: 65 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии перед кипячением: 28.8 л. | Размер партии после кипячения: 25 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.045 (11.2 °P) | Испарение: 15 %

Параметры карбонизации
Доступно только для пользователей