Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Стаут молочный

Просмотров 8992, оценка 5.0 из 11 рейтинг варок 11, обсуждений 11 | оценить и обсудить

Стаут молочный Стиль: Американский стаут
Категория: Стаут
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 27 л. (после кипячения)
Печать
Добавил(а): volgamax
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.064     Конечная плотность: 1.018     Алкоголь: 6.3 %    Горечь: 37.4 IBU    Цветность: 30.4 SRM  ()

Опции:  Печатать / сохранить

Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:
 Повысить рейтинг

Рейтинг варок: 11

Всего комментариев: 11
0
1. sau00u2 2016-09-02, 05:11
Почему молочный то?
-1
2. volgamax 2016-09-02, 09:42
Потому что сладковатый должен быть, как и оригинальный молочный.
При желании можно добавить 450 грамм лактозы за 5-15 минут до конца кипячения. Лактоза не сбраживается, и влияет на вкус/сладость.
Я сам этот рецепт буду варить через 2 недели, отпишусь, что получится.
0
3. Михаил (Гость) 2016-09-30, 14:20
Ну как?? получилось?? как вкус?? как плотность??
0
4. volgamax 2016-09-30, 15:18
Пиво первую неделю карбонизируется в бутылках. Начальная плотность была 16%. После 6 дней брожения - 9% (что по моему многовато, возможно пиво само по себе плотное, я не эксперт в этом, решил купить рефрактометр на будущее smile ). Вчера попробовал - на вкус хорошее темное пиво (стауты я не пробовал, у нас их нет), с приятной горчинкой, уже неплохо газированное, с пеной. Готовил с лактозой, но "сладости" от неё не ощутил. Но ему ещё 3 недели готовиться..
Однозначно буду готовить его ещё, мне понравилось, хоть и не любитель тёмного.
п.с. внимательно отнеситесь к фильтрации, очень густой осадок после варки и после брожения.
п.п.с. я использовал солод Шоколадный (Chocolate Malt) | Viking Malt 

0
5. volgamax 2016-10-08, 19:00
Прошло 2 недели карбонизации, горчинка ушла, или стала ещё приятнее, слаще, густая пена, мелкие пузырьки. Нашел в магазине стаут от "сибирской короны", сравнил - молочный однозначно вкуснее. Продолжаю наблюдение smile
0
6. Sashke 2016-11-28, 12:11
сварил данное пиво, но бродить оно будет при 24 градусах. у S-33 оптимальная температура брожения 15-20, но максимальная 25, кто знает на, что в данном рецепте повлияет такое отклонение.
1
7. volgamax 2016-11-28, 12:53
У меня первая варка данного пива бродила примерно при 20-22 градусах летом. Ну а сейчас зима, периодически выношу на балкон охладить smile
Думаю 24 градуса сильно ничего не изменят.
3
8. Админ 2016-11-28, 12:59
Быстрей сбродит, дольше будет осветляться, больше будет дрожжевого аромата.
1
9. Sashke 2016-11-28, 14:22
Спасибо за инфу. По поводу периодических охлаждений, я читал, что дрожи не любят температурных перепадов.
0
10. volgamax 2016-12-08, 21:36
Кто хочет "покрепче", добавьте на термопаузу 65 градусов ещё минут 15-20. У меня после этого НП 19% получилась. После 5 суток брожения - 9-8% по "виномеру-сахаромеру" и 9% по рефрактометру. После недели карбонизации вкус как в первой варке, но реально "крепче".
п.с. готовлю его с лактозой.
1
11. Polimer12345 2020-01-18, 12:24
Бред. молочный стаут без лактозы ))) и главное потом в коментах приписка - можно добавить лактозы. Таким же способом если добавить тыквы то получишь Пампкин ))). последний а комент про плотность и температуру и плотность (пауза на 65 дает нп 19%)  вообще уронил под стол..
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход