Родные поля

Примечание:
Пшеницу запарил 40 мин.

Ингредиенты
Зерновые:

8.5 кг (53.1%) | Mountain Malt - Пильзнер Классик / Pilsner Classic (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

7.5 кг (46.9%) | Пшеница цвет = 1.7 L°, экстракт = 74 % | Предварительно отварить.

Всего: 16 кг (100%)

Хмель:

15 гр (10.3 IBU) | Коламбус / Columbus (США) - в гранулах, a-к.=16.4% | Внесение в котел, кипятить 75 мин.

12.5 гр (4.4 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 75 мин.

30 гр (2.3 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 57 гр (17 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 575 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 28 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

25 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

112.5 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 64°С - 40 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 50 л (гидромодуль 3.125 л/кг) | Промывная вода: 47.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 97.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 65 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 65 л. | Испарение: 18.8 % | Размер партии перед кипячением: 80 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 58.5 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

6.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.048 (11.8 °P); КП = 1.014 (3.6 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.65 (5.3 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей